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【飲食科學】有片：炸物特別脆有法 JW萬豪酒店總廚落場實戰

2020-04-072020-10-28 Jessica Lee JW萬豪酒店, Stem, 天麩羅, 小家電, 炸物, 炸雞, 蒸氣罩, 食譜, 飲食科學

【明報專訊】■隔走多餘炸漿炸皮更脆理

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【飲食科學】炸物四大迷思

2020-04-072020-10-28 Jessica Lee Stem, 天麩羅, 小家電, 炸物, 炸雞, 蒸氣罩, 飲食科學

1. 炸漿或撲粉的油炸方法，為什麼要加入

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【飲食科學】蒸氣罩隔熱護體炸物外脆內嫩

2020-04-072020-10-28 Jessica Lee Stem, 中華廚藝學院及國際廚藝學院, 天麩羅, 小家電, 炸物, 炸雞, 蒸氣罩, 飲食科學

【明報專訊】香脆可口的炸物，雖然被不少女

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