久両菜潮州打冷菜館 X 麥華章｜中環性價比高新舊交融的潮州菜

坐落中環街市的「久両菜」是大型餐飲集團LUBUDS F&B Group 麾下的新成員，於去年九月開業以來，已成為中環深受歡迎的潮州打冷菜館。該店由名廚邵德龍夥拍潮州師傅主理，把邵師傅靈活創新的烹調理念及潮州師傅的傳統廚藝共冶一爐，以新舊交融的手法去演活潮州菜的精髓。

久両菜店名何解？意謂抵食夾大件。港式中餐傳統例牌菜主料用上六両，九両即一份半，以九両菜當例牌菜上枱給客人，多了三両，可謂物超所值，諧音九變久，意頭長長久久也，而該店也就成為中環罕有性價比高的潮州菜館。

該店裝潢走親民打冷大排檔風格，且裝飾以六、七十年代的霓虹光管燈飾，洋溢一派懷舊風情。供應的菜式除有十多款傳統打冷小菜外、還有近三十款潮州鹵水美食，並有潮式海鮮如魚飯、生醃蝦、蟹及花甲等，為迎合近年不少港人嗜麻辣，精通川菜的邵師傅在菜單加上一些川式佳餚如沸騰魚、川椒雞以及辣鹵水菜式。 

早陣子，我約同幾位友人去該店打冷，邵師傅親為我們點菜，盡是該店招牌菜式，包括蔥油腐皮、潮州生醃蝦、煙筍雙腩、鹵水鵝頭、鹵水鵝腸拼鵝肝、凍花蟹、馬友魚飯配鹹魚醬、韭菜鵝紅、潮州翅、扇雞響螺春菜煲、香爆白鱔球、煎蠔烙、欖角黑豚腩肉配潮州柑桔、魚湯勝瓜煮沙白、方魚炒芥蘭、以及潮式甜品反沙芋。

是夜，面對滿溢潮州風味的精彩美食紛陳，我們大家都開懷大嚼，吃得既惬意又滿意，捧腹盡興而歸。

久両菜

地址：中環德輔道中80號中環街市1樓124至125號舖

電話：2117 1919 

WhatsApp：6468 3881