Mak Sir手記:台式精緻火鍋店台北.寬巷子 X 慈善品牌店小懿 推出新春慈善賀年糕點

防疫措施收緊後,暫不能與女友去燭光晚餐,要嘗美食,唯有退而思其次,改去午餐或下午茶。日前,我偕女友便到以打卡聞名的Pier-1929「歎」下午茶。該餐廳坐落灣仔渡輪碼頭2樓全層,佔地近萬呎,裝修美輪美奐,頗多打卡位,既洋溢一派融匯歐式與中式的風情,並擁270度無敵維港美景,是舉行婚宴、企業活動及品牌活動的理想場地,加上該食府控股餐飲集團的企業傳訊總監林柏希(William)之前曾任職電台多年,擔任過新城電台副執行節目總監兼節目主持,與娛樂圈頗為諗熟,故時有電視台情商租借該餐廳拍劇,不少傳媒也商借作為採訪明星與藝人的場地,而William一般都有求必應,盡量協助,是以,Pier 1929也就成為明星與藝人經常出沒的人氣食府。

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Mak Sir手記:帝苑酒店帝苑軒 送上新春創意中菜 鮑魚撈起、焗釀鮮蟹蓋、黃金蝦球、發菜扣元蹄 佳節齊齊大快朵頤

今年聖誕和農曆年假期尤其接近,令餐飲業忙到透不過氣,最近,我和一班傳媒率先應邀品嘗帝苑酒店中菜食府帝苑軒的創意新春菜式。帝苑酒店總經理陳淑貞(Jenny)告訴我,今年的新春菜式可説是一大挑戰,在疫情陰霾下,堂食可能隨時被煞停,但品質及創意卻不可妥協,故無論在堂食或外賣的情況下,也不能影響食品質素。

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天外天 X 麥華章|Hotel Icon高級粵菜食府 勿錯過黑松露茶燻蛋、蟹肉炒飯、黑膠唱機甜品拼盤 炮製學院式滋味

於五星級酒店林立的尖東,作為一間教學酒店,很難得唯港薈(Hotel Icon)的餐飲設施,以不俗質素而享有口碑,尤其是其中菜食府「天外天」,無論食物出品與服務,均獲食客認同,靠的是高質素,我的美食會數年前也曾在那兒舉辦過會員飯聚,獲數十名會員熱烈參與及好評。

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Mak Sir手記:Hotel Icon舉行烹飪興趣班 由酒店行政總廚親授製作蛋糕要訣

前陣子,獲理工大學企業傳訊大姐Una之邀,參加於該學府轄下教學酒店Hotel Icon舉行的烹飪興趣班,學製作烘焙蛋糕,由該酒店「靚仔」行政總廚Danny Ho親自教授,吸引了一眾傳媒女將及女網紅包括靚女司儀瑪姬、查小欣、唐嘉碧及電台主持Joyce Yeung等,好不熱鬧,大家除學到製作蛋糕的技巧,還感受到Chef Danny為餐飲界作育英才的熱誠。

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點煲、餃子駅 X 麥華章|大嘆太古城新開港式煲仔飯配新鮮海產 用自家製豬油撈飯!再嘆精緻新派餃子専門店 一嘗皮薄餡靚餃子

太興執行董事陳淑芳(JoJo)邀約試菜,席設該集團去年進駐港島太古城其中兩間新店「點煲」及「餃子駅」。身為該集團獨立非執行董事的我,盡量抱着客觀持平的心態,為大家介紹這兩間食肆。始於西灣河一間港式燒味快餐店的太興,由1989年創立迄今,已成功發展成為擁有10多個餐飲品牌及逾200間餐廳的上市餐飲集團,讀者可能光顧了該集團旗下一個品牌的餐廳而不自知。

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AnOther Place X 麥華章|天后隱世精緻法式私房菜 工廈內尋創新法國菜 細味香烤西班牙黑毛豬、香煎鵝肝帶子、阿拉斯加帝王蟹

在天后有一間法式私房菜,是我頗為欣賞的。該店隱藏於一棟工業大廈內,名AnOther Place,6年前創立時,由來自美國米芝蓮星級名廚David Myers主理,1年後,由今年中在無綫電視《煮戰》決賽中奪魁的名廚譚以建(Ken)接掌廚政,而Chef Ken去年離巢,現由一名新晉廚師頂替。我最近便應該店老闆之邀,一嘗該店新厨的廚藝。

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Mak Sir手記:郵輪Seacation!星夢郵輪雲頂夢號 搖身一變為北歐冬季聖誕樂園 一眾好友同嘗郵輪旅遊滋味

新冠疫情困擾下,向來喜歡外遊的港人難以成行,為過旅遊癮,遂有Staycation這玩意。不過,一向喜乘遊輪旅遊的我認為,與其到酒店住上一兩晚,不如來過Seacation,即乘郵輪遊公海玩上三兩晚,起碼從郵輪碼頭過移民局及海關登船,可重拾出外旅遊feel,還可在郵輪上享受一望無際碧海藍天白雲的悠閒自在。

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鮨 央泰 X 麥華章|江戶前風格Omakase 日本壽司名廚弟子主理 打造米芝蓮一星日式料理 一嘗最當造的魚鮮料理

潮流興Omakase,近月來,冒出不少專攻Omakase的新店。何謂Omakase?中文是「廚師發辦」,日語意謂「交託給你了」,即食店不設餐牌,完全由廚師根據當天搜羅得的新鮮時令食材,為食客烹調出優質美味的菜式。最近我便一連去了幾間Omakase日式料理店嘗味,其中開設不久的「鮨 央泰」,很討我歡心。

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Mak Sir手記:鼎爺私房菜設慶生飯局 鼎爺親自設計菜單 食過返尋味!

嗜佳餚美酒的飲食男女,總喜歡搵藉口搞飯局以享口福,我與10幾位友好也不例外,今年2月成立了個生日圈群組,每月選一食肆設飯局,實行羅漢請觀音,為當月牛一的組員慶生。11月生日之星是九倉集團企業傳訊一姐許翠鳳(Agnes),我們選址鼎爺私房菜設飯局為她慶生。其實,我們這次是吃過返尋味,前個月的飯局也是於該店舉行。

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富嘉閣 X 麥華章|日本北海道青森縣當造毛蟹入饌!啖啖滋味蟹肉 必嘗名廚招牌菜清蒸毛蟹、清湯鮑魚、帆立貝臘腸飯

香港的中菜名廚中,有數人是我相當尊重的,有「中國文化飲食大師」美譽的尹達剛是其一。日前,尹師傅搞了一場北海道「蟹」逅宴,招待一眾傳媒及飲食界友好,補慶祝較早前他獲日本政府頒授榮譽勳銜。我有幸獲邀叼陪末席,有機會再一次細嘗其精采廚藝。

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