HAKU X 麥華章|日本高級割烹料理 糅合北歐風格和日本美學室內設計 星空下嘗無國界創意料理

高級摩登料理食府HAKU自5年前開業以來,一直是我的心頭好。去年初該店獲米芝蓮星級名廚Rob-Drennan加盟,今年5月更由尖沙咀海運大廈遷至中環國際金融中心,新址盡覽璀璨維港美景,加上Chef-Drennan突破傳統推出創新無國界料理,作為該店擁躉的我,當然要先嘗為快。於2017年開業的HAKU,以前主要提供日本割烹料理,位處海港城海運大廈地舖,如今搬遷至ifc mall 4樓的空中花園,新址寬敞,樓底很高,室內設計糅合北歐風格和日本美學,營造優雅、寧謐及舒適的用餐氛圍,臨海一邊設有巨型落地玻璃窗,讓坐在3面圍繞開放式廚房吧枱的客人,有如在星空下一面欣賞維港「鑽景」,一面享用充滿驚喜的味覺饗宴。

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La Crêperie X 麥華章|灣仔法式小館必食法式烘餅!專門供應法國蕎麥烘餅與法式可麗餅 一嘗布列塔尼地道美食

歐洲諸國當中,我最愛法國,皆因年輕時曾負笈該國,留下不少美好回憶。而留法的日子裏,位處該國西北端的美麗半島布列塔尼,是我假日常去尋幽探勝之選,因該地除有不少風景名勝外,還有甚具特色的佳餚美酒。最近,竟然在港島灣仔一間法式小館,嘗到一頓布列塔尼的特色烹調,讓我重溫當年難忘的美食體驗。我一向是百階餐飲集團的常客,由他們早期在銅鑼灣百德新街開設的日式咖啡店Pokka Café,到引入全港首間日式吉列豬扒料理的世貿中心Tonkichi,我便成為他們的「鐵粉」。

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Tonkichi X 麥華章|日式料理店專攻日式吉列豬扒 抵食升級版Omakase 招牌吉列鹿兒島厚切豚肉 不容錯過

港人喜吃日本料理,最近潮流興Omakase(廚師發辦),不設餐單,由廚師搜羅時令當造的新鮮優質食材,設計及烹調菜式來奉客。以專攻日式吉列豬扒聞名的百階餐飲集團旗下日式料理店Tonkichi亦不甘後人,最近推出相當抵吃的Omakase,我有幸先嘗為快,飽餐一頓美味兼菜式豐富的廚師發辦套餐。我一向是百階餐飲集團的常客,由他們早期在銅鑼灣百德新街開設的日式咖啡店Pokka Café,到引入全港首間日式吉列豬扒料理的世貿中心Tonkichi,我便成為他們的「鐵粉」。自遷居港島東區後,太古城中心的Pokka Café及其於康怡的另一品牌咖啡店Cow Bean,更成為我與女友拍拖喝咖啡的好去處。

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意大利餐廳Sabatini X 麥華章|香港供應最佳白蘆筍菜式餐廳之一 季節限定由德國黑森林進口矜貴白蘆筍套餐

每年的春末夏初,是有「餐桌上白金」美譽的白蘆筍當造季節,嗜吃此珍蔬的我,趁最近餐飲晚市重開,偕女友約同時裝設計師鄧達智(William)及其伴侶Clement,到城中供應最佳白蘆筍菜式之一的意大利餐廳Sabatini大快朵頤。一般是吃青蘆筍,很少吃白蘆筍。因為白蘆筍矜貴得多,來貨價是青蘆筍的數倍,皆因每棵白蘆筍均由專人花大量精力與時間悉心栽培,由還是未出土的嫩芽開始,便要呵護它在整個生長過程中不見天日,須不斷添加泥土把嫩芽遮蓋,避免接觸陽光,使嫩芽得以保持象牙白色,且柔嫩中帶爽脆,更要用人手收割,以免出現破損,故培植成本也就高昂。

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鮨屋•天池 X 麥華章|天后電日式料理店 專攻Omakase壽司料理 日本傳統鳥居裝飾、開放式壽司吧台、可俯瞰維港美景 令食客體驗愜意又回味

這兩年多來,新冠疫情重創本地餐飲業,導致不少食肆經營困難而無奈結業,但有人辭官歸故里,有人漏夜趕科場。在逆境下,仍有不少對餐飲業胸懷理想與抱負的投資者,斥資開新店。最近,我偕女友便在天后區一間新開業不久的日式料理店,品嘗了一頓令我們吃得既愜意又回味不已的Omakase。該店名為「鮨屋•天池」,今年1月中才開業,是一個本地餐飲管理集團近年來所投資的第5間日本餐廳,前4間為日式燒肉店、拉麵店及以串燒為主的日式居酒屋,而「鮨屋•天池」是該集團首間專攻Omakase的壽司料理店,坐落天后電氣道一幢商業大廈23樓,裝潢簡約而時尚,設有大型日本傳統鳥居裝飾,既添和式風情,又可供食客打卡。該店可坐20多人,中央是開放式壽司吧台,臨窗座位可俯瞰維港美景,需要私密空間的客人則可在獨立廂房用膳。

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La Rambla by Catalunya X 麥華章|中環IFC西班牙餐廳 率先試加泰隆尼亞全新菜單!不容錯過西班牙風味海鮮燴飯、燉海鮮鍋 感受異國盛宴

在香港芸芸西班牙餐廳中,我很欣賞專攻摩登加泰隆尼亞菜的La Rambla。該店前身是於2013年在灣仔開業的Catalunya,那時試食後便驚為天人,自此成為該店擁躉,之後該店搬至中環IFC並易名為La Rambla by Catalunya,近聞其第一代掌舵的主廚Rafa Gil回歸,並推出全新菜單,我當然要去捧場,先嘗為快。無論是前身的Catalunya,還是現今的La Rambla,都主要供應新派加泰隆尼亞菜式。加泰隆尼亞名字源自西班牙北部自治區Catalonia,首府是名城巴塞隆那。

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Clarence X 麥華章|中環新開法國餐廳Clarence 由米芝蓮星級大廚主廚 以炭燒、清蒸、鐵板等亞洲烹調方法 創新呈現法國菜式

在香港芸芸法菜名廚中,烹飪才華洋溢的Olivier Elzer是我欣賞的大廚之一。他的任廚生涯中累計獲得23顆米芝蓮星星,最新的嘗試是個多月前,在中環開設了注入嶄新元素的法國餐廳Clarence,將其於香港任廚13年的經驗,與法國美食的靈魂、傳統與文化合二為一,創出全新的法國菜式,作為其「粉絲」的我,當然要先嘗為快。

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金好棧 X 麥華章|燭光晚餐西式即食餸包湯包 5星級酒店大廚製作 意式豬腩肉、麻辣牛𦟌、北海道粟米湯 性價比超高

新冠疫情肆虐下,這兩年我與女友大幅減少外出用膳,多了在家自煮。對於不擅長烹調的我倆,簡單加熱便可食用的即食餸包,成為我們的寵兒。坊間售賣的即食餸包多為中菜,較少西式料理,最近經朋友介紹,尋找到由5星級酒店大廚製作的即食西式餸包與湯包,使我倆可在家自設燭光晚餐,同享西菜名廚的即食美饌。新冠疫情肆虐下,這兩年我與女友大幅減少外出用膳,多了在家自煮。對於不擅長烹調的我倆,簡單加熱便可食用的即食餸包,成為我們的寵兒。坊間售賣的即食餸包多為中菜,較少西式料理,最近經朋友介紹,尋找到由5星級酒店大廚製作的即食西式餸包與湯包,使我倆可在家自設燭光晚餐,同享西菜名廚的即食美饌。

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赤身燒肉USHIO X 麥華章|日本福岡人氣赤身燒肉 全港獨家供應鹿兒島「新村和牛」 引發日式燒肉料理潮流!

隨著港人愈來愈喜吃日式燒肉,不少日本著名燒肉店陸續來港開分店。最近,便有源自日本福岡的新派燒肉專門店Yakiniku-USHIO,進駐中環開設其海外首家旗艦店,把日本時下人氣高企的「赤身燒肉」熱潮引入香江。嗜吃日式燒肉的我,上周便偕女友到該店先嘗為快。在日本,大衆對燒肉料理的口味,近年已悄悄起了變化,在燒肉桌上,已經不是由雪花、霜降牛肉獨領風騷,赤身已漸漸引領着燒肉界的潮流。何謂赤身?即牛隻的瘦肉部位,色澤呈桃紅至鮮紅,雖仍有油花,脂肪含量不高,肉質細緻軟嫩,且肉味濃郁。以前,和牛饕客多追求雪花、霜降和大理石花紋般的豐富油花,但近年人們對吃和牛的口味漸趨多元化,已不單純追求豐盈油花所帶來入口即化的口感,反而,吃肉味濃郁而不那麼油膩的赤身成為新潮流。

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