炸醬麵關注組丨一碗炸醬麵揭示三地風味大不同 京鹹香、港酸甜、韓軟腍

【明報專訊】一方水土,除了能養一方人,還可造就一方炸醬麵。香港人吃的炸醬麵搶眼鮮明,橙紅色的醬,吃起來酸甜香辣,既吸引眼球,更刺激食慾;北京人的炸醬麵黑溜溜,蘊藏鹹鮮和豆香,幼如細絲的菜碼伴在醬旁,顯得特別葱綠;韓國人的炸醬麵同樣烏黑油亮,卻有一種帶甜的黑,成就了韓食文化的重要一頁。當舌尖游走在各式炸醬麵之間,細味的不僅是食材,還有人類對食物的創意,令人回味無窮。

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