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福臨門老師傅坐鎮福和雍點心茶館全天候炮製懷舊手工點心

2021-04-292021-05-20 Lo Cyrus 下午茶, 福和雍點心茶館, 茶葉, 點心

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【明報專訊】以繚繞的茶香配精緻點心，正是香港人偷得浮生半日閒的最佳節目。中環最近新開一家點心茶館福和雍，室內放了各種輕古董擺設與莎士比亞書籍，並以全日供應的手工點心和優質茶品作主打，更請來名人飯堂福臨門的點心老師傅坐鎮，炮製懷舊手工點心下午茶tea set，配上本地彩繪名牌粵東磁廠製作的餐具，正好品嘗一次中西合璧的港式優雅滋味。

手工點心下午茶 —— 9件鹹甜糕點，包括蝦多士、黃橋燒餅、咖喱春卷、豆沙芋棗、椰汁糕等。另包一壺茶。（$180）（黃志東攝）

「督花」碗碟 —— 茶器餐具大多由香港老字號品牌粵東磁廠製造，部分碟還印上以前港督麥理浩夫人命名的「督花」彩繪，甚有歷史風味。（黃志東攝）

大吉嶺零號茶茶館招牌

茶館創辦人Brandon（湯銘康）解釋，這樣「半唐番」的設計理念，其實是源自百多年前的洋行買辦貿易文化。「舊時夾雜在洋人與華商之間的買辦商人，既懂英語，生活也相對富裕，有資源和本錢建立生活品味，是一群最能體現『港式優雅』的upper class（上流階級），加上茶葉是洋行買辦中最主要的國際貿易商品，便想到以此為媒介，讓大家了解這座城市獨有的生活面貌。」

茶單上共有10款茶品，包括白牡丹、老曼峨、布朗宮廷熟茶等，而在眾多選擇中，Darjeeling Zero（大吉嶺零號）是茶館的招牌茶。此茶為正山小種紅茶，採自中國武夷山茶園，其茶色呈橙紅，明亮清澈，味道醇厚，也帶陣陣清甜的果香花香，愈喝愈滋味。

精品茶葉 —— 茶館從內地各省蒐羅多款上乘茶葉，配以各款彩繪茶皿，精緻高貴。（上至下：鳳凰丹叢、白毫銀針、宮廷普洱、大吉嶺零號）（黃志東攝）

韭菜炸蟹盒名菜變奏

至於茶館內供應的點心亦與別不同。例如有幾近消失的蛋黃千層糕和鳳眼餃，由福臨門名菜焗釀蟹蓋變奏而成的韭菜炸蟹盒，而在點心下午茶套餐中，亦加上特色甜點如豆沙芋棗、黃橋燒餅，還有我們熟悉的嫁女餅如紅綾酥和黃綾酥，搭配茶館雅致簡約的復古裝潢，以及各種輕古董擺設與莎士比亞書籍，即使不愛喝茶，也絕對會被這種古色古香，且帶western twist的美學風格所吸引。