食大閘蟹4注意 營養師提醒：大閘蟹忌與柿子濃茶同食
大閘蟹季節到了，註冊營養師黃穎琳接受明報網站訪問提醒，雖然蟹肉脂肪含量比火雞肉較低，且含有豐富蛋白質及礦物質（例如鋅），但大閘蟹蟹膏高膽固醇，吃太多或會影響健康。
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食大閘蟹4個注意事項：
1. 每周限吃1至2次 每次2隻以下
黃穎琳表示，大閘蟹每周最多吃1至2次，每次宜1隻起、2隻止。根據食安中心資料，每100克大閘蟹含約267毫克膽固醇。痛風患者發病時要避免進食大閘蟹；三高（高血壓、高血脂、高血糖）及腎病患者，要留意每次食用分量。
2. 揀清蒸 避免蟹膏蟹粉菜式
黃穎琳指出，雖然大閘蟹含膽固醇，不過脂肪含量低，若適量攝取，只要保持恆常運動及均衡飲食，不會影響健康。外出食大閘蟹宴時，應避免煎、炸、炒的菜式，或以蟹膏和蟹粉烹調的菜式，免攝取過多飽和脂肪，盡量選擇清蒸大閘蟹會相對健康。
3. 不宜跟柿子濃茶同食
大閘蟹不能與有高含量鞣質（Tannin，單寧）的食物同食，例如柿子，留意濃茶亦含鞣質。因鞣質會與蟹內蛋白質結合，產生不溶於水的沉澱物，影響消化能力，脾胃較弱的人會出現肚瀉、消化不良的狀況。
4. 宜配五穀類新鮮蔬果進食
黃穎琳建議，吃大閘蟹前後，可進食有助降低膽固醇的食品，例如含豐富水溶性纖維的麥皮，能有效降低膽固醇。尤其是膽固醇過高者，食大閘蟹要適量，同時配搭適量五穀類和新鮮蔬菜水果同食。
