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【Happy Friday。飯後甜品】腐竹薏米白果糖水＋無花果秋梨雪燕桃膠露秋季糖水滋養身心

2022-10-072022-10-07 Lo Cyrus 樹記腐竹, 甜品店, 糖水, 糖水舖, 腐竹白果薏米, 腰果露, 辛之作手工糖水

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【明報專訊】疫情前，不少人跟家人親友、伴侶外出晚飯後意猶未盡，都喜歡到甜品店吃個甜品、糖水才覺得圓滿。可惜疫情下，晚市多次禁堂食，或堂食時間只到晚上10時，令大家早已「遺忘」吃糖水這個重要環節。隨着防疫措施逐步放寬，大家又可重新感受一起吃糖水的甜蜜回憶。秋風送爽，最啱來一碗滋潤的腐竹薏米白果糖水，又或來一個燉秋梨，滋養乾澀的身心。

太子界限街小店林立，最近又有一間新店落戶，名字獨特，稱為「辛之作手工糖水」。小店「煮」理人姓辛，名頴斯（Sunny），一見其名，就知道這家店的甜品都是出自她的雙手。Sunny在金融界工作30多年，因為新冠疫情，收入大受影響，為了幫補家計，她便用僅餘積蓄開檔，甚至在網上接單，最初賣樹記腐竹薏米白果糖水等1至2款糖水。Sunny表示，當初開檔，純以煮給屋企人吃的心態來煲糖水，因此堅持用好的材料，例如一定用知名腐竹品牌大埔樹記出品的腐竹，落足材料。

初賣糖水時，不少客人大讚其糖水味道濃郁，吃到食物原材料味道，加上當時正值疫情，她送出糖水時會向客人說句「身體健康！」，令人特別暖心。後來她逐漸增加糖水款式，更增設每周網購外送服務，甚至加入急凍小食餸包、湯包等。其後她索性辭職專心打理糖水生意，今年與拍檔陳柊妤在太子開設甜品店。

鎮店甜品——辛之作的鎮店甜品——樹記腐竹薏米白果糖水（前，$30），腐竹選用大埔樹記出品，入口香滑；因應季節轉換，店舖亦推出時令糖水，圖後特為秋冬而設的美國無花果秋梨雪燕桃膠露（$48），雪燕及桃膠先浸水16至18小時後清理雜質，無花果和韓國梨煲20分鐘，最後5分鐘加雪燕和桃膠，關火，蓋鍋蓋「焗」15分鐘，使甜味慢慢滲出，滋潤香甜。（黃志東攝）

腐皮鋪糖水面啖啖薏米

餐牌上有10多款糖水，恆常有12款，其他為時令款式，當中以腐竹薏米白果糖水為招牌作。她說：「腐竹我選大埔樹記腐竹，因為最靚，煲糖水時會慢慢融化，放涼後又再次凝固出一層腐皮，真材實料。」Sunny先將腐竹煲融，煲至七至八成濃稠度，再加入煮至七至八成熟的薏米、白果，煲35至40分鐘，放涼後再包裝好放進雪櫃。單以售價來看，這裏的腐竹薏米白果糖水賣$30，好像比一般糖水舖的價錢稍高，但當你看到糖水上的腐皮面層，相信已心中有數，一入口，啖啖薏米，還嘗到白果香甜，腐竹十分濃郁。整碗糖水就如濃豆漿般濃滑，的確有別於一般的腐竹糖水。