Son級美食降臨K11!實體店推創新水果流心芝士月餅 高質蛋糕布朗尼、巴斯克焦香芝士蛋糕任你揀!

【明報專訊】提起辣媽Son姐張慧敏,《明報》讀者當然熟悉不過,她除了在專欄分享教養孩子的心得,又經常教大家入廚煮幾味——羅宋湯、芋頭糕、口水雞、清蒸雞蛋糕……全部都難不倒她,近來她又有新搞作,於K11購物藝術館開設「Son級推介」,主打手工甜品,希望讓香港人能透過這「一絲甜」暫時忘卻生活煩惱。臨近中秋,她更特別設計出水果流心芝士月餅,4款口味包括杏桃、雜莓、菠蘿、芒果,一改大家吃蓮蓉月餅、奶黃月餅的習慣。

Son級美食降臨K11!實體店推創新水果流心芝士月餅 高質蛋糕布朗尼、巴斯克焦香芝士蛋糕任你揀!
水果流心芝士月餅——首創4款水果流心芝士月餅,包括芒果、杏桃、雜莓、鳳梨,一盒4個,手工製作,可自選口味。($688/盒)(受訪者提供)

蛋糕重內涵 用料優質

Son姐不時在社交媒體上開啟直播,跟網民分享生活。一次直播中,有網民希望嘗到Son姐食譜中的拿手菜,提議她不如直接推出產品;另一邊廂,去年由於疫情,她原定的其他計劃遭到阻滯,暫時未能實行,騰空的時間剛好造就「Son級選擇」網店,像去年9月出售的手工芋頭糕,在沒有宣傳下售出500底。後來她亦推出不同調味醬料,如辣底、麻底油、玫瑰蜜等,讓大家在家烹飪時簡單使用。

今年新設的商場實體店則新增一系列高品質蛋糕,包括美國經典甜點布朗尼蛋糕(Brownie)。另外,還有近年風行的巴斯克焦香芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake)。相較外面餅店的蛋糕,Son姐的出品簡單純粹,零添加裝飾。她自信地表示,希望把精力和成本都花在蛋糕的味道上,以味道來說話。她舉例,其品牌使用的比利時朱古力,跟酒店餅房的同一家供應商取貨;蛋糕用上法國與西班牙的cream cheese,吃起來醇厚,不會帶酸味;至於牛油,她也是選擇「牛角包級」的牛油。Son姐說:「在糕點界中,靚的牛角包都會使用最高品質的牛油,我們的蛋糕也用上同款,吃起來牛油味更香濃。」

Son級美食降臨K11!實體店推創新水果流心芝士月餅 高質蛋糕布朗尼、巴斯克焦香芝士蛋糕任你揀!
巴斯克焦香芝士蛋糕——蛋糕在不同溫度產生不同質感,放冰格成「雪糕」,室溫則成流心蛋糕。(大:$398、細:$68)(黃志東攝)


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巴斯克蛋糕 吃出三重滋味

至於布朗尼蛋糕採取fudgy(濕潤)做法,入口綿密,像是放了原塊朱古力進口中一樣,當朱古力慢慢融化時,朱古力和牛油香同時滲出,分量十足;除了原味,還有採用希臘乳酪製成的Brownie。而巴斯克焦香芝士蛋糕則視乎存放時的溫度,儲存於零度以下冰格,入口像雪糕;在4℃儲存下,質感像吃豆腐;至於室溫擺放時,蛋糕切開成流心狀態。不過,對不好甜食或注重身形的人士來說,Son姐還貼心準備了「走糖」版本,符合現時「Keto」(生酮飲食)法則,令不能攝取糖分或追求健美的人士也能品嘗。而今個中秋,她亦帶來了Keto無糖流心芝士月餅,有4種不同口味:洋甘菊、青檸蝶豆花、烏龍茶、茉莉花茶,全手工製作。

Son級美食降臨K11!實體店推創新水果流心芝士月餅 高質蛋糕布朗尼、巴斯克焦香芝士蛋糕任你揀!
Tiramisu——不含生蛋的Tiramisu,特別選用帶橙香的Lady fingers(手指餅乾)增加香氣。($98)(黃志東攝)

一看蛋糕價錢,一塊沒有裝飾、只有手心大小的布朗尼,售$68。Son姐笑着說,如用一般蛋糕來比較,價錢當然貴了一截,但她落足材料工夫,成本沒有「慳住」,純人手製作,因此並沒有刻意特別提高價錢,又或是嘩眾取寵。她不擔心「冇人買」,更滿有信心地表示:「試過你就明!」

Son級美食降臨K11!實體店推創新水果流心芝士月餅 高質蛋糕布朗尼、巴斯克焦香芝士蛋糕任你揀!
張慧敏(黃志東攝)

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■ Son級推介

地址:尖沙嘴河內道18號K11購物藝術館B1樓Kiosk 17

查詢:9671 3313

文:唐可怡