素湯

【明報專訊】踏入7月，馬來西亞榴槤當造，榴槤迷翹首以待的馬來西亞榴槤節將於本月中開鑼！今年已是尖沙嘴唯港薈（Hotel ICON）第3年舉辦此活動，最矚目的是10場榴槤自助早午餐（brunch），事關來自馬來西亞、有「榴槤王子」稱號的酒店署理行政總廚何偉誠（Danny）設計出16款別開生面的榴槤菜式，展現榴槤多重風味。焦點落在馬來西亞榴槤果肉拼盤和2款新菜式，分別是貓山王榴槤銀耳燉紅棗白玉湯的榴槤素湯，以及榴槤焗釀珍菌波士頓龍蝦，以每人一份形式享用。

老火湯喝不完隔夜再翻熱飲用，或對健康有不良影響。澳洲註冊營養師周詠苑接受《明報》電子平台組訪問時提醒，老火湯宜一次過喝完，因翻熱老火湯易令湯水中的嘌呤（purine）、脂肪、澱粉質和鹽分含量增加，對健康造成不同程度的影響。蔬菜湯勿放過夜-肉類湯渣分開存放-若需儲存湯水，周詠苑建議將含肉類的湯水及湯渣分開存放，以免肉類湯渣在湯水中長期浸泡，釋出更多嘌呤和脂肪。