新疆菜

【明報文章】羊肉大抵是芫荽之外另一款最兩極的食材了：羊癡一派嗜羊如命，厭羊一派則將羊肉拒諸千里——又羶又嚼不動，怎麼入口？覺得不好吃，可能只是你選錯食材罷了。香港的羊腩煲多用山羊肉，羶味較重，新疆的羊肉料理則用肉質鮮嫩的綿羊，不必過多調味就吃到羊的美味。怕羊羶的人，不妨試一試當地人做的手抓羊肉、烤羊肉串與饢包肉，嘗嘗羊肉原汁原味的鮮香。