Home » 【新店登場。上環】英倫餐廳炮製中西融和好滋味加入中式臘味花雕夠驚喜

【新店登場。上環】英倫餐廳炮製中西融和好滋味加入中式臘味花雕夠驚喜

2023-02-032023-03-17 Lo Cyrus 上環美食, 上環餐廳, 美食, 英國菜, 英式餐廳, 飲食, 飲食新店

內容目錄

【明報專訊】提起英國菜，很多人只會想起英式早餐、炸魚薯條和威靈頓牛柳，其實這個古老國家的傳統食物絕不止這些。最近上環就開了一家英倫餐廳69 on Jervois Bar & Grill，全店以靛藍色為主調，牆上掛有不少畫作，最特別的是8米高樓底的中空兩層設計，氣派十足，又隱隱感受到英式的時尚優雅。

3名老闆都是英國人，其中2人已落戶香港30多年。3人希望推廣家鄉美味之餘，也希望在英國comfort food中加入香港元素，集兩地之長，做出中西融和的味道。和我們中國人吃飯一樣，這裏鼓勵分享，主菜、燒烤都屬大堆頭分量，近300元的澳洲豬脢頭扒，足有兩大件，絕對夠三兩知己開心share。

封門牛柳、焗小椰菜–封門柳（右，$228）肉味濃，烤至5成熟，配搭自家製的阿根廷青醬，兩邊微焦，青醬微辣刺激，伴碟的火箭菜沙律有助消除肉膩。焗小椰菜（左，$88）以生抽、香茅醬調味，香香甜甜，外層焦脆，菜心香軟。（黃志東攝）

芝士通心粉–芝士通心粉用巴馬臣芝士、英式車打芝士和埃曼塔芝士獨門調製，奶香濃卻不覺滯，最特別是面層的麵包糠，增脆脆口感。（$98）（黃志東攝）

烤焗椰菜花扒–大件椰菜花切成扒狀，塗抹墨西哥辣醬後炙燒，再放入焗爐烤香。上枱前配上墨西哥辣醬、阿根廷青醬和菲達芝士醬，香香辣辣，清爽得來又冶味。（$148）（黃志東攝）

延伸閱讀：【中環餐廳推介】中環餐廳打卡之選、高級餐廳應有盡有！37間香港中環餐廳推薦

肝醬糅合臘鴨髀肉鹹鮮獨特

英國冬天寒冷，當地人吃的都偏向重口味：內臟、血腸、肝醬……都是餐桌上常見的食材。最意想不到是，廚師竟然在當中加入中式臘味，比如威爾斯乾酪，傳統就是在酸種多士塗上bacon jam（一種以煙肉、洋葱、黃糖、醋做成的抹醬），這裏則在製作bacon jam時加入本地的臘腸碎，再鋪上厚厚的芝士焗香。外表看來與一份open sandwich沒分別，但吃起來，除了煙肉的鹹香，還吃出甜甜的臘腸粒。此外廚師亦在炮製肝醬時加入臘鴨髀肉碎，在粗獷的內臟香氣中吃出鹹鮮的鴨肉，非常獨特。如果你是內臟狂熱分子，那就必試牛臟餡圓，以牛內臟取代羊內臟，剁碎拌入炒至半熟的絲苗米，外面裹上麵包糠，外香脆內結實，一咬就吃到濃濃的牛香，還有帶咬口的米粒，配酒一流。

烤脢頭扒–每碟足有兩大塊，夠2、3人分享。脢頭扒厚實卻不嚡不韌，來自澳洲Borrowdale農場，不經醃製，直接烤香，保留原有肉香。配上英國傳統蘑菇忌廉醬，除了鮮蘑菇，更加入中國花雕酒增添香氣。（$298）（黃志東攝）

延伸閱讀：【銅鑼灣美食】11間銅鑼灣 Cafe、燒肉放題、酒吧樣樣有！香港銅鑼灣美食餐廳逐間睇

花雕煮汁伴靚扒非常搭配

前菜過後，一份大大的澳洲封門柳才賣二百多元，店家只揀澳洲冰鮮出品，保證不會因急凍過久而影響肉質。還有豬脢扒，來自澳洲Borrowdale農場的走地豬，不嚡不韌，配上加入花雕的鮮蘑菇汁，濃郁細緻，與伴碟的綿滑薯蓉、微焦球花甘藍，非常搭配。胃口許可的話，建議多點一份焗小椰菜（brussels sprouts），曾在英國居住或念書的人，應該對它不陌生了。小椰菜以生抽、香茅粉炒過，外焦脆內香甜。