【元宵節】營養師教路 DIY輕怡湯圓 減糖減油小丸子應節

【明報專訊】趁元宵,營養師改良了湯圓和小丸子食譜,讓大家在家自製「減糖減油版」的丸子應節!輕怡芝麻湯圓(8粒).較坊間流心湯圓用油量少一半.1份4顆連湯185千卡,約等於半碗飯-皮:糯米粉50克、滾水30毫升、常溫水10毫升-餡料:芝麻粉20克、植物油5毫升、常溫水10毫升、糖3克-湯: 水700毫升、薑50克、桂圓10克、片糖5克-步驟:1.用細火炒香芝麻粉(約2分鐘);加入糖、常溫水、植物油混和,分8份搓圓,放雪櫃冰格備用

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應節湯圓超邪惡!芋圓、小丸子 點食最低卡?

【明報專訊】周五元宵,少不了湯圓應節。傳統芝麻、花生湯圓熱量都不低,4粒等於1碗飯。近年「台風」襲港,煙韌的芋圓、小丸子成為後起之秀,加入芋頭的芋圓,細細粒的小丸子,是否較健康的選擇?「衰油」製作流心-高膽固醇慎吃-湯圓、芋圓、小丸子各有擁躉,哪款營養較佳?香港中文大學營養研究中心註冊營養師施穎軒指,湯圓常被詬病為高脂高糖,與其餡料有關,為了令味道更豐富,加入大量糖及油;熱量、糖分及油分均高於芋圓、小丸子。另外,為製成流心效果,不少湯圓更加入豬油、起酥油,先令內餡凝固,受熱時融化成流心;他形容,這類在室溫呈固體的油是「衰油」,飽和脂肪含量高,高膽固醇的人不宜多吃。

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