Mak Sir手記：香港理工大學Hotel Icon餐廳Bistro1979 8道精采法菜背後的勵志意義

海洋公園前企業傳訊大姐Una養尊儲休數月後，轉投香港理工大學，擔任傳訊及公共事務總監，數日前，她邀我和查小欣，到該大學附屬的Hotel Icon內的餐廳Bistro1979，吃了頓相當有意義的午餐。

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低價菜式

最初，我還以為是間新開的西餐廳，位置設在不當眼的下兩層地庫，心想莫非餐廳是走新興Speakeasy年青路線，尤其是進入餐廳內，看到的侍應全是充滿活力的年青人。安頓我們坐下後，Una客氣地請我們吃8道菜的 Degustation 套餐連配酒，侍應亦細心地為我們詳盡介紹每一道菜色及餐酒。

8道菜包括餐前小食、 煎芝麻刺身吞拿魚、蜜糖焗南瓜忌廉湯、兩道主菜分別是焗粟飼法式雞胸及香草焗澳洲羊架、接著是西班牙Manchego芝士及甜品焦糖檸檬撻，心想如此精釆餐單，一定不便宜，正不好意思要人家破費，怎知一向觀人於微的Una，立即讓我們一看餐牌，8道菜嘗味宴每位僅收港幣150元，令我懷疑自己是否看漏了一個0！紅白餐酒分別是港幣50元一杯，實在難以置信。

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實習教學

細問之下，原來這餐廳的設立，是理工大學為了讓就讀旅遊及酒店業管理的學生有真實地方實習，因此餐廳不招待外來賓客，只供員工及他們帶來的友人幫襯，由於食物質素不錯，且價錢認真相宜，所以長期爆滿。當然，最重要就是讓學生累積寶貴的實踐經驗，包括對食材、烹調以至接待客人、侍酒等的認識。Una告之，即使學生對入廚沒有興趣，也必須要跟餐廳澳籍主廚Simone學煮正統西餐。

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保證品質

事實上，Simone真的勞苦功高，她每天要帶著多達12位學生下廚，教導之餘還要保持食物質素，極具挑戰。而最令我們意想不到的，是今天竟然吃了一頓既好味又有意義的午餐，除了感謝Una悉心的安排，令我們印象最深刻是同學們專業、認真和誠懇的學習態度。 Bistro 1979 的澳洲籍主廚Simone 表示，前來實習的學生們，雖然要面對他們不熟悉的餐廳環境，但他們都全情投入，並熱切追求超越自我的局限性，她為學生們這些表現感到驕傲，而她能為學生們提供於餐廳與廚房實習的經驗，也覺得自己的工作很有意義。

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