尖沙咀新酒吧 南美草藥主題 美食配海景療癒身心

【明報專訊】香港有不少走墨西哥主題的酒吧與餐廳,不過主打其他拉丁美洲國家風格的酒吧卻少之又少。尖東海旁近日有新酒吧開業,以南美傳統草藥為主題,不論裝潢、食物與雞尾酒都加入草藥元素,帶客人回到20世紀初阿根廷布宜諾斯艾利斯,開展一場「療癒身心」的旅程。

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墨西哥菜Cali-mex 即席「混醬」主打朱古力醬墨西哥慢燉牛肋肉 必試邪惡炭燒醉雞

【明報專訊】如果要你說出一種最能代表墨西哥菜的顏色,答案大概離不開以下3種顏色——紅,因為有番茄辣椒;綠,因為有綠油油的牛油果醬;米黃,因為有香脆的nachos和burrito(卷餅),但有否想過在這鮮艷繽紛的菜系中,看似完全不沾邊的啡色,原來也扮演着同樣重要的角色?Mole sauce,中文泛指為「混醬」,是墨西哥菜中不可或缺的醬料。雖然調味料理應在烹調中擔當輔助角色,為各種材料提升食味,但在墨西哥這個香料包羅萬象的國度,混醬濃厚風味的威力,基本上主宰了盤子其他食材的味道,是整道菜的靈魂。

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