醃菜

【明報專訊】踏入夏季，天氣變得悶熱，總想吃些清爽酸甜的開胃菜式。久違了的五柳菜式讓人懷念，由五種醃漬物組合而成的五柳，以簡單鹽糖醋勾出酸甜中帶微辛的芡汁，配魚肉更是一絕。著名粵菜專家江獻珠曾於專欄寫道：「一說到『五柳』，廣東人立即口水直流，魚未入口，味蕾不期然大開，當盛暑的日子，清鮮冶味的五柳魚，正是當時得令。」