2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足

由「鮑魚一哥」楊貫一愛徒 —— 陳志豪(Eric)創立的「阿一海景飯店」,自2010年開業以來,一直堅守「待客以誠,用材為實」理念,食物質素、服務水準、環境氛圍皆一流,難怪連續10年獲得米芝蓮星級食肆殊榮。餐廳主打精緻粵菜,不時推出時令菜式,如盆菜向以足料豪華見稱,深獲食客一致好評。其中多次甫推出即被搶購一空的「南非鮑魚盆菜」,今個中秋載譽歸來,亦是明報網上獨家發售,明報讀者享有專尚優惠,快上「網購POWER UP」訂購。

2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足
好評如潮的「阿一海景南非鮑魚盆菜」再度登場

矜貴豐盛 滋味升級

大時大節留在家中慶祝,想吃得豐盛又不想親自下廚大費周章,享用暖笠笠的外賣盆菜是好選擇。然而,坊間不少盆菜整盆都是同一味道,上好的材料都被浪費,認真可惜!「阿一海景中秋南非鮑魚盆菜」由行政總廚梁兆明(明哥)主理,嚴選世界各地高質食材:南非鮑魚、日本瑤柱、日本蠔豉、波蘭鵝掌、新鮮海中蝦等,一絲不苟地用心處理、烹調,務求凸顯每種食材的原味。如「阿一海景原隻南非鮑魚」是盆菜的主角,選用矜貴的極品南非鮑魚,味道香濃鮮美,嫩滑細緻有咬口,依足「阿一鮑魚」的獨門醬汁及烹調方式製作,將鮑魚的美味完美呈現;「阿一海景原隻波蘭鵝掌」肥美肉厚,盡收鮑汁鮮味;「嘻蝦大少」採用鮮爽甜美的海中蝦,去殼後才油泡,食用時就更方便,非常貼心;白切鮮雞用皮下脂肪少的新鮮走地雞,雞味特濃,肉質嫩滑又不失嚼勁;「發財鯪魚球」有財源滾滾來之意,混有髮菜,打得夠挺身,入口彈牙爽滑;象徵「家肥屋潤」的「香芋扣肉」,以肥瘦層層相間的五花腩、粉嫩的芋頭再加入南乳炆煮,腩肉入口即化、芋頭盡收肉香,惹味十足。加上肉香爽滑的日本天白菇、鮮甜香濃的日本瑤柱、甘香鮮美的日本蠔豉、代表「知足常樂」的枝竹,以及多種合時蔬菜,啖啖窩心滿足。

2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足
「阿一海景飯店」行政總廚梁兆明

隨盆菜附上的鮑魚汁及上湯同樣是焦點,前者加入鮑魚及多種肉類熬製長達18小時而成,後者則以老雞、赤肉及金華火腿熬製六小時,滴滴盡是精華,味道與配料極匹配,有助提鮮,滋味Level up!

2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足
「阿一海景原隻南非鮑魚」屬必吃首選
2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足
「阿一海景原隻波蘭鵝掌」肥美入味
2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足
白切鮮雞雞味特濃
2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足
「嘻蝦大少」鮮爽甜美
2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足
日本蠔豉甘香鮮美
2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足
日本瑤柱鮮甜香濃
2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足
扣肉入口即化
2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足
發財鯪魚球」爽滑彈牙
2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足
熬製長達18小時的鮑魚汁,能提升配料鮮味。

還原堂食最佳風味

堂食的盆菜固然美味,不些人擔心在家翻熱外賣盆菜後,味道和賣相會大打折扣。明哥強調,只要跟隨以下步驟,就能輕鬆還原最貼近堂食的味道及精緻擺盤。

.用新鮮唐生菜墊底。

.中層放枝竹、蓮藕及甜蘿蔔。

.面層放各種肉類與花菇(白切鮮雞除外)。

.先注入高湯(較淺色)於盆菜中,再加入阿一海景飯店自家製的鮑魚汁(較深色)。

.加熱至沸騰後,將火力調校至慢火,蓋上蓋子繼續加熱約15分鐘至所有食材熱透,有需要時可加入適量熱水以防底部燒焦。

.品嘗部分面層食物後,才淋上鮑魚汁。

.略煮一會下層食物,讓其吸收鮑魚汁和高湯的精華才拌勻吃,這樣會更加美味。


不可不知

.拿到盆菜後,如不是立即食用,要先儲存在雪櫃。

.享用前才把盆菜徹底加熱,一次過吃完。

.如不想浪費鮑魚汁和高湯,可配以公仔麵、烏冬或粉絲等,味道一流。


阿一海景中秋南非鮑魚盆菜(六位用)

南非鮑魚日本瑤柱日本蠔豉
天白花菇波蘭鵝掌嘻蝦大少
香芋扣肉白切鮮雞(新鮮走地雞半隻)蓮藕
發財鯪魚球枝竹
甜蘿蔔新鮮唐生菜

原價:港幣2,588元
明報讀者優惠價港幣1,888元

*隨盆菜附上三盒湯汁:高湯一盒、阿一海景飯店自家製鮑魚汁兩盒;須兩天前預訂,只限外帶,不設堂食;凡於2021年8月26日至9月8日訂購「阿一海景中秋南非鮑魚盆菜」,可享早鳥優惠,獲贈100元現金券一張,數量有限,送完即止,有效期至11月30日。


追加美食

「阿一海景中秋南非鮑魚盆菜」用料上乘,滋味無窮,叫人吃不停口。想延續美味,現可以驚喜優惠價追加「阿一海景原隻波蘭鵝掌」及「阿一海景原隻南非鮑魚」,非常吸引。

2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足
阿一海景原隻波蘭鵝掌(六隻)
原價:港幣360元
明報讀者優惠價:港幣228元
2021中秋節|米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足
阿一海景原隻南非鮑魚(兩隻)
原價:港幣600元
明報讀者優惠價:港幣238元