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Bar Bleu海鮮餐酒館
新鮮食材巧配法式匠心

2023-06-022023-06-02 Ken Chan Bar Bleu, Chef Ka Kei Wong, 海鮮餐酒館, 美食

位於中環蘇豪區的摩登法式餐酒館Bar Bleu主打創意海鮮法式料理，由曾任米芝蓮一星餐廳副主廚的Chef Ka Kei Wong坐鎮，主廚自創多款創新菜式成為了餐廳招牌菜，吸引不少人慕名而來，而餐廳堅持採用優質新鮮海產，所以建議提前預定以確保能享用最新鮮的料理。

在比利時長大的Joyce、Bond和Chef Ka Kei Wong在2022年2月開設了Bar Bleu，他們均自小受到家族餐飲生意薰陶，於是對烹飪美食的興趣油然而生，其中Chef Ka Kei Wong曾在歐洲米芝蓮餐廳工作多年，近年回流香港擔任米芝蓮一星餐廳的副主廚，期間接觸了各種的海鮮及餐廳的培訓後，他愛上了海鮮並希望自立門戶發揮所長，在機緣巧合下與回到香港的好友Joyce和Bond一起創建了屬於自己的餐廳，他們堅信創造美食能將人們聯繫起來，並承諾讓客人每一次光臨都留下難忘的回憶。

Bar Bleu採購來自世界各地的空運新鮮海產，餐廳十分重視食物出品質素，每周僅營業五天以預留充足時間做好十全準備，確保讓客人享受到最完美的佳餚，而每當食材用盡後會暫停供應菜式，絕不使用劣質食材代替，餐單亦會根據當季時令海鮮而更新。

餐廳遵從由零開始原則，主廚先用熟練的手法處理海鮮，在傳統法餐上加入創新元素，烹飪一道道美饌，餐單除了麵包外，所有菜式由處理原材料開始到出品都是主廚親自製作，透過意想不到的搭配炮製出令人眼前一亮的美食，食材處理及精緻擺盤的各種細節能讓客人感受到用心和誠意。

一進入餐廳栩栩如生的八爪魚插畫映入眼簾，是由香港著名藝術家Kri stopher Ho親自設計及創作，在了解三位合夥人的故事和理念後，Kri stopher決定在牆上畫上巨大的八爪魚，並將兩隻八爪魚的觸手互相勾住，也有兩隻手在勾手指尾正在作出約定，代表著餐廳會信守承諾，不斷努力創造最好的美食和體驗。

店內會播放輕快的爵士音樂，主廚亦會與客人近距離交流，打破法餐拘謹的形象，希望為客人帶來溫馨悠閒的用餐體驗。