【Green Monday食譜】牛油果菠菜Smoothie 清新好味又有「營」

牛油果營養豐富,可以製成不同菜式。香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆提供牛油果菠菜Smoothie食譜,好味又有益。


牛油果食譜︰牛油果菠菜Smoothie(Canva製圖)
香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆(資料圖片)

牛油果菠菜Smoothie

材料︰

牛油果   半個

香蕉    1條

菠菜苗   50克

奇亞籽   1湯匙

杏仁奶   500毫升

蜜糖    2茶匙

雲呢拿香油 1茶匙

製法︰

1. 菠菜苗洗淨,牛油果去核刮出果肉,香蕉去皮。

2. 所有材料放入雪櫃冷凍後,然後放入攪拌機打至稠身,即可飲用。


青瓜蕎麥冷麵+甜椒柚子番茄沙律 開胃消暑

夏天食蕎麥冷麵有助消暑。註冊中醫胡玘君表示,蕎麥又名「淨腸草」,能消滯下氣、止帶濁(緩和陰道炎)、消除瘰癧(指以頸部緩慢出現豆粒大小圓滑腫塊,累累如串珠,不紅不痛,潰後膿水清稀,夾有敗絮狀物)。胡玘君分享適合夏天進食的食譜——青瓜蕎麥冷麵食譜,以爽脆青瓜配蕎麥冷麵,滋味又健康;冷麵配合甜椒柚子番茄沙律,消暑開胃。


Green Monday食譜︰青瓜蕎麥冷麵+甜椒柚子番茄沙律(圖片由受訪者提供/明報製圖)
Green Monday食譜︰青瓜蕎麥冷麵+甜椒柚子番茄沙律(圖片由受訪者提供)
註冊中醫胡玘君(資料圖片)

青瓜蕎麥冷麵

材料:

蕎麥麵  1包

青瓜   1條

合桃油  少許

製法:

1. 水煮沸後加蕎麥麵煮3分鐘,加合桃油及鹽拌勻盛起,待涼備用。

2. 青瓜洗淨,削片放在蕎麥冷麵上,即成。


甜椒柚子番茄沙律

材料:

玉米筍  2條

梅子   3粒

甜椒   1個

柚子   2瓣

番茄   1個

鹽    少許

椰糖   少許

水    1杯

製法:

1. 水煮沸後煮玉米筍3分鐘,切段。

2. 梅子切碎,加水、鹽和椰糖煮3分鐘成梅子醬,待涼備用。

3. 甜椒切絲,柚子留果肉,番茄切件,加鹽醃1分鐘,倒出水分,加入梅子醬和玉米筍,即可食用。