IG-able中餐廳 奢華歐陸風純白建築配創新手工點心 總廚心機之作 必食流心鵪鶉蛋燒賣

【明報專訊】Lake House(前身為大埔白鷺湖互動中心)最近新增一間中菜餐廳金鷺湖,藏身歐陸風純白建築內,從外至內都洋溢閒情愜意。經過門口的木茶几與小沙發,走入環形用餐區,自然光從圓拱形的玻璃大窗透入,明亮光猛。餐廳大概知道現代人愛打卡,室內室外夠晒IG-able,不能錯過圓拱形玻璃大窗走廊,輕倚窗前拍照,應會為你在社交平台帶來不少讚。

IG-able中餐廳 奢華歐陸風純白建築配創新手工點心 總廚心機之作 必食流心鵪鶉蛋燒賣
典雅裝潢——餐廳裝潢以純白與木調作主色,簡約典雅,綴以乾花與綠色植物,愜意得很。(蘇智鑫攝)
IG-able中餐廳 奢華歐陸風純白建築配創新手工點心 總廚心機之作 必食流心鵪鶉蛋燒賣
鄧偉明(蘇智鑫攝)

撇除打卡,食物又是否值得為此遠道而來呢?餐廳主打手工點心,翻一翻餐牌,只有十多款,點心部總廚鄧偉明指款式雖不多,但保證每一道都是心機之作。最受歡迎的當數流心鵪鶉蛋燒賣,一端上桌,外貌跟一般燒賣無異,說好的鵪鶉蛋呢?一咬燒賣,蛋漿溢滿口腔。鄧師傅指為製造流心效果,鵪鶉蛋需經60℃低溫慢煮近3小時,一旦超過65℃,蛋黃就會開始凝固。鵪鶉蛋吹彈可破,「搣蛋殼時需非常小心,只要稍為弄穿蛋白,包入燒賣時蛋就會破掉,我們都苦練了很久」!通過慢煮、搣蛋殼、包燒賣的關卡,來到最後蒸煮一關,時間要拿揑得非常準確,既要蒸熟豬肉內餡,又要保持鵪鶉蛋的流心效果,經過反覆調整,最後試出3分50秒最理想。

IG-able中餐廳 奢華歐陸風純白建築配創新手工點心 總廚心機之作 必食流心鵪鶉蛋燒賣
流心鵪鶉蛋燒賣——將流心蛋漿與餡料融為一體,做成名副其實的鵪鶉蛋燒賣。($78/3件)(蘇智鑫攝)


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古法胡椒餅 酥脆帶辣勁

古法胡椒餅是另一道心力之作,未上桌已飄來陣陣胡椒香。鄧師傅選用印尼白胡椒,味香濃而不過分嗆辣,炒香後的胡椒,一半打碎,一半磨成粉,連同肥豬肉、叉燒、乾葱包入酥皮之中,經慢火烤焗後逼出豬油,進一步帶出胡椒香。入口酥脆,微帶辣勁!喜好酥脆點心的,還可點鮑魚珍菌千層酥,4款菇菌藏身於腍滑的鮑魚下,與千層酥同吃,口感又脆又軟。鹹水角塑形成可愛的啤梨狀,插上餅乾條,即成大人小朋友都愛的點心!除了外形花心思,鄧師傅亦將常用的豬肉餡換成滑嫩的雞髀肉,再加上菜甫、冬菇、蝦米和少許芹菜,帶來不一樣的味道與口感。

IG-able中餐廳 奢華歐陸風純白建築配創新手工點心 總廚心機之作 必食流心鵪鶉蛋燒賣
古法胡椒餅——胡椒味香濃,餅身酥脆,點心部總廚鄧偉明花近一個月才研究出如此效果!($62/3件)(蘇智鑫攝)
IG-able中餐廳 奢華歐陸風純白建築配創新手工點心 總廚心機之作 必食流心鵪鶉蛋燒賣
鹹水角啤梨仔——鹹水角外脆內軟糯,加上可愛啤梨造型,俘虜大人小朋友的心。($58/3件)(蘇智鑫攝)

手工點心於午市供應,來歎茶吃點心時亦可試試各式廣東小菜,懷舊粵菜有燒雲腿炒鴿片、香甜冶味的蜜餞欖角脆香骨、足料味香的金鷺鮑魚海鮮燴飯等,都是餐廳推介之選。


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■ 金鷺湖

地址:大埔滘紅林路2號地下A舖

查詢:6822 3098