【Green Monday食譜】牛油果菠菜Smoothie 清新好味又有「營」
牛油果營養豐富，可以製成不同菜式。香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆提供牛油果菠菜Smoothie食譜，好味又有益。
牛油果菠菜Smoothie
材料︰
牛油果 半個
香蕉 1條
菠菜苗 50克
奇亞籽 1湯匙
杏仁奶 500毫升
蜜糖 2茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
製法︰
1. 菠菜苗洗淨，牛油果去核刮出果肉，香蕉去皮。
2. 所有材料放入雪櫃冷凍後，然後放入攪拌機打至稠身，即可飲用。
青瓜蕎麥冷麵+甜椒柚子番茄沙律 開胃消暑
夏天食蕎麥冷麵有助消暑。註冊中醫胡玘君表示，蕎麥又名「淨腸草」，能消滯下氣、止帶濁（緩和陰道炎）、消除瘰癧（指以頸部緩慢出現豆粒大小圓滑腫塊，累累如串珠，不紅不痛，潰後膿水清稀，夾有敗絮狀物）。胡玘君分享適合夏天進食的食譜——青瓜蕎麥冷麵食譜，以爽脆青瓜配蕎麥冷麵，滋味又健康；冷麵配合甜椒柚子番茄沙律，消暑開胃。
青瓜蕎麥冷麵
材料：
蕎麥麵 1包
青瓜 1條
合桃油 少許
製法：
1. 水煮沸後加蕎麥麵煮3分鐘，加合桃油及鹽拌勻盛起，待涼備用。
2. 青瓜洗淨，削片放在蕎麥冷麵上，即成。
甜椒柚子番茄沙律
材料：
玉米筍 2條
梅子 3粒
甜椒 1個
柚子 2瓣
番茄 1個
鹽 少許
椰糖 少許
水 1杯
製法：
1. 水煮沸後煮玉米筍3分鐘，切段。
2. 梅子切碎，加水、鹽和椰糖煮3分鐘成梅子醬，待涼備用。
3. 甜椒切絲，柚子留果肉，番茄切件，加鹽醃1分鐘，倒出水分，加入梅子醬和玉米筍，即可食用。
