【情人節攻略2023。情人節套餐推介】歐陸菜餐廳摩登裝潢+私密梳化「卡位」+食物性價比高 慢煮牛小排搭配香脆麵包、鴨肝醬和脆格薯片 滋味層層疊

【明報專訊】新春過後,緊接而來是浪漫的情人節

每年情人節,很多人都費煞思量,如何挑一間既有食物質素,又有「少少氣氛」,最重要是令愛侶滿意的餐廳。精選3間不同風格的餐廳,有大路穩陣,有格調高檔,也有異國風情,大可根據他/她的個性和飲食喜好,選一間最合適的餐廳慶祝。

不知大家有沒有以下經驗——伴侶想哄你開心,特別在情人節或生日那天帶你到一些標榜有驚喜、你倆都未曾到過的餐廳慶祝,可是結果往往不似預期,餐廳食物質素一般,服務質素更不值一提,最難忘就是那一肚氣的回憶。此時,你可能想以後還是不要驚喜,選回那些富浪漫情調的歐陸菜餐廳就最穩陣了。的確,穩陣都是一種約會的福氣。

情人節套餐——歐陸菜餐廳The Continental精心設計情人節套餐,當中主菜Rossini風格慢煮牛小排(中)以8小時低溫慢煮,肉質軟腍易入口,搭配脆格薯片、鴨肝醬等材料,口感豐富。(4道菜每位$798,6道菜每位$998,另加一)(黃志東攝)
裝潢摩登——餐廳裝潢摩登,氣氛輕鬆自在,適合不同年齡層的情侶進餐。(黃志東攝)
火焰雪山——甜品為火焰雪山配香桃雪糕,每口都是甜絲絲。(2人分量,4或6道菜菜式)(黃志東攝)

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血橙提升油甘魚鮮味

位於太古廣場平台的歐陸菜餐廳The Continental便是一家會帶給你約會福氣的餐廳。食物質素有水準,性價比高,加上裝潢摩登,氣氛輕鬆,更設有私密梳化「卡位」,適合不同年齡層的情侶。今年情人節套餐由行政總廚Graham Long操刀,可選4道或6道菜,賣相精緻,十分IG-able,而且分量足,自問「大食」的,可選6道菜。

4道菜套餐有齊頭盤、意粉、主菜和甜品,以日本油甘魚伴血橙橄欖油汁為饗宴揭開序幕。Graham喜以時令食物入饌,選用當造的意大利血橙與橄欖油、粒狀紅辣椒和新鮮茴香製成清爽醬汁,血橙清甜,並未蓋過油甘魚清淡的魚味,反而能夠提鮮,即時醒胃。

法國海魴魚配白酒忌廉青口——軟滑的法國海魴魚肉沾上香滑白酒忌廉,更可口。(4或6道菜菜式)(黃志東攝)
香煎北海道帶子伴烤南瓜龍蝦汁——帶子香甜爽口,與香甜的南瓜味道搭配,沾上泡沫狀的龍蝦汁能提升帶子鮮味。(6道菜菜式)(黃志東攝)
日本油甘魚伴血橙橄欖油汁——油甘魚伴血橙醬汁,味道清爽開胃。(4或6道菜菜式)(黃志東攝)
Graham Long(餐廳提供)

手工卷粉暗藏雞肉香

緊接有香濃黑松露手工意大利卷粉(strozzapreti),上桌時飄來陣陣雞肉香,乍看卻不見一絲雞肉,究竟這隱藏的雞味從何而來?Graham指秘密在於醬汁。將雞骨烤香後熬煮成濃稠雞汁,加入松露牛油煮成醬汁,雞味香濃。新鮮製的手工卷粉煮至al dente,拌勻醬汁,最後灑上Perigord松露、香脆雞皮等。卷粉煙韌入味,入口啖啖雞味,雞皮香脆,添層次感。整道卷粉較膩,建議趁熱吃,或搭配果味濃的雞尾酒,有助中和油膩感。

主菜二選一,食肉獸必選Rossini風格慢煮牛小排。Graham擅長將經典老派菜式,搭配不同食物,帶來新意。這道牛小排便從經典的羅西尼牛扒Tournedos Rossini取經。傳統羅西尼牛扒是結合厚切牛柳(fillet)、煎鵝肝、松露、香脆麵包等材料,搭配牛肉汁享用。他改用牛小排,於85℃低溫慢煮8小時,肉質柔軟,淋上使用牛小排骨和新鮮松露煮成的馬德拉醬汁(Madeira sauce),搭配香脆的brioche牛油麵包、鴨肝醬和脆格薯片,並伴以珍珠洋葱。入口有薯片的香脆、鴨肝的幼滑、牛小排的香濃和嫩滑,滲出淡淡松露香。


煎海魴魚軟滑 白酒忌廉點睛

另一道主菜是清淡的法國海魴魚(John Dory)配白酒忌廉青口。將海魴魚起肉去皮後,輕輕煎至表面金黃色。以白酒煮青口,煮至濃稠後加忌廉,最後加點檸檬汁及葱花,與魚肉、韭葱、炒雞油菌等配菜享用。魚肉厚卻嫩滑,沾上白酒忌廉,魚肉更濕潤、香滑。甜品以火焰雪山(Baked Alaska)作結,內餡為蜜桃雪糕(peach melba),滿腔香甜桃味,絲絲甜蜜餘韻。

若選用6道菜,則額外有香煎北海道帶子伴烤台灣有機南瓜及龍蝦汁,以及Stichelton Blue芝士配西梅乾伯爵茶麥包(malt loaf)及tamarillo辣醬兩道菜。4道菜每人約700多元,分量夠飽肚,有質素,定能滿足小倆口想趁情人節吃得豪一點,但又負擔得起的想法。


The Continental 情人節晚餐

收費:4道菜每位$798,6道菜每位$998;另加一

供應日期:2月14日晚

地點:金鐘道88號太古廣場4樓406室

查詢:2704 5211


文:陳麗斯

編輯:梁小玲


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清蒸阿拉斯加蟹藏愛「意」

如有預算吃得豪一點,浪漫一點,可考慮高檔意大利餐廳Castellana的5道菜情人節套餐。餐單由主廚Romeo Morelli設計,有頭盤、泡沫湯、意大利雲吞、主菜和甜品。或許意大利人天生骨子裏充滿愛,Romeo指情人節餐單設計靈感源自人生累積的愛,包括家人、女朋友的愛,亦有他對烹飪及祖母食譜的愛,頭盤中的My Lovely Crab便隱藏了他的愛情故事。他分享與女友首次約會共進晚餐時,「第一道享用的菜式便是蟹,每次我看見蟹,便會回憶起那可愛時光」。於是他通過這美好回憶創作My Lovely Crab。他將阿拉斯加蟹清蒸後拆肉,在蟹肉上放上新鮮日本白海膽,最後淋上幼滑粟米牛油汁,提升海鮮鮮味。

接着是菊芋泡沫湯。菊芋煎至焦糖色,加水煮成湯,與意大利Valle d’Aosta的Fontina芝士打滑,再打成輕巧泡沫,拌上炸菊芋薄片,增添口感。再來一個手工皮埃蒙特意大利雲吞。這個正正源自Romeo祖母的食譜,今次他以黃雞肉、洋葱及巴馬臣芝士作餡,香而不膩。主菜主打意大利Fassona牛柳,肉質出名細嫩。牛柳香煎至三成熟,伴巴馬臣芝士及燒汁(demi-glace sauce)享用,肉味更濃。不吃牛者,可額外加錢揀選銀鱈魚伴豌豆醬。最後以皮埃蒙特泡芙作結,泡芙鬆脆,雲呢拿忌廉餡香軟,吃得滿足。

My Lovely Crab——清蒸阿拉斯加蟹腳配日本白海膽,沾勻幼滑的粟米牛油汁享用,更香滑。(餐廳提供)
意大利雲吞——此意大利雲吞源自主廚Romeo家族食譜,餡料有黃雞肉、洋葱及巴馬臣芝士,用料簡單,味道卻香腴。(餐廳提供)
Romeo Morelli(餐廳提供)

Castellana:5道菜情人節餐

收費:每位$1680(另加一,搭配美酒每位另加$780)

供應日期:2月14日晚

地點:中環雪廠街16號西洋會所大廈UG樓及1樓

查詢:3188 5028


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親民黎巴嫩菜   甜蜜有「心」思

追求新鮮感的話,充滿異國風情的黎巴嫩菜餐廳Maison Libanaise便最適合不過。主廚Teya Mikhael說黎巴嫩菜有大量蔬菜菜式,情人節套餐也注入大量蔬菜元素,吃得清爽,而且定價每位在500元以下,價錢親民,套餐供應更長達1星期,不僅適合追求清怡飲食的情侶,也適合工作繁忙或不強求「正日」慶祝的人士。

餐單有頭盤、主菜和甜品,頭盤包括鷹嘴豆泥、紅菜頭紅蘿蔔希臘沙律及Labneh油封車厘茄,搭配自家製彼得包享用。Labneh原是Teya的私伙小食,以油封車厘茄搭配蒜頭、香料和乳酪,整體味鮮而複雜,即時醒胃,隨時秒殺多塊彼得包。

主菜二選一,其中一款是招牌菜烤雞肉串,雞肉醃20多小時再烤香,肉嫩入味。另一款是全新菜式:Red Shatta辣椒醬配燜大白菜,先燜熟大白菜,然後瀝水,放進焗爐烤2分鐘,使葉邊帶焦香,搭配Red Shatta辣椒醬、香料等享用,此辣椒醬基本上像辣味茄醬,入口不辣,但有提鮮作用;菜香甜且爽口,沒草青味,帶焦香。甜品為橙花橄欖油蛋糕,使用黎巴嫩盛產的橙花水入饌,蛋糕裁成心形,賣相可愛;味道偏甜,如不嗜甜可只點1份。順帶一提,黎巴嫩盛產紅酒,店內超過20款紅酒可選,不嗜酒也可品嘗當地特色的椰棗糖漿,配梳打水飲用,不死甜,帶微酸棗香。

心形橙花橄欖油蛋糕。(黃志東攝)
烤雞肉串香口肉嫩。(黃志東攝)
燜大白菜爽口帶焦香,分量大,十分飽肚。(黃志東攝)
多款以蔬菜製作的前菜。(黃志東攝)

Maison Libanaise(3道菜)情人節套餐

收費:每位$488(另加一)

供應日期:2月13至19日晚

地點:中環些利街10號

查詢:2111 2284


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