40年大排檔負責人教煮羊腩煲 防羶貼士原來係…？
羊腩煲是不少人在天氣轉涼時的至愛菜式。九龍灣合興大排檔負責人之一陳太有逾30年入廚經驗，她接受明報OL網Hot Pick記者訪問時，分享煮羊腩煲防羶（羊的臊味）貼士。
羊腩宜選半肥瘦
陳太教路，宜選半肥瘦羊腩，不宜選有太多肥膏，因羊脂愈多羊肉愈羶。
羊腩烹煮貼士：
．羊腩切粒（每粒約2至3吋）
．羊腩汆水，加醋助去羶味
．羊腩炒香，加適量南乳、腐乳、麵豉醬
．加水煲，以半斤羊腩為例可加1.5公升水。大火煲滾轉中火煮1.5小時後，試味，若夠腍，可熄火焗20-25分鐘；若未夠腍，可再煮5至10鐘。
羊腩煲配料建議：枝竹、馬蹄
