【情人節攻略2023。情人節套餐推介】歐陸菜餐廳摩登裝潢+私密梳化「卡位」+食物性價比高 慢煮牛小排搭配香脆麵包、鴨肝醬和脆格薯片 滋味層層疊
【明報專訊】新春過後，緊接而來是浪漫的情人節。
每年情人節，很多人都費煞思量，如何挑一間既有食物質素，又有「少少氣氛」，最重要是令愛侶滿意的餐廳。精選3間不同風格的餐廳，有大路穩陣，有格調高檔，也有異國風情，大可根據他／她的個性和飲食喜好，選一間最合適的餐廳慶祝。
不知大家有沒有以下經驗——伴侶想哄你開心，特別在情人節或生日那天帶你到一些標榜有驚喜、你倆都未曾到過的餐廳慶祝，可是結果往往不似預期，餐廳食物質素一般，服務質素更不值一提，最難忘就是那一肚氣的回憶。此時，你可能想以後還是不要驚喜，選回那些富浪漫情調的歐陸菜餐廳就最穩陣了。的確，穩陣都是一種約會的福氣。
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血橙提升油甘魚鮮味
位於太古廣場平台的歐陸菜餐廳The Continental便是一家會帶給你約會福氣的餐廳。食物質素有水準，性價比高，加上裝潢摩登，氣氛輕鬆，更設有私密梳化「卡位」，適合不同年齡層的情侶。今年情人節套餐由行政總廚Graham Long操刀，可選4道或6道菜，賣相精緻，十分IG-able，而且分量足，自問「大食」的，可選6道菜。
4道菜套餐有齊頭盤、意粉、主菜和甜品，以日本油甘魚伴血橙橄欖油汁為饗宴揭開序幕。Graham喜以時令食物入饌，選用當造的意大利血橙與橄欖油、粒狀紅辣椒和新鮮茴香製成清爽醬汁，血橙清甜，並未蓋過油甘魚清淡的魚味，反而能夠提鮮，即時醒胃。
手工卷粉暗藏雞肉香
緊接有香濃黑松露手工意大利卷粉（strozzapreti），上桌時飄來陣陣雞肉香，乍看卻不見一絲雞肉，究竟這隱藏的雞味從何而來？Graham指秘密在於醬汁。將雞骨烤香後熬煮成濃稠雞汁，加入松露牛油煮成醬汁，雞味香濃。新鮮製的手工卷粉煮至al dente，拌勻醬汁，最後灑上Perigord松露、香脆雞皮等。卷粉煙韌入味，入口啖啖雞味，雞皮香脆，添層次感。整道卷粉較膩，建議趁熱吃，或搭配果味濃的雞尾酒，有助中和油膩感。
主菜二選一，食肉獸必選Rossini風格慢煮牛小排。Graham擅長將經典老派菜式，搭配不同食物，帶來新意。這道牛小排便從經典的羅西尼牛扒Tournedos Rossini取經。傳統羅西尼牛扒是結合厚切牛柳（fillet）、煎鵝肝、松露、香脆麵包等材料，搭配牛肉汁享用。他改用牛小排，於85℃低溫慢煮8小時，肉質柔軟，淋上使用牛小排骨和新鮮松露煮成的馬德拉醬汁（Madeira sauce），搭配香脆的brioche牛油麵包、鴨肝醬和脆格薯片，並伴以珍珠洋葱。入口有薯片的香脆、鴨肝的幼滑、牛小排的香濃和嫩滑，滲出淡淡松露香。
煎海魴魚軟滑 白酒忌廉點睛
另一道主菜是清淡的法國海魴魚（John Dory）配白酒忌廉青口。將海魴魚起肉去皮後，輕輕煎至表面金黃色。以白酒煮青口，煮至濃稠後加忌廉，最後加點檸檬汁及葱花，與魚肉、韭葱、炒雞油菌等配菜享用。魚肉厚卻嫩滑，沾上白酒忌廉，魚肉更濕潤、香滑。甜品以火焰雪山（Baked Alaska）作結，內餡為蜜桃雪糕（peach melba），滿腔香甜桃味，絲絲甜蜜餘韻。
若選用6道菜，則額外有香煎北海道帶子伴烤台灣有機南瓜及龍蝦汁，以及Stichelton Blue芝士配西梅乾伯爵茶麥包（malt loaf）及tamarillo辣醬兩道菜。4道菜每人約700多元，分量夠飽肚，有質素，定能滿足小倆口想趁情人節吃得豪一點，但又負擔得起的想法。
The Continental 情人節晚餐
收費：4道菜每位$798，6道菜每位$998；另加一
供應日期：2月14日晚
地點：金鐘道88號太古廣場4樓406室
查詢：2704 5211
文：陳麗斯
編輯：梁小玲
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清蒸阿拉斯加蟹藏愛「意」
如有預算吃得豪一點，浪漫一點，可考慮高檔意大利餐廳Castellana的5道菜情人節套餐。餐單由主廚Romeo Morelli設計，有頭盤、泡沫湯、意大利雲吞、主菜和甜品。或許意大利人天生骨子裏充滿愛，Romeo指情人節餐單設計靈感源自人生累積的愛，包括家人、女朋友的愛，亦有他對烹飪及祖母食譜的愛，頭盤中的My Lovely Crab便隱藏了他的愛情故事。他分享與女友首次約會共進晚餐時，「第一道享用的菜式便是蟹，每次我看見蟹，便會回憶起那可愛時光」。於是他通過這美好回憶創作My Lovely Crab。他將阿拉斯加蟹清蒸後拆肉，在蟹肉上放上新鮮日本白海膽，最後淋上幼滑粟米牛油汁，提升海鮮鮮味。
接着是菊芋泡沫湯。菊芋煎至焦糖色，加水煮成湯，與意大利Valle d’Aosta的Fontina芝士打滑，再打成輕巧泡沫，拌上炸菊芋薄片，增添口感。再來一個手工皮埃蒙特意大利雲吞。這個正正源自Romeo祖母的食譜，今次他以黃雞肉、洋葱及巴馬臣芝士作餡，香而不膩。主菜主打意大利Fassona牛柳，肉質出名細嫩。牛柳香煎至三成熟，伴巴馬臣芝士及燒汁（demi-glace sauce）享用，肉味更濃。不吃牛者，可額外加錢揀選銀鱈魚伴豌豆醬。最後以皮埃蒙特泡芙作結，泡芙鬆脆，雲呢拿忌廉餡香軟，吃得滿足。
Castellana：5道菜情人節餐
收費：每位$1680（另加一，搭配美酒每位另加$780）
供應日期：2月14日晚
地點：中環雪廠街16號西洋會所大廈UG樓及1樓
查詢：3188 5028
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親民黎巴嫩菜 甜蜜有「心」思
追求新鮮感的話，充滿異國風情的黎巴嫩菜餐廳Maison Libanaise便最適合不過。主廚Teya Mikhael說黎巴嫩菜有大量蔬菜菜式，情人節套餐也注入大量蔬菜元素，吃得清爽，而且定價每位在500元以下，價錢親民，套餐供應更長達1星期，不僅適合追求清怡飲食的情侶，也適合工作繁忙或不強求「正日」慶祝的人士。
餐單有頭盤、主菜和甜品，頭盤包括鷹嘴豆泥、紅菜頭紅蘿蔔希臘沙律及Labneh油封車厘茄，搭配自家製彼得包享用。Labneh原是Teya的私伙小食，以油封車厘茄搭配蒜頭、香料和乳酪，整體味鮮而複雜，即時醒胃，隨時秒殺多塊彼得包。
主菜二選一，其中一款是招牌菜烤雞肉串，雞肉醃20多小時再烤香，肉嫩入味。另一款是全新菜式：Red Shatta辣椒醬配燜大白菜，先燜熟大白菜，然後瀝水，放進焗爐烤2分鐘，使葉邊帶焦香，搭配Red Shatta辣椒醬、香料等享用，此辣椒醬基本上像辣味茄醬，入口不辣，但有提鮮作用；菜香甜且爽口，沒草青味，帶焦香。甜品為橙花橄欖油蛋糕，使用黎巴嫩盛產的橙花水入饌，蛋糕裁成心形，賣相可愛；味道偏甜，如不嗜甜可只點1份。順帶一提，黎巴嫩盛產紅酒，店內超過20款紅酒可選，不嗜酒也可品嘗當地特色的椰棗糖漿，配梳打水飲用，不死甜，帶微酸棗香。
Maison Libanaise（3道菜）情人節套餐
收費：每位$488（另加一）
供應日期：2月13至19日晚
地點：中環些利街10號
查詢：2111 2284
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