麵豉醬

【明報專訊】香港爆發第三波新冠病毒疫情，專家呼籲市民盡量少出外、多留在家裏，意味着「自家廚房」又要密密登場。

大家預備好豬、牛、雞、菜、瓜等主材料，還不能忘記重要的綠葉——調味醬料。芸芸粵式醬料中，有幾款較為人熟悉的，都是以黃豆為基礎，原來跟豉油有莫大關係，既是古人不浪費的美德，也是廣東人「為食」的緣故。了解如何由黃豆變成醬料，再認識不同醬料的特色，選擇與食材配搭得宜的醬味，要煮出色香味的一道菜並非難事。