【米芝蓮2023】香港及澳門《米芝蓮指南》得獎名單正式揭曉 推介多間米芝蓮新星、米芝蓮推薦餐廳
第十五屆《米芝蓮指南香港及澳門2023》頒獎典禮於2023年4月26日假澳門新葡京酒店舉行，得獎名單正式揭曉。The Forks & Spoons 特別藉此向其17間得獎餐廳客戶致以最真誠祝賀。
於2023年獲得米芝蓮星級的餐廳中，多間The Forks & Spoons餐廳客戶為新獲得或晉升為米芝蓮星級，餐廳如下：
Estro
佳民集團首次上榜的餐廳 Estro 喜獲米芝蓮一／二星，餐廳為意大利主廚 Antimo Maria Merone的第一家個人品牌餐廳，與香港餐飲集團佳民集團 (JIA Group) 共同創立。Estro通過現代的烹飪技術昇華拿坡里美食，精緻的嚐味餐單從Antimo的家鄉中獲取靈感，每道菜都能喚起他對故人、歷史和童年的豐富回憶。Estro將全球視野帶入地區美食當中，突顯Antimo的拿坡里背景，同時展示了他與生俱來的創造力和前瞻性。
MORA (摩)
新上榜餐廳 MORA (摩) 同時獲得米芝蓮綠星殊榮。餐廳是一個只有 28 位的私密空間，由總廚兼創辦人劉韻棋 (Vicky Lau) 與聯合創始人 Romain Herbreteau及主廚蔡明輝共同創立，位處歷史悠久的上環摩羅上街，為食客帶來現代法式中餐。 「摩」一字有「質感」的意思，將 MORA 與香港引人入勝的歷史聯繫起來，而餐單上的美食亦以此為靈感，為客人帶來香港烹飪文化上最歷史悠久的菜式之一：大豆美食。
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繼續於2023年獲得米芝蓮星級肯定的餐廳如下：
TATE Dining Room
TATE Dining Room 獲頒米芝蓮二星殊榮，餐廳由總廚劉韻棋掌舵，為中、法美食餐飲地標。劉韻棋被譽為創新高級法式中菜「女皇」，她與生俱來的創意能透過每一季以「能吃進肚子裡的故事」(Edible Stories)為主題的嚐味餐單發揮得淋漓盡致。
Écriture
繼續獲頒米芝蓮二星殊榮的Écriture由行政總廚Maxime Gilbert及主廚Toni Au掌舵，為香港餐飲集團Le Comptoir的得意之作。Écriture位於城中藝術文化熱點H Queen’s頂層，一直致力透過上乘的日本食材探索東方哲學與西方頂級廚藝融和的可索性，將法國菜推向新的高峰。
Andō
佳民集團米芝蓮一星餐廳Andō由主廚Agustin Balbi及餐廳總經理Julien Gardin領航，Agustin將他的廚藝歷程翻譯成餐盤上的美饌，展現他的日本烹飪手藝，同時歌頌家鄉意大利和西班牙的美食文化。Andō創新的西班牙及日本美食展示於其嚐味餐單上，Agustin同時強調尊重傳統，順應季節變化，並堅持只與擁有同一埋念與熱情的本地農夫、生產商與精品供應商合作，以最頂級、最優質及最合時令的季節食材入饌。
Roganic Hong Kong
米芝蓮一星及米芝蓮綠星得主Roganic Hong Kong由主廚 Ashley Salmon領航，為英國米芝蓮三星名廚Simon Rogan的旗下餐廳。Simon Rogan將旗下米芝蓮三星餐廳L’Enclume的元素一同帶到Roganic Hong Kong，以本地食材入饌，採用可持續採購的食材烹製美饌。
CHAAT
香港瑰麗酒店的米芝蓮一星餐廳CHAAT為九龍首間獲得米芝蓮星級的印度餐廳，以其對印度街頭飲食文化的大膽演繹而聞名。行政總廚Manav Tuli重新演繹了他兒時最愛的印度傳統街頭小食，如窩心的自家製印度芝士和Pav Bhaji咖喱雜菜配牛奶麵包等。CHAAT設有三部特製tandoor烤爐，其色彩繽紛的菜式向印度中部各州、孟買海岸、北部旁遮普 (Punjab) 和南部喀拉拉邦 (Kerala) 等多樣化的烹飪特色致敬。
都爹利會館
佳民集團喜獲米芝蓮一星評級的都爹利會館為一個文化及社交場地，為熱衷於藝術的人士而設。會館位於香港中環心臟地帶，由倫敦的著名獲獎建築及設計師Ilse Crawford設計，創造出一個適合各式活動與體驗的完美場所。會館的設計精緻而具觀賞價值，置身其中彷彿走進一座博學藝術藏家的大宅，讓客人一邊欣賞其琳瑯滿目的精品，一邊在清雅亮麗的藝術空間享受由新任行政總廚陳佑良炮製的正宗粵菜。
甬府
米芝蓮一星餐廳甬府的總店位於上海，2019年於香港開設首間海外分店，為香港的高級正宗寧波菜食府。甬府坐落於灣仔駱克道的心臟地帶，廚藝團隊擅於以當地的新鮮食材及東海的海鮮炮製出正宗的寧波風味佳餚。總廚劉震以精湛的廚藝、本地多樣化的菜式與寧波的傳統風味相結合，將食材化成味道無可比擬的佳餚，不斷突破寧波飲食文化的界限。
《米芝蓮指南香港及澳門2023》亦於今年4月12日公佈了其年度評選的必比登推介餐廳及米芝蓮推薦餐廳，而獲選餐廳的評選標準與星級餐廳相同，以提供價廉物美的美食而聞名。The Forks & Spoons很高興地宣布以下餐廳被列入於新米芝蓮推薦餐廳榜單中，包括：
Mosu Hong Kong
由著名首爾米芝蓮三星韓國餐廳Mosu來港開設的Mosu Hong Kong位於西九文化區的視覺文化博物館M+，餐廳設計融入藝術、科技與大自然元素。貫徹Mosu首爾的餐飲概念，Mosu Hong Kong提供由首爾行政總廚Sung Anh與香港主廚Shim Jung Taek設計的嚐味餐單。
彤福軒
位於奢華酒店香港瑰麗酒店內的彤福軒，由中菜行政總廚李志偉師傅主理，借鑒古老的粵菜烹飪技術，以創新及可持續的方式為傳統食譜注入活力。(米芝蓮推薦餐廳)
AGORA
佳民集團西班牙高級餐廳AGORA由名廚Antonio Oviedo與佳民集團 (JIA GROUP) 聯手開設，承接著22 Ships的空前成功，主廚 Antonio將西班牙Tapas吧的迷人活力由灣仔延伸至中環。在古西班牙語中，Ágora又有「當下」的喻意。Agora的晚市嚐味菜單，透過最優質上承的季節時令食材，完美展現主廚Antonio的突破性廚藝技巧，以及傳統西班牙菜餚的創意重塑空間。(米芝蓮推薦餐廳)
Ramato
位於上環的Ramato為佳民集團（JIA Group）旗下意大利餐廳及酒吧，菜單由意大利廚師Antimo Maria Merone及主廚Matteo Caripoli設計，主打意大利鄉村家常風味。(米芝蓮推薦餐廳)
口利福 (Ho Lee Fook)
Black Sheep Restaurants集團旗下口利福 (Ho Lee Fook) 由香港女主廚ArChan Chan掌舵，一直擔當著香港的新派粵菜先鋒，承載本土的飲食文化精神，將無數繁華夜生活的集體回憶玩味重現。輕鬆戲謔的店名「口利福」寓意「帶來口福」，憑著對廣東菜的無比熱愛與欣賞，打造精巧非凡的餐饗體驗，重新演繹傳統味道，帶來無限共鳴。(米芝蓮推薦餐廳)
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最後，The Forks & Spoons很高興地宣布以下餐廳被列入於米芝蓮必比登推介餐廳，包括：
阿純山東餃子
荔枝角家庭式餐館阿純山東餃子位於中環怡和大廈BaseHall 02內，標榜每天鮮製美食，食譜流傳多代。(必比登推介餐廳)
倆口小食
位於中環怡和大廈BaseHall 02內的倆口小食來自元朗，主打每天新鮮限量製作的台式刈包。由於限量供應，經常於每天下午5時售罄。(必比登推介餐廳)
潮樂園
源自北角的潮樂園同樣位於中環怡和大廈BaseHall 02，提供價廉物美的正宗潮洲美食，精選菜式包括以得獎獅頭鵝炮製而成的滷水鵝片拼豆腐及黃金煎蠔餅。(必比登推介餐廳)
