2021中秋節｜米芝蓮阿一頂級南非鮑魚盆菜載譽歸來 全家享用中秋團圓大滿足

由「鮑魚一哥」楊貫一愛徒 —— 陳志豪（Eric）創立的「阿一海景飯店」，自2010年開業以來，一直堅守「待客以誠，用材為實」理念，食物質素、服務水準、環境氛圍皆一流，難怪連續10年獲得米芝蓮星級食肆殊榮。餐廳主打精緻粵菜，不時推出時令菜式，如盆菜向以足料豪華見稱，深獲食客一致好評。其中多次甫推出即被搶購一空的「南非鮑魚盆菜」，今個中秋載譽歸來，亦是明報網上獨家發售，明報讀者享有專尚優惠，快上「網購POWER UP」訂購。

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【網購Power Up：2022農曆新年星級推介】阿一海景飯店推出「新春南非鮑魚盆菜」，尊貴食材帶來頂級的口感及鮮味。明報讀者優惠價$1,988，優惠期至1月27日）

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矜貴豐盛 滋味升級

大時大節留在家中慶祝，想吃得豐盛又不想親自下廚大費周章，享用暖笠笠的外賣盆菜是好選擇。然而，坊間不少盆菜整盆都是同一味道，上好的材料都被浪費，認真可惜！「阿一海景中秋南非鮑魚盆菜」由行政總廚梁兆明（明哥）主理，嚴選世界各地高質食材：南非鮑魚、日本瑤柱、日本蠔豉、波蘭鵝掌、新鮮海中蝦等，一絲不苟地用心處理、烹調，務求凸顯每種食材的原味。如「阿一海景原隻南非鮑魚」是盆菜的主角，選用矜貴的極品南非鮑魚，味道香濃鮮美，嫩滑細緻有咬口，依足「阿一鮑魚」的獨門醬汁及烹調方式製作，將鮑魚的美味完美呈現；「阿一海景原隻波蘭鵝掌」肥美肉厚，盡收鮑汁鮮味；「嘻蝦大少」採用鮮爽甜美的海中蝦，去殼後才油泡，食用時就更方便，非常貼心；白切鮮雞用皮下脂肪少的新鮮走地雞，雞味特濃，肉質嫩滑又不失嚼勁；「發財鯪魚球」有財源滾滾來之意，混有髮菜，打得夠挺身，入口彈牙爽滑；象徵「家肥屋潤」的「香芋扣肉」，以肥瘦層層相間的五花腩、粉嫩的芋頭再加入南乳炆煮，腩肉入口即化、芋頭盡收肉香，惹味十足。加上肉香爽滑的日本天白菇、鮮甜香濃的日本瑤柱、甘香鮮美的日本蠔豉、代表「知足常樂」的枝竹，以及多種合時蔬菜，啖啖窩心滿足。

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隨盆菜附上的鮑魚汁及上湯同樣是焦點，前者加入鮑魚及多種肉類熬製長達18小時而成，後者則以老雞、赤肉及金華火腿熬製六小時，滴滴盡是精華，味道與配料極匹配，有助提鮮，滋味Level up！

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還原堂食最佳風味

堂食的盆菜固然美味，不些人擔心在家翻熱外賣盆菜後，味道和賣相會大打折扣。明哥強調，只要跟隨以下步驟，就能輕鬆還原最貼近堂食的味道及精緻擺盤。

．用新鮮唐生菜墊底。

．中層放枝竹、蓮藕及甜蘿蔔。

．面層放各種肉類與花菇（白切鮮雞除外）。

．先注入高湯（較淺色）於盆菜中，再加入阿一海景飯店自家製的鮑魚汁（較深色）。

．加熱至沸騰後，將火力調校至慢火，蓋上蓋子繼續加熱約15分鐘至所有食材熱透，有需要時可加入適量熱水以防底部燒焦。

．品嘗部分面層食物後，才淋上鮑魚汁。

．略煮一會下層食物，讓其吸收鮑魚汁和高湯的精華才拌勻吃，這樣會更加美味。

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不可不知

．拿到盆菜後，如不是立即食用，要先儲存在雪櫃。

．享用前才把盆菜徹底加熱，一次過吃完。

．如不想浪費鮑魚汁和高湯，可配以公仔麵、烏冬或粉絲等，味道一流。

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阿一海景中秋南非鮑魚盆菜（六位用）

南非鮑魚	日本瑤柱	日本蠔豉
天白花菇	波蘭鵝掌	嘻蝦大少
香芋扣肉	白切鮮雞（新鮮走地雞半隻）	蓮藕
發財鯪魚球	枝竹
甜蘿蔔	新鮮唐生菜

原價：港幣2,588元
明報讀者優惠價港幣1,888元

*隨盆菜附上三盒湯汁：高湯一盒、阿一海景飯店自家製鮑魚汁兩盒；須兩天前預訂，只限外帶，不設堂食；凡於2021年8月26日至9月8日訂購「阿一海景中秋南非鮑魚盆菜」，可享早鳥優惠，獲贈100元現金券一張，數量有限，送完即止，有效期至11月30日。

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追加美食

「阿一海景中秋南非鮑魚盆菜」用料上乘，滋味無窮，叫人吃不停口。想延續美味，現可以驚喜優惠價追加「阿一海景原隻波蘭鵝掌」及「阿一海景原隻南非鮑魚」，非常吸引。