日式龍蝦

【明報專訊】說起龍蝦，很多人以為它麻煩又難煮，但正所謂「世上無難事，只要你肯做」，願意花點時間和工夫，在家裏也可做到多姿多采的龍蝦菜式。今期食譜主題是日式龍蝦三食，我會先示範如何拆龍蝦，再教大家煮出一道猶如鐵板燒（teppanyaki）風味的蒜片龍蝦，龍蝦頭會用來煮成龍蝦味噌湯，而剩餘的湯汁更可加入蛋、白飯和葱，炮製一鍋香噴噴的雜炊，可說是食盡整隻龍蝦，丁點也沒有浪費，啖啖鮮甜又冶味，天時暑熱吃，都必定胃口大開！