【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 蓮藕百合紅椒炆豬腩肉片

需要上班的人士吃中午飯時，難免會到人流多的食店，而且要脫下預防感染病毒的口罩進餐。與其說盡量要面壁吃飯，不如自備飯盒進食將會更加自在。在設計自家製飯盒食譜時，不妨加入中藥食材，只要略為變化，平凡的飯盒餸菜會變得口感豐富，同時增加保健功效加強抵抗力。

製作飯盒前，邀請註冊中醫李廣冀醫師建議可作為食材的中藥，然後交給好煮播Good Cook Channel創辦人胡潔琪(Karen)設計食譜，她廚藝了得，在社交平台發表過很多受歡迎的示範烹飪片段。她選擇了鮮淮山及蓮藕百合中藥食材入饌，設計了兩款簡易製作的保健飯盒食譜及示範製作過程。

相關文章：
【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

蓮藕百合是有益脾胃及安神的中藥食材，稍為配搭可以成為飯盒的餸菜，又增加營養價值。好煮播Good Cook Channel創辦人胡潔琪(Karen)設計了以下食譜。

材料：

蓮藕　　　200克

百合　　　1個

紅椒　　　1/2隻

豬腩肉片　200克（切件）

香芹　　　1條（切小段）

蒜子　　　4粒

油　　　　2湯匙

調味料：

蠔油　　　2湯匙

冰糖　　　30克

老抽　　　1湯匙

生抽　　　1茶匙

紹興酒　　1湯匙

水　　　　150毫升

做法：

• 先將蓮藕洗淨後去皮切件後備用

• 紅椒洗淨後切件備用

• 香芹洗淨後切小段備用

• 百合洗淨後將不乾淨的剪走備用

• 豬腩肉片洗淨後切件備用

• 之後在鑊加入2湯匙油先將蒜子爆香，再放入蓮藕略炒後取出備用。

• 然後放入豬腩肉片炒至微黄後取起備用。

• 加入所有調味料煮一會後再放回蒜子、蓮藕和豬腩肉片後用中慢火炆20分鐘。

• 20分鐘後再放入紅椒、百合和香芹轉猛火炒5分鐘便成。

Tips：

教你3招選定飯盒配菜

1.　有些蔬菜經過第二次加熱會變黃，所以選擇瓜類及豆類作為配菜，賣相會比較好，而且可以保持食材的營養價值。

2. 製作飯盒時，可以選用能夠直接食的沙律菜作為墊底菜，因為即使經過第二次加熱，口感不會太差。

3. 番茄、粟米、甘筍等都是兼備色彩及營養的良好選擇。

同場加飲- 雪梨乾無花果羅漢水

Karen介紹了一款適合全天飲用，又可以配飯盒的雪梨乾無花果羅漢水，當中雪梨乾及無花果的味道偏酸，配上甜味的羅漢果可以中和酸味。三種材料都屬於中藥材，具生津潤燥、化痰潤肺等功效，適合現時飲用。

材料：

1.雪梨乾6片

2. 無花果4粒

3. 羅漢果 1/2 個

4. 水 1.2公升

做法：

所有材料洗淨，放入已滾起的水中，用大火煲滾起，轉中火煲30分鐘，熄火後焗10分鐘即可。

Presented by :WAW Creation