【大閘蟹2021結集】一文睇清點揀靚大閘蟹、公乸分別、蒸煮方法、大閘蟹放題優惠

香港人都非常喜歡吃大閘蟹,每年到了大閘蟹季節,不少人都紛紛購買好幾隻大閘蟹與家人或朋友共享蟹宴。不過初次接觸大閘蟹的人也許會疑惑究竟如何選擇好的大閘蟹?以下就為大家整理了揀大閘蟹、公乸分別以及蒸煮方式的懶人包,喜歡大閘蟹的朋友要留意啦!

大閘蟹學名中華絨螯蟹,知名的產地是江蘇的陽澄湖,近年由日本北海道島根縣高津川的日本絨螫蟹都非常受歡迎。大閘蟹一般於9月後便開始沿江而下,在10月下旬霜降前後到達江河口,交配繁殖,因此農曆8-10月都是大閘蟹當造及品嚐的時節。

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揀大閘蟹方法

要找出新鮮的大閘蟹,可以先輕敲大閘蟹眼部周圍的殼面,如果是健康的蟹,它的眼睛會靈敏地縮回。另外,要留意4個表面特徵,大閘蟹殼呈青色甚至深綠色,蟹肚身呈白色,爪呈金啡色,爪毛偏黃色及挺拔,簡稱「青背、白肚、金爪、黃毛」就是新鮮的大閘蟹。

大閘蟹除了需要新鮮之外,蟹膏及蟹肉是否豐富同樣重要!要知道大閘蟹肥美與否,首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手,然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨,再檢查蟹的尾端,如果尾端呈飽滿及谷起狀態,即表示蟹膏多。而且蟹膏鮮艷的大閘蟹,蟹厴兩旁會透出紅色,俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。

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大閘蟹公乸分別

大閘蟹都有公乸之分,兩者蟹膏成熟的時間不同,因此最佳品嚐的日子也不同。雌蟹的蟹肚較圓,而雄蟹的蟹肚呈尖長形。俗語有曰「九月圓臍十月尖」,農曆九月適合吃雌蟹,農曆十月則吃雄蟹,到 十月底後開始起白油(精子),雄蟹會出現白色呈透明狀蟹膏,最為美味。口感方面,雌蟹蟹膏較實及硬,而雄蟹的蟹膏則較黏口軟滑。

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大閘蟹煮法

一般吃大閘蟹都建議隔水清蒸,這樣能夠保留大閘蟹的原汁原味。那大閘蟹蒸多久為最好呢?慢著,第一個步驟,我們應先將整隻蟹清洗乾淨,可以的話便用牙刷刷去蟹上的污泥,特別是肚和蟹鉗的位置。同一時間把水煲滾,之後,待水沸騰後,我們便可將大閘蟹放入蒸籠或蒸架大火蒸10分鐘(注意,蟹肚向天),然後才放少許紫蘇葉於水中作驅寒之用(另外一個方法是直接放一片紫蘇葉於蟹肚上),再轉中火蒸多15分-20鐘便大功告成。(整個過程毋須解開水草)


大閘蟹保存方式

大閘蟹最好於購買後3天內食用,如果非即食,就要將大閘蟹平放在盤子上,然後蓋上濕毛巾,放入雪櫃 3-5度內冷藏。


大閘蟹食法

先剪下所有蟹腳和蟹鉗,再剪開大閘蟹的肚下的奄,再打開蟹殼,就可以品嚐到美味的大閘蟹。但千萬要記住,大閘蟹有啲位唔食得,蟹身中央近頂端的部份有一塊小肉,呈六角形,名為六角肉,是蟹的心臟,不宜食用。佞用前祇先將腮、蟹胃及心臟清除。另外,蟹和柿都屬寒涼之物,不宜同時進食。另外,購買大閘蟹前應到有保證的老字號如永富、新三陽等老店購買,避免購買假貨風險。


大閘蟹放題2021推介

上海新大眾大閘蟹專門店

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位於黃大仙飛鳳街的『上海新大眾大閘蟹專門店」再度推出大閘蟹任飲任食放題,大閘蟹全部具備香港食物安全中心發出的衛生証書,安全衛生。而且還提供由3両至7両的大閘蟹任君選擇,價錢亦是由$358起,惟儉由人。

價錢詳情:

約3両-4両大閘蟹公+約3両蟹乸
10:00pm前成人$388
10:00pm後成人$358

約4両-5両大閘蟹公+約3両半蟹乸
10:00pm前成人$458
10:00pm後成人$418

約5両-6両大閘蟹公+約4両蟹乸
10:00pm前成人$598
10:00pm後成人$558

約6両-7両大閘蟹公+約4両半蟹乸
10:00pm前成人$788
10:00pm後成人$748

有興趣的朋友可致電 2614 3221 / 2419 1208 預約


Pho星登陸越球

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最近新開的越南餐廳Pho星登陸越球,位於九龍灣E-Max國際展貿中心2樓,推出「88分鐘大閘蟹放題」,提供三至六両江蘇大閘蟹、蟹粉小食、越南小食等,大閘蟹隻隻黃脥膏鮮,可以滿足喜歡大閘蟹的朋友!

價錢詳情:

三両至四両

每日下午2:30至10:00| 成人 $383/位 (網上訂位);成人 $398/位 (Walk-in)
每日下午10:00至12:00| 成人$353/位(網上訂位);成人 $368/位 (Walk-in)

四両至五両

每日下午2:30至10:00| 成人$478/位(網上訂位);成人 $498/位 (Walk-in)
每日下午10:00至12:00| 成人$448/位(網上訂位);成人 $468/位 (Walk-in)

五両至六両

每日下午2:30至10:00| 成人$613/位(網上訂位);成人 $648/位 (Walk-in)
每日下午10:00至12:00| 成人$563/位(網上訂位);成人 $598/位 (Walk-in)

*另收假期附加費(逢星期五六日及公眾假期每位+$20)及加一服務費,現場到付(1米以下免費,大小同價)

1. 有效期由即日起至11月30日
2. 優惠2位起適用
3. 放題首星期9月16日至9月23日只接受網絡預訂,非預約人士恕不招待。
地址︰九龍灣展貿徑1號E-Max國際展貿中心2樓25號舖
營業時間:星期一至日:11:00- 00:00

有興趣的朋友可以按此預約


瀛豐放題料理專門店

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日式放題店瀛豐放題料理專門店推出「至尊大閘蟹放題」,只需$409就可以2小時任食三兩半至四兩有膏大閘蟹、刺身、泰國料理、燒北海道大元貝等。
地址︰銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場10樓

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龍井

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龍井推出優惠,每位客人只需消費大閘蟹煲仔飯或砂鍋粥一個,就可以加錢任食大閘蟹,同任飲汽水及薑茶,一個價錢讓你盡情任飲任食。

- 大閘蟹任食$208/位起
- 任食套餐供應時間 : 星期一至星期日 (17:30p.m. 至 02:00 a.m.)
- 入座計90分鐘
- 每位客人需消費大閘蟹煲仔飯或砂鍋粥一個
- 另收加一服務費
- 星期五至日、公眾假期及前夕另加收附加費$20

有興趣的朋友可以致電 2718 8988 預約


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寶達食品超市

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江蘇大閘蟹不論公乸,每隻特價售$38(若 2両至3両)。按此選購


HKTVmall 大閘蟹用品

食大閘蟹除了蟹本身之外,當然還需要有食蟹神器,如蟹夾、蟹鉗、蟹叉、蟹針等用具才可以把大閘蟹一啖不剩的吃完。HKTVmall 亦有很多以上用具供大家選購,有興趣的朋友不妨在此選購

資料來源:永富食品公司上海新三陽成隆行