【大閘蟹2021結集】一文睇清點揀靚大閘蟹、公乸分別、蒸煮方法、大閘蟹放題優惠

香港人都非常喜歡吃大閘蟹,每年到了大閘蟹季節,不少人都紛紛購買好幾隻大閘蟹與家人或朋友共享蟹宴。不過初次接觸大閘蟹的人也許會疑惑究竟如何選擇好的大閘蟹?以下就為大家整理了揀大閘蟹、公乸分別以及蒸煮方式的懶人包,喜歡大閘蟹的朋友要留意啦!

大閘蟹學名中華絨螯蟹,知名的產地是江蘇的陽澄湖,近年由日本北海道島根縣高津川的日本絨螫蟹都非常受歡迎。大閘蟹一般於9月後便開始沿江而下,在10月下旬霜降前後到達江河口,交配繁殖,因此農曆8-10月都是大閘蟹當造及品嚐的時節。

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揀大閘蟹方法

要找出新鮮的大閘蟹,可以先輕敲大閘蟹眼部周圍的殼面,如果是健康的蟹,它的眼睛會靈敏地縮回。另外,要留意4個表面特徵,大閘蟹殼呈青色甚至深綠色,蟹肚身呈白色,爪呈金啡色,爪毛偏黃色及挺拔,簡稱「青背、白肚、金爪、黃毛」就是新鮮的大閘蟹。

大閘蟹除了需要新鮮之外,蟹膏及蟹肉是否豐富同樣重要!要知道大閘蟹肥美與否,首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手,然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨,再檢查蟹的尾端,如果尾端呈飽滿及谷起狀態,即表示蟹膏多。而且蟹膏鮮艷的大閘蟹,蟹厴兩旁會透出紅色,俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。

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大閘蟹公乸分別

大閘蟹都有公乸之分,兩者蟹膏成熟的時間不同,因此最佳品嚐的日子也不同。雌蟹的蟹肚較圓,而雄蟹的蟹肚呈尖長形。俗語有曰「九月圓臍十月尖」,農曆九月適合吃雌蟹,農曆十月則吃雄蟹,到 十月底後開始起白油(精子),雄蟹會出現白色呈透明狀蟹膏,最為美味。口感方面,雌蟹蟹膏較實及硬,而雄蟹的蟹膏則較黏口軟滑。

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大閘蟹煮法

一般吃大閘蟹都建議隔水清蒸,這樣能夠保留大閘蟹的原汁原味。那大閘蟹蒸多久為最好呢?慢著,第一個步驟,我們應先將整隻蟹清洗乾淨,可以的話便用牙刷刷去蟹上的污泥,特別是肚和蟹鉗的位置。同一時間把水煲滾,之後,待水沸騰後,我們便可將大閘蟹放入蒸籠或蒸架大火蒸10分鐘(注意,蟹肚向天),然後才放少許紫蘇葉於水中作驅寒之用(另外一個方法是直接放一片紫蘇葉於蟹肚上),再轉中火蒸多15分-20鐘便大功告成。(整個過程毋須解開水草)


大閘蟹保存方式

大閘蟹最好於購買後3天內食用,如果非即食,就要將大閘蟹平放在盤子上,然後蓋上濕毛巾,放入雪櫃 3-5度內冷藏。


大閘蟹食法

先剪下所有蟹腳和蟹鉗,再剪開大閘蟹的肚下的奄,再打開蟹殼,就可以品嚐到美味的大閘蟹。但千萬要記住,大閘蟹有啲位唔食得,蟹身中央近頂端的部份有一塊小肉,呈六角形,名為六角肉,是蟹的心臟,不宜食用。佞用前祇先將腮、蟹胃及心臟清除。另外,蟹和柿都屬寒涼之物,不宜同時進食。另外,購買大閘蟹前應到有保證的老字號如永富、新三陽等老店購買,避免購買假貨風險。


大閘蟹放題2021推介

京都大酒樓 / 京都薈 / 香江大酒樓

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京都飲食集團旗下有三間分店,分別位於黃大仙「京都大酒樓」、美孚「京都薈」及青衣「香江大酒樓」,今次推出兩小時大閘蟹飲食放題,最平每位只需$468,但要最少兩人同時訂座。大閘蟹兩小時任飲任食包括:片皮鴨、臘味糯米飯,而且每位還有蠔皇花膠扣玉掌及鮑魚養生湯各一客,當然少不得啤酒汽水、甜品、雪糕等等其他美食。

星期一至四:$468
星期五、六、日、公眾假期及公眾假期前夕:$498
供應時段:晚市6點開始
【京都大酒樓地址】黃大仙店:九龍黃大仙龍翔道110號豪苑商場2樓1A-B舖
【京都薈地址】美孚店:九龍美孚新邨4期百老匯街73號地下及1樓
【香江大酒樓地址】青衣店:青衣担杆山路6號長發廣場5樓502號舖

按此京都薈Facebook 或 致電 2385 9166(黃大仙店)/ 2727 3188(美孚店)/ 2656 0338(青衣店)訂座


芳華絕代

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位於旺角界限街的芳華絕代泰式菜館推出90分鐘大閘蟹放題,有3両及4両兩款價錢任君選擇。兩款放題套餐亦有兩個分段收費,如選擇下午3點前-5時入座,3両大閘蟹任食任飲價錢只需每位$338,而在及後下午5時至晚上9時入座,每位價錢$398;至於4両大閘蟹任食價錢分別每位為$438及$498。任食項目亦主打泰國佳餚,例如:蟹粉窩湯金邊粉、蟹黃炒飯、蟹黃扣西蘭花、蟹粉炸蛋、蟹粉豆腐、蟹粉鍋巴、泰式鳳爪沙律、冬蔭功湯、泰式炸蝦餅墨魚角等等,而任飲項目提供的當然都是一般汽水和泰式特飲,不過餐廳還準備了含酒精的咸亨花鵰特飲梳打給大家一試,而且由即日起訂座更多送一客芒果糯米飯,讓你不忘泰國滋味。

約3両
入座時間:下午3時 – 5時 | $338
入座時間:下午5時 – 9時 | $398

約4両
入座時間:下午3時 – 5時 | $438
入座時間:下午5時 – 9時 | $498

地址:旺角界限街36號1-2樓
訂座電話:2366 2113


相馬日式火鍋

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相馬日式火鍋今年再度推出大閘蟹任食放題,分別有任食三小時優惠及無限時任食,都係由$398起。放題還包括大頭蝦、廣島蠔、日本帶子等9款精選海鮮(特別推介:任食活刀貝)、另外還有無限追加美國舟選牛肩胛、優質豚肉、優質雞腿肉等等。而且,只要到相馬日式火鍋面書留言「大閘蟹」, 2人同行即送你每位任食帆立貝,4人同行每位再送任食鮑魚。

觀塘分店入座時間:(分兩輪時段)
星期一至日 每晚17:00-20:00 (3小時)
星期一至日 每晚20:30-23:30 (3小時)
星期一至日 12:30-15:30
地址:觀塘成業街10號電訊一代廣場1樓B2號舖
電話:2111 0591

荔枝角分店入座時間
星期一至日 17:00後入座無限時
星期一至日 12:30-15:30 (3小時)
地址:荔枝角長義街10號昌隆工業大廈1樓B-C舖
電話:2111 4569

西環分店入座時間
星期一至日 18:00後入座無限時
星期一至日 每晚17:00-20:00 (3小時)
星期一至日 每晚20:30-23:30 (3小時)
星期一至日 12:30-15:30
地址:西營盤德輔道西321號瑧璈1樓2號鋪
電話: 2117 0915

火炭分店入座時間
星期一至日 17:00後入座無限時
星期一至日 12:30-15:30 (3小時)
地址:火炭山尾街18-24號沙田商業中心1樓9號舖
電話: 2117 1985

*需提早至少一日訂座
按此https://bit.ly/3AptKME 訂座或按此到Whatsapp訂座


金兜記海鮮菜館

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2小時任食大閘蟹(清蒸大閘蟹)宴只需要$398,但最少2位起或以上惠顧才能享受之優惠。大閘蟹宴除了有主打飲食的大閘蟹外,還有4款小菜,包括:花膠燉響螺湯、黃金蝦球、乳鴿及油鹽焗大閘蟹兩隻。供應時間分為兩個時段,第一段由5:45pm - 7:45pm 和第二段由 8:00pm - 10:00pm。

地址:香港灣仔灣仔道3號尚翹峰第2&3座A2舖一樓
訂座電話:9565 1237


上海新大眾大閘蟹專門店

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位於黃大仙飛鳳街的『上海新大眾大閘蟹專門店」再度推出大閘蟹任飲任食放題,大閘蟹全部具備香港食物安全中心發出的衛生証書,安全衛生。而且還提供由3両至7両的大閘蟹任君選擇,價錢亦是由$358起,惟儉由人。

價錢詳情:

約3両-4両大閘蟹公+約3両蟹乸
10:00pm前成人$388
10:00pm後成人$358

約4両-5両大閘蟹公+約3両半蟹乸
10:00pm前成人$458
10:00pm後成人$418

約5両-6両大閘蟹公+約4両蟹乸
10:00pm前成人$598
10:00pm後成人$558

約6両-7両大閘蟹公+約4両半蟹乸
10:00pm前成人$788
10:00pm後成人$748

有興趣的朋友可致電 2614 3221 / 2419 1208 預約


Pho星登陸越球

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最近新開的越南餐廳Pho星登陸越球,位於九龍灣E-Max國際展貿中心2樓,推出「88分鐘大閘蟹放題」,提供三至六両江蘇大閘蟹、蟹粉小食、越南小食等,大閘蟹隻隻黃脥膏鮮,可以滿足喜歡大閘蟹的朋友!

價錢詳情:

三両至四両

每日下午2:30至10:00| 成人 $383/位 (網上訂位);成人 $398/位 (Walk-in)
每日下午10:00至12:00| 成人$353/位(網上訂位);成人 $368/位 (Walk-in)

四両至五両

每日下午2:30至10:00| 成人$478/位(網上訂位);成人 $498/位 (Walk-in)
每日下午10:00至12:00| 成人$448/位(網上訂位);成人 $468/位 (Walk-in)

五両至六両

每日下午2:30至10:00| 成人$613/位(網上訂位);成人 $648/位 (Walk-in)
每日下午10:00至12:00| 成人$563/位(網上訂位);成人 $598/位 (Walk-in)

*另收假期附加費(逢星期五六日及公眾假期每位+$20)及加一服務費,現場到付(1米以下免費,大小同價)

1. 有效期由即日起至11月30日
2. 優惠2位起適用
3. 放題首星期9月16日至9月23日只接受網絡預訂,非預約人士恕不招待。
地址︰九龍灣展貿徑1號E-Max國際展貿中心2樓25號舖
營業時間:星期一至日:11:00- 00:00

有興趣的朋友可以按此預約


瀛豐放題料理專門店

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日式放題店瀛豐放題料理專門店推出「至尊大閘蟹放題」,只需$409就可以2小時任食三兩半至四兩有膏大閘蟹、刺身、泰國料理、燒北海道大元貝等。
地址︰銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場10樓

有興趣的朋友可以按此預約


龍井

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龍井推出優惠,每位客人只需消費大閘蟹煲仔飯或砂鍋粥一個,就可以加錢任食大閘蟹,同任飲汽水及薑茶,一個價錢讓你盡情任飲任食。

- 大閘蟹任食$208/位起
- 任食套餐供應時間 : 星期一至星期日 (17:30p.m. 至 02:00 a.m.)
- 入座計90分鐘
- 每位客人需消費大閘蟹煲仔飯或砂鍋粥一個
- 另收加一服務費
- 星期五至日、公眾假期及前夕另加收附加費$20

有興趣的朋友可以致電 2718 8988 預約
地址:荃灣聯仁街28-42號地下康睦庭園地下


同場加映:自己買大閘蟹優惠

寶達食品超市

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江蘇大閘蟹不論公乸,每隻特價售$38(若 2両至3両)。按此選購


HKTVmall 大閘蟹用品

食大閘蟹除了蟹本身之外,當然還需要有食蟹神器,如蟹夾、蟹鉗、蟹叉、蟹針等用具才可以把大閘蟹一啖不剩的吃完。HKTVmall 亦有很多以上用具供大家選購,有興趣的朋友不妨在此選購


同場加映:蟹套餐

千禧新世界香港酒店桃里中菜

要充份細味大閘蟹的鮮甜味美,就必然一嚐原汁原味的清蒸江蘇大閘蟹。蘇師傅以紫蘇葉與原隻大閘蟹同蒸以驅寒氣,吃時蘸上鎮江浙醋,飽滿的蟹肉加上甘香的蟹膏,每一口都教人回味無窮。另一推介為賣相精緻的心思之作 - 金箔蟹粉燕液帶子石榴粿。石榴粿以晶瑩透薄的蛋白皮包裹著甘香蟹粉及鮮甜帶子,再加上矜貴燕窩、蟹黃及金箔作點綴,口感之豐富令人難以抗拒。

原籠大閘蟹蟹粉蒸糯米飯亦是大閘蟹迷絕對不能錯過的佳餚。煙韌的糯米飯與瑤柱、北菇及蝦米同蒸後香氣撲鼻,伴以甘香濃厚的蟹粉醬汁以及原隻大閘蟹,啖啖蟹香鮮味無窮。其他滋味菜式尚有大閘蟹粉帶子竹笙燕窩羹、大閘蟹粉竹笙海皇羹、花雕水晶粉蒸蟹身、大閘蟹粉雪裡紅毛豆炒年糕、蟹粉小籠包及生滾蟹粉帶子大閘蟹粥等,款款都鮮味十足,無一不令人再三回味。「時令大閘蟹菜譜」於桃里全日供應。另有七道菜精選套餐,兩位用只需港幣2,180元,須另加一服務費。

致電 2313 4222 /或瀏覽 newworldmillenniumhotel.com 預約
地址:九龍尖沙咀東部麼地道72號

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翡翠拉麵小籠包

翡翠拉麵小籠包續以知味之道,搜羅三大名產地之一的大閘蟹製成黃金蟹粉,並以其入饌,推出一系列共七道蟹粉佳餚,為一眾「蟹粉」呈上「金秋蟹粉」盛宴。其中五款更用上足足1.5両蟹粉炮製而成,務求讓一眾真.「蟹粉們」過足蟹癮,細味品嘗一頓足7.5両蟹粉盛宴,盡興而歸。菜式分別是:蟹粉小籠包、蟹粉鍋貼、蟹粉豆苗、蟹粉獅子頭、蟹粉豆腐煲、蟹粉拌毛細麵、蟹粉蝦球鍋巴。

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資料來源:永富食品公司上海新三陽成隆行