鏞記酒家 X 麥華章|重新設計經典手工菜 集體回憶老字號味道

提到鏞記酒家,好多人都會聯想到招牌燒鵝,而歷史悠久的鏞記酒家最近經過重翻修,保留了眾多舊有的歷史文化之餘,同時添上特色設計風格。客人在別樹一格的環境中,品嘗美食之餘,同時欣賞鏞記酒家內的古雅裝潢,把酒談歡、盡享佳餚。

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鏞記酒家 X 麥華章|重新設計經典手工菜 集體回憶老字號味道

各行業的老字號是香港歷史文化發展過程不可缺少的部分,餐飲業中,鏞記酒家(鏞記)絕對屬於輩分高的字號。創立逾七十年,在中環開店亦有五十年的鏞記,巨大的金漆招牌成為香港市民熟識的街景。近日鏞記完成內部翻修,而且重新設計及推出經典手工菜。與鏞記相交多年的麥sir聽聞這消息,立刻相約著名時裝設計師鄧達智(William),「探訪」舊中帶新的鏞記。

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麥華章 X 王子飯店|西九圓方粵菜 傳統料理新派口味 精緻粵式佳餚點心

在飲食界見多識廣的食評家Isaac安排下,我最近在西九圓方的王子飯店,吃了頓精彩美味的粵菜。不說不知,王子飯店原來是過江龍,乃由在內地有「鮑魚王子」美譽的餐飲業奇才麥廣帆所創辦。首間王子飯店於2000年在深圳誕生,兩年後於西安開分店,第3間分店於2004年初在九龍尖沙咀設立,當時香港剛經歷了SARS,在那百業待興時刻,王子飯店由內地來港開業,立即引起媒體的廣泛報道。發展迄今,王子飯店已在國內外及香港開設了共20家分店,當中香港共有3店,包括西九圓方店、尖沙咀1881Heritage店及元朗形點商場的私房菜店。

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麥華章 X HAKU|日本割烹料理 高級炭燒鹿兒島A4和牛、刺身拼盤、香煎甘鯛 糅合日美廚藝 推出全新嘗味菜單

在香港芸芸日本餐廳當中,我對位於尖沙咀海港城的HAKU情有獨鍾。該店開業4載,主打日本割烹料理,一直深受城中食評家熱捧,更曾入選法國美食指南La Liste的傑出餐廳類別。然而,該店主廚竟非日本人,舊主廚來自阿根廷,新主廚Rob Drennan則來自美國,精通日本割烹料理。

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越式小店、西餐廳 X 麥華章|假期一家歎舒心美食 食盡法式風味北越菜 鬼馬西餐Dirty Skillet

今天適值七一回歸公眾假期,加上疫情有所緩和,相信不少市民會一家大小出街食飯,一舒憋得久矣的悶氣。我最近嘗試了不少餐廳,覺得當中兩間位於港島老區供應「舒心美食」的Casual Dining 食肆,值得向大家推介,分別是坐落灣仔的越式小店DK1885及坐落筲箕灣新開業不久的「鬼馬」西餐Dirty Skillet。

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滿福樓 X 麥華章 中菜廳糅合中國名酒入饌 花雕醉乳鴿、花雕醉蟹、茅台香爆蟶子皇 創新菜式一試難忘

在芸芸香港名廚中,萬麗海景酒店中菜廳滿福樓的行政總廚孫錦勝師傅,是我較喜歡的中廚之一,他精於傳統粵菜烹調技巧,並不時加入新創意,炮製出色香味形俱全的精彩菜式,令食客食指大動,吃得開懷愜意。為迎接初夏來臨, 孫師傅最近又搞新意思,研製出糅合中國美酒入饌的一系列新菜式, 讓食客味蕾迷醉於美酒配佳餚的樂趣中。

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中環美利酒店 X 麥華章 親訪中環地標 逛進歷史建築賞古樹開花 文化拾遺 再嘗精製手工菜式

香港有很多古蹟已經成為旅遊名勝,有些古蹟更坐落繁華鬧市成為城市風景甚至地標。然而,人們每天與古蹟擦身而過,或許已經忘記它們是香港歷史變遷的時間證人。愛文化及美食的麥sir樂意在文化的步道前行,一面拾遺一面用五感重新欣賞古蹟的美與文化價值。談及這點,他想起位於中環洋溢獨特幾何之美,五星級的香港美利酒店(The Murray),其前身美利大廈(Murray Building)與他有很大淵源。麥sir以文化為切入點,嘗試了一次sensecation的體驗。

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逸品館 X 麥華章 父親節淺酌經典港漫《老夫子》威士忌、限量版日本清酒 美酒佳釀與父談情

6月中旬有端午節之外,還有星期日(20日)的父親節,同樣值得與家人共聚慶祝一番。或許大家仍然未想到買什麼禮物送給父親,而麥sir以享受美酒佳釀的角度,邀請兩位評酒的專家,精選了幾款非常特別,包括在香港首次公開發售的佳釀供讀者選擇。麥sir更不忘提醒,送酒之餘還要與父親輕淡淺酌,會嘗到飲酒的真正意義。

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鼎爺私房菜 X 麥華章 重現《阿爺廚房》傳統手工粵菜 精選節目亮相菜式 鼎上嘗珍饈

最近,有幸獲邀到著名的「鼎爺私房菜」, 品嘗了從《阿爺廚房》各輯節目中,精選出來的手工菜式,並聆聽親自到飯局的鼎爺(李家鼎),為我們介紹是夜所呈獻的各款精緻傳統粵菜。鼎爺在他主持的烹飪節目《阿爺廚房》中,其精湛的粵式廚藝及對傳統粵菜的豐富知識,魅力沒法擋,節目不斷「添食」,迄今已先後參與演出了5輯共145集,當中親自示範烹調多逾300個菜式。

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夢— Yume Cuisine X 麥華章 精細懷石料理背後 燃著熾熱追夢之心

麥sir交遊廣闊,經常相約名人好友品嘗精緻美食。他聽聞與藝人甚為熟識的名人查小欣近期有心儀的食肆,於是找機會聯袂這位同為資深傳媒人兼娛樂教母,到提供新派日式懷石料理而知名的「夢—Yume-Cuisine」,尋找日本國粹菜與主廚Horace-Yung融和個人廚藝的隱藏滋味。他倆發現,菜式不失正統懷石料理精工細作的精神,背後還藏着一顆追尋夢想熾熱的心。

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中華軒 X 麥華章 親訪高級粵菜食府 品嚐中華原味道

相信上了年紀的讀者,應該記得稻香酒樓於1996年首創「一蚊雞」優惠,成為一時佳話,被譽為當年餐飲界中相當成功的市場推廣策略,而稻香於人印象中,是一個平民化的餐飲集團,但不說不知,該集團亦經營高級粵菜食府,新近開業的中華軒便是其一。

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