米芝蓮一星寧波餐廳甬府 全新午市餐單 總廚劉震呈現正宗寧波風味
米芝蓮一星餐廳「甬府」的總店位於上海，2019年於香港開設首間海外分店，是為香港的高級正宗寧波菜食府。甬府座落於灣仔駱克道的心臟地帶，廚藝團隊擅於以本地的新鮮食材及東海的海鮮炮製富有寧波風味的佳餚。 總廚劉震以精湛的廚藝，將本地元素與寧波的傳統風味相結合，為食客帶來全新午市菜單，七道菜點心套餐 (每位港幣$428+10%) 和七道菜行政午餐 (每位港幣$798+10%)，將矜貴食材化成味道無可媲比的寧波傳統佳餚，帶來無限驚喜。
香港著名設計師鄧達智設計的新員工制服
來自香港的傑出時裝設計師鄧達智，創作中西合璧、糅合現代和傳統設計。他曾為香港機場、美麗華酒店、IBA 銀行和港龍航空（國泰港龍航空公司）等機構設計制服和室內設計。
甬府聘請創意十足的鄧達智，為員工設計最新的制服。制服以綠色為基調，優雅的新制服反映和呼應了甬府美食的起源——寧波，浙江地區山明水秀，綠意盅然，山川河流，風光明媚。女性制服的靈感來自旗袍的形狀，以突出自然的身材，而剪裁則讓她們可以舒適地四處走動，完成餐廳的所有日常工作，制服以淺綠色為主色調，搭配灰色和深綠色，效果猶如一幅中國水彩畫。紫色、紅色和銀色被用作亮點顏色，鄧達智認為它們不能成為主調，因為華麗的顏色與甬府的優雅不相稱。男裝方面，鄧達智選擇了深綠色，搭配歐式 V 型剪裁西裝褲，拉長了身形。
鄧達智解釋設計靈感時說：「我喜歡甬府的員工，親切而專業，甬府的菜式亦別具一格，每一道菜都有一個故事，啟發了我的設計。」
全新為行政人員而設的新點心午市套餐
總廚劉震在疫情期間抵達香港開設甬府，專注了解本地食材，並嘗試對本地美食進行大膽的詮釋。新的點心午市套餐反映了他在香港的烹飪演變，包括這座城市深受喜愛的飲茶和點心，再加上他自己的特色菜。
菜單從醬香去骨鳳爪開始，配以寧波風味的泡製菜梗，然後是主廚的主廚手工水餃（豬肉蔬菜餡），現點現做。下一道菜是老底子肉末燉蛋，可選擇配搭蒸米飯。客人將享用酸湯垂麵，以自製的發酵蔬菜酸湯，配搭幼滑垂麵，為鹹味菜式畫上句號。點心套餐以餐廳經典的傳統寧波湯圓作結，這也是現點現做的。餐廳每日供應此新點心午市套餐。
全新為行政人員而設的商務午餐
七道菜商務午餐齊集甬府廣受大眾喜愛的時令菜餚，為賓客帶來嚐味之旅，向寧波市各區的豐富食材和珍貴的海鮮美食致敬，菜單的亮點包括傳統烤麩配自製手工香腸、以鄞州黃花魚入饌的酸湯黃魚羹佐竹笛和絲瓜、紅燜拆骨豬手、炒時蔬、雪菜筍絲肉絲湯年糕。 甜點包括桂花蜜綠豆泥，以及各種時令新鮮水果。
主廚劉震憑藉精湛的技藝和對寧波風味的觸覺，將香港美食的多樣性與寧波的傳統互相結合，不斷突破飲食文化的界限，帶來充滿活力的寧波美饌。
甬府
地址: 灣仔駱克道20-24號金星大廈2號舖地下及1樓
營業時間: 每日下午12時至3時及晚上6時至10時
電話: 2881 7899
餐廳網站: https://yongfuhk.com/
社交媒體: @yongfuhk
