【最新2022大閘蟹】一文睇清點揀靚大閘蟹、公乸分別、蒸煮方法、大閘蟹放題優惠（不斷更新）
【大閘蟹香港｜大閘蟹套餐｜大閘蟹季節2022】香港人都非常喜歡吃大閘蟹，每年到了大閘蟹月份，不少人都紛紛購買好幾隻大閘蟹與家人或朋友共享蟹宴。不過初次接觸大閘蟹的人也許會疑惑究竟如何選擇好的大閘蟹？不知道大閘蟹公還是大閘蟹乸較有口感？以下就為大家整理了揀大閘蟹公乸分別以及蒸煮方式的懶人包，喜歡大閘蟹的朋友要留意啦！
大閘蟹學名中華絨螯蟹，知名的產地是江蘇的陽澄湖大閘蟹，近年由日本北海道島根縣高津川的日本絨螫蟹都非常受歡迎。大閘蟹一般於9月後便開始沿江而下，在10月下旬霜降前後到達江河口，交配繁殖，因此農曆8-10月都是大閘蟹當造及品嚐的時節。
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揀大閘蟹方法
要找出新鮮的大閘蟹，可以先輕敲大閘蟹眼部周圍的殼面，如果是健康的蟹，它的眼睛會靈敏地縮回。另外，要留意4個表面特徵，大閘蟹殼呈青色甚至深綠色，蟹肚身呈白色，爪呈金啡色，爪毛偏黃色及挺拔，簡稱「青背、白肚、金爪、黃毛」就是新鮮的大閘蟹。
大閘蟹除了需要新鮮之外，蟹膏及蟹肉是否豐富同樣重要！要知道大閘蟹肥美與否，首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手，然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨，再檢查蟹的尾端，如果尾端呈飽滿及谷起狀態，即表示蟹膏多。而且蟹膏鮮艷的大閘蟹，蟹厴兩旁會透出紅色，俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。
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大閘蟹公乸分別
大閘蟹都有公乸之分，兩者蟹膏成熟的時間不同，因此最佳品嚐的日子也不同。大閘蟹乸的蟹肚較圓，而大閘蟹公的蟹肚呈尖長形。俗語有曰「九月圓臍十月尖」，農曆九月適合吃雌蟹，農曆十月則吃大閘蟹公，到 十月底後開始起白油（精子），大閘蟹公會出現白色呈透明狀蟹膏，最為美味。口感方面，大閘蟹乸蟹蟹膏較實及硬，而雄蟹的蟹膏則較黏口軟滑。
大閘蟹煮法
一般吃大閘蟹都建議隔水清蒸，這樣能夠保留大閘蟹的原汁原味。那大閘蟹蒸幾耐為最好呢？慢著，第一個步驟，我們應先將整隻蟹清洗乾淨，可以的話便用牙刷刷去蟹上的污泥，特別是肚和蟹鉗的位置。同一時間把水煲滾，之後，待水沸騰後，我們便可將大閘蟹放入蒸籠或蒸架大火蒸10分鐘（注意，蟹肚向天），然後才放少許紫蘇葉於水中作驅寒之用（另外一個方法是直接放一片紫蘇葉於蟹肚上），再轉中火蒸多15分-20鐘便大功告成。（整個過程毋須解開水草）
大閘蟹保存方式
大閘蟹最好於購買後3天內食用，如果非即食，就要將大閘蟹平放在盤子上，然後蓋上濕毛巾，放入雪櫃 3-5度內冷藏。
大閘蟹食法
先剪下所有蟹腳和蟹鉗，再剪開大閘蟹的肚下的奄，再打開蟹殼，就可以品嚐到美味的大閘蟹。但千萬要記住，大閘蟹有啲位唔食得，蟹身中央近頂端的部份有一塊小肉，呈六角形，名為六角肉，是蟹的心臟，不宜食用。佞用前祇先將腮、蟹胃及心臟清除。另外，蟹和柿都屬寒涼之物，不宜同時進食。另外，購買大閘蟹前應到有保證的老字號如永富、新三陽等老店購買，避免購買假貨風險。
大閘蟹放題2022推介及大閘蟹套餐（不斷更新）
– 京都大酒樓 / 京都薈 / 香江大酒樓
上年反應非常熱烈、今年京都薈又再推出2小時任食大閘蟹放題！除無限追加大閘蟹之外、還可以任食京式片皮鴨、糯米飯及多種甜品！每位客人會得到一份鮑魚扣肉掌、滋補蛇羹或胡椒花膠雞湯一盅及Movenpick雪糕一客。
星期一至五：$498
星期六、日、公眾假期及公眾假期前夕：$538
供應時段：晚市6點開始
【京都大酒樓地址】黃大仙店：九龍黃大仙龍翔道110號豪苑商場2樓1A-B舖
【京都薈地址】美孚店：九龍美孚新邨4期百老匯街73號地下及1樓
【香江大酒樓地址】青衣店：青衣担杆山路6號長發廣場5樓502號舖
【京都大酒樓地址】新界大埔安慈路
按此京都薈Facebook 或 致電 2385 9166（黃大仙店）／2727 3188（美孚店）／ 2656 0338（青衣店）/ 2515 0308（大埔）訂座
– 上海新大眾大閘蟹專門店
上海新大眾大閘蟹專門店再度推出90分鐘大閘蟹任飲任食放題，除以往清蒸大閘蟹，今年新增加新食法《鹽焗大閘蟹+避風塘大閘蟹+荷葉花雕蒸大閘蟹》，和往年一樣，隻隻蟹都爆膏！
90分鐘大閘蟹任飲任食放題可以無限追加包括大閘蟹、蟹粉前菜、款式如下:
大閘蟹公、大閘蟹乸、蟹粉水餃、生滾大閘蟹粥、蟹膏炒臘味糯米飯、蟹粉扒時蔬、薑茶小丸子、啤酒、果汁先生、蘋果汁、汽水，全部任飲任食架，想歎靚蟹記住要事先訂位！
訂座熱線 2614 3221 / 2419 1208
whatsapp訂座 5931 2448 / 9567 3964
優惠期由2022年9月23日至2022年12月10日
每日下午6:00至凌晨12:00，以入座計，限時90分鐘
約3両-4両大閘蟹公＋約3両蟹乸
10:00pm前成人$488
10:00pm後成人$458
約4両-5両大閘蟹公＋約3両半蟹乸
10:00pm前成人$568
10:00pm後成人$538
約5両-6両大閘蟹公＋約4両蟹乸
10:00pm前成人$698
10:00pm後成人$668
約6両-7両大閘蟹公＋約4両半蟹乸
10:00pm前成人$868
10:00pm後成人$838
每位客人均須付10%服務費；星期五至日、公眾假期及其前夕另收附加費每位$10年年反應熱烈，敬請提早電話訂位。
( 接受現金，Visa，Master，銀聯，AlipayHK，WeChat Pay )
有興趣的朋友可致電 2614 3221 / 2419 1208 預約
– 相馬日式火鍋
今年相馬日式火鍋再推出大閘蟹放題，包括有任食三小時優惠及港人至愛無限時任食大閘蟹！詳情請看以下各分店時間表：
任食大閘蟹
任食15款海鮮（3款蝦蝦蝦/ 3款卜卜蜆/ 廣島蠔/日本帶子等）
任食琵琶蝦
任食美國特選牛肩胛/優質豚肉/優質雞腿肉
任食日式炸物
任食日式燒物（觀塘分店除外）
任食即叫即蒸點心
任食7款口味單骨雞翼免費升級胡椒雞湯底
任飲汽水任飲指定啤酒（部分分店供應）
任食日本北海道MilkTop雪糕，韓國雪條優惠價$20/3支 Blue Girl 支裝啤酒；$10/3支 Hoegaarden Rose 啤酒（部分分店供應）
星期一至四分店時段及每位收費資訊如下:
觀塘分店：12:30-15:30（3小時）
成人$398; 小童$31817:00-20:00（3小時）
成人$408; 小童$32820:30-23:30（3小時）
成人$428; 小童$348
荔枝角及西環分店:12:30-15:30（3小時）
成人$398; 小童$31818:00-23:00（無限時）
成人$498; 小童$41817:00-20:00（3小時）
成人$408; 小童$32820:30-23:30（3小時）
成人$428; 小童$348
火炭分店:12:30-15:30（3小時）
成人$398; 小童$31817:00-22:00（無限時）
成人$498; 小童$418
*另收加一服務費
*星期五六日, 公眾假期及前夕另加每位$30
*最少2位起
*需提早至少一日訂座
*此優惠不能與其他優惠同時使用
*餐廳將保留此優惠的最終決定權
*分店電話只供一般查詢，如須訂座
請使用Whatsapp/InlineClick https://bit.ly/3AptKME 訂座或WhatsApp直接訂座: wa.me/message/PQNLX46OS3AEI1
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– 金兜記海鮮菜館
現可於金兜記海鮮菜館品嘗6月黃大閘蟹宴，原價$998，現減價至$438，喜歡大閘蟹的你，記得把握機會！
地址：香港灣仔灣仔道3號尚翹峰第2&3座A2舖一樓
訂座電話：9565 1237
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– 瀛豐放題料理專門店
至尊大閘蟹放題
每天限量供應，想食就要提早預訂啦
精選《$499兩小時任食4兩大閘蟹！》
午市12:00點至15:00點任食3小時！（逢五、六、日先開午市）
晚市時段
16:00-18:00
18:00-20:00
20:00-22:00
22:00-00:00
五六日公眾假期假期前夕加$20
*需原價加一服務費
套餐仲包括任食：
刺身創作壽司天婦羅泰國料理燒物汽水啤酒甜品、雪糕，超過200款美食！
更多有關大閘蟹資訊瀛豐放題料理專門店
– Pho星登陸越球
最近新開的越南餐廳Pho星登陸越球，位於九龍灣E-Max國際展貿中心2樓，推出「88分鐘大閘蟹放題」，提供秘製鹽焗大閘蟹、蟹粉小食、越南小食等，大閘蟹隻隻黃脥膏鮮，可以滿足喜歡大閘蟹的朋友！
價錢詳情：
約3両-4両大閘蟹公＋約3両蟹乸
15:45至17:30 | 成人原價$748（網上訂位） ；優惠價 $458（Walk-in）
17:30至21:50 |成人原價$748（網上訂位） ；優惠價 $478（Walk-in）
約4両-5両大閘蟹公＋約3両半蟹乸
15:45至17:30 | 成人原價$868（網上訂位）；優惠價 $558（Walk-in）
17:30至21:50 | 成人原價$868（網上訂位） ；優惠價 $578（Walk-in）
*每位客人均須付10%服務費；星期五至日、公眾假期及其前夕另收附加費每位$28，只接受現金付予商戶 。反應熱烈，敬請提早電話訂位。五歲到十二歲，小童收費$250一位
地址︰九龍灣展貿徑1號E-Max國際展貿中心2樓25號舖
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– 龍井
輕嘆大閘蟹晚市套餐包括款式如下︰串燒、豬牛雞肉各1串
大閘蟹公或大閘蟹乸一隻、生滾大閘蟹粥、薑茶、各款汽水或台式飲品
－ 大閘蟹任食$208/位起
－ 任食套餐供應時間 : 星期一至星期日 (17:30p.m. 至 00:00 a.m.)
－ 入座計90分鐘
－ 另收加一服務費
－ 星期五至日、公眾假期及前夕另加收附加費$20
地址：荃灣聯仁街28-42號地下康睦庭園地下
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– 豐食FEAST：大閘蟹中菜到會
【明報專訊】想在家中歎大閘蟹和蟹粉菜，又懶得煮的話，可以考慮網上到會專門店豐食FEAST的全新6位用大閘蟹中菜到會。記者實測，所有蟹粉菜式及大閘蟹送抵時，仍然熱騰騰，6隻蒸蟹有如剛在鑊中蒸出來一般；龍井蝦仁爽甜有蝦味，不像一般淡而無味的蝦仁；蟹粉豆腐的豆腐香滑、帶濃郁豆味，但蟹粉味道反而清淡。套餐連蟹醋、蟹剪和拆蟹工具。套餐的大閘蟹是從知名大閘蟹老店「三陽泰」挑選出來的靚公蟹；又有前香港文華東方酒店文華廳副總廚丘建凌主理熱葷菜式，現時訂購享有9折優惠價$2052，人均300多元，價錢親民！
供應日期：即日至12月8日
– 流浮山友浩水產
友浩今年是第3年推出大閘蟹，陳啟鴻表示客人早兩天下單，他們會在送貨日當天清晨撈蟹，下午開始直送至訂購者的地址。想吃本地出產的大閘蟹，可經由蔬菜統營處和魚類統營處合辦的「本地魚菜直送」應用程式訂購友浩的出品。價錢方面，於「本地魚菜直送」App，10隻各5.5両重售$1688。除了友浩，在「本」App中亦可找到同樣主打本地大閘蟹的海盈綠色科技養殖場的大閘蟹，其產品在「本」App中售價為$1298 / 10隻（5隻各5両重公蟹 + 5隻各4両重蟹乸）；一田百貨售價為5両重公蟹/$158、4両重母蟹/$168，售價或有改動，以品牌最終定價為準。
查詢：9055 4436
「本地魚菜直送」App：於Google Play或App Store下載
– 寶達食品超市
不同有關大閘蟹的食品及用品。
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– HKTVmall 大閘蟹用品
食大閘蟹除了蟹本身之外，當然還需要有食蟹神器，如蟹夾、蟹鉗、蟹叉、蟹針等用具才可以把大閘蟹一啖不剩的吃完。HKTVmall 亦有很多以上用具供大家選購，有興趣的朋友不妨看看。
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– 十里洋場
今年不少餐廳推出大閘蟹套餐，其中十里洋場的金秋大閘蟹饗宴性價比非常高，每位套餐價錢$998，包一隻4.5両至5両重清蒸江蘇大閘蟹、蟹粉河蝦仁韭菜花炒飯等8道菜式，客人可即場免費入會成為會員，即時享用「二人同行、一人免費」的優惠，連茶芥及原價加一服務費，每位埋單約$631。記者試食，餐廳沒有將貨就價，每道餸菜的蟹粉多，較有特色的有蟹粉脆皮百花釀花膠，非常香口，還有淮揚蟹粉桂魚絲，入口甚清爽。提提你，這個套餐極受歡迎，幾乎晚晚爆滿，有興趣的話得早點預訂！
供應日期：即日至12月中旬
地址：銅鑼灣恩平道28號利園二期101號舖
查詢：2338 5500
– Pici
Pici於11月5日起在晚市時段限定供應限定「大閘蟹粉手工圓麵」，於指定日子在各分店發售，每晚限量 30 份。Pici「大閘蟹粉手工圓麵」含有100g大閘蟹寫膏及蟹肉、薑絲蜆上湯、紹興酒及蒜頭，用中式食材炮製西式料理。
大閘蟹粉手工圓麵：$260
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– 半島冰室
江蘇 A 級大閘蟹
4.5 – 5 両乸 – $129
5.5 – 6兩乸 – $148 （現貨）
6.5 – 7兩乸 – $180（26/10）
5.5 – 6 両公 – $138
6.5 – 7兩公 – $160 （現貨）
7.5 – 8兩公 – $198 （26/10）
*價錢已包括代蒸，每三隻跟一套工具，蟹醋，紫蘇葉（薑茶只限堂食）
注意：未有訂位服務
半島冰室地址：北角宏安道14-28號威德閣地下2號鋪
半島冰室電話：2566 8030
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– 翠亨邨 – 珍味大閘蟹宴
秋風送爽，又到了品嚐甘香豐腴的大閘蟹的時節。逾45年粵菜老字號翠亨邨為您呈獻甘香豐腴的清蒸大閘蟹、招牌脆皮燒乳鴿及一系列蟹粉菜式。珍味大閘蟹宴*推廣期由2022年10月3日至11月13日，星期一至日晚市時段，於三間翠亨邨晚市供應。敬請於用餐日一天前預訂。經Mira-eShop預訂珍味大閘蟹宴更可享免加一服務費！
翠亨邨（銅鑼灣）地址：銅鑼灣波斯富街99號利舞臺22樓
翠亨邨（中環）地址：中環皇后大道中16-18號新世界大廈2樓
翠亨邨（尖沙嘴）地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期5樓
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– 海景嘉福酒店海景軒大閘蟹佳餚
秋風起，蟹正肥。全城期待的大閘蟹季終於來到！海景軒為您呈獻一系列令人垂涎的全新大閘蟹菜式及點心，誘惑您探索時令大閘蟹的極上風味。當中包括：生拆大閘蟹粉釀蟹蓋、蟹粉春巻、蟹粉小籠包及鮮蝦蟹粉粿。
海景嘉福酒店海景軒地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福洲際酒店B2層
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– 甬府首次推出全新大閘蟹菜單 米芝蓮一星寧波餐廳
米芝蓮一星餐廳「甬府」的總店位於上海，2019年於香港開設首間海外分店，為香港的高級正宗寧波菜食府。甬府座落於灣仔駱克道的心臟地帶，廚藝團隊擅於以當地的新鮮食材及東海的海鮮炮製富有寧波風味的佳餚。總廚劉震以精湛的廚藝，將本地元素與寧波的傳統風味相結合，將食材化成味道無可媲比的佳餚，不斷突破寧波飲食文化的界限，今年十月中開始，推出大閘蟹菜單，為顧客帶來寧波特色美饌。
甬府地址：灣仔駱克道20-22號2號舖地下及1樓金星大廈
更多有關甬府大閘蟹資訊。
– 明閣（香港康得思酒店）
六道菜明閣大閘蟹宴
踏入秋天，到了大閘蟹旺季，與我們米芝連粵菜夥伴餐廳—明閣（香港康得思酒店），一同品嚐六道菜大閘蟹宴。
由10月1日起至10月31日，國泰會員可享限時優惠每位港幣988正（原價港幣1,488，另收加一服務費）。透過「里數加現金」組合付款，即可賺取三倍里數獎賞，渣打國泰Mastercard®持卡人更可享高達HKD4=5。
更多優惠：
– 國泰會員用國泰應用程式於明閣 以里數加現金方式付款，即可賺取HKD4 = 3里數嘅三倍里數獎賞
– 渣打國泰Mastercard® 持卡人更可賺取高達HKD4 = 5里數
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大閘蟹套餐一覽
– 米花清酒 Koji Sake
蟹fans注意：大閘蟹鮮甜味美，配上清酒滋味無窮！米花清酒隆重推出：專為大閘蟹而設的蟹季清酒套裝，讓您超越平日品蟹體驗！
神泉 純米自然酒 螢舞 720ml
– 最夾蟹肉蟹鉗
– 產自石川県的螢舞入口有清爽利落的口感，加上其中度餘韻，優雅地帶出蟹腳的鮮甜味。
伯樂星 純米大吟釀 720ml
– 蟹肉蟹膏都滋味
– 有究極之食中酒之稱的伯樂星入口有淡淡果甜香，強化蟹鉗和蟹腳的鮮味。其略辛帶酸的收尾，與奶油般的蟹膏更是絕配。
日置櫻 強力 生酛 純米 720ml
– 配蟹膏蟹黃
– 帶濃郁原米香，享用蟹黃時推薦將日置櫻加熱至55°C，微暖的溫度能帶出酒身豐富而醇厚的口感，享受名符其實「強力」的旨味之餘，還能幫助解膩。
蟹季清酒套裝大割引
時令推廣價 $600 再免運！ （原價$800）
全店85折優惠碼：sakeday2022（只限10月）
歡迎單支購買
米花清酒 Koji Sake地址：香港黃竹坑香葉道6號益年工業大廈5樓D室
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