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品嘗90年代上海老滋味回味繁花

2024-04-192024-04-19 Winnie Choi 十里洋場, 淮揚美食, 滬菜, 銅鑼灣餐廳

【明報專訊】王家衛執導的內地電視劇《繁花》雖然已播畢一段時間，但劇集掀起的「黃河路」美食潮仍未停息。以淮揚美食為主打的十里洋場最近推出單點新菜單，分為「老上海風華美饌」和「繁華花都」兩個系列，讓老饕品嘗上世紀90年代上海百花齊放的美食文化。「老上海風華美饌」收錄經典滬菜，包括工序繁複的滬式八寶鴨（$488），鑊氣十足的響油韭黃鱔糊配薄餅（$338）等；另一系列「繁華花都」，則重現劇中多款令人食指大動的菜式，例如魏總在至真園豪點88份的霸王別姬（甲魚雞湯，每位$188），結合天麩羅做法的夜東京酥脆鴨舌（$138）。特別推介雞油花雕蒸鰣魚（$288），主廚刻意保留魚皮及魚鱗，並加入薑片、金華火腿同蒸，令魚肉保持嫩滑鮮甜之餘，亦暗藏絲絲鹹香，令人回味。