【切水果神器】鮮甜亮麗芒果蜜瓜 日本水果達人傳授切水果心法（另附切水果神器實測）
【明報專訊】對於水果迷來說，炎炎夏日絕對是放肆狂吃的好時機。愛美是人的天性，好吃的水果，如果切得漂亮，食慾肯定也會大增。可惜不是每種水果都容易將皮、核跟果肉分家；切得岩岩巉巉，不止減低食慾，也可能浪費了香甜的果肉。記者請來日本水果達人，教授大家最基本的切水果方法。另外，也為懶惰水果迷蒐羅了多件切水果神器，測試一下它們是否物有所值。
學懂切水果，不止為了方便進食，或者做到漂亮的擺盤，有時甚至會影響水果的味道。說到水果擺盤自然會聯想到日本，事關當地著名的水果甜品店，例如千疋屋、TAKANO、果實園和Fruit Parlor Goto，水果都切得精緻漂亮，教人一看傾心。今次請來城中著名甜品店i CREMERiA的創辦人吉岡雅裕，教授基本刀法，讓大家在家中也能切出外形漂亮的水果。
蜜瓜第一刀 必須打直切
吉岡雅裕指出，日本四季都出產新鮮的水果，因此全年都吃得到。而小學階段學校會教切蘋果的方法，所以日本人即使不懂切其他水果，也一定會切蘋果。由於大部分日本人都愛吃水果，慢慢也會懂得一般水果如水蜜桃的切法。不過，諸如蜜瓜等貴價品，並非經常吃到，就未必人人懂得切，「譬如蜜瓜，中間至底部較甜，一開始應該縱切分兩半，然後再切成8等份，這種切法使每片蜜瓜都帶着香濃的甜味。」
瓜類水果，吉岡雅裕稱一般會切成8片新月形，然後切開瓜皮，把瓜肉切成小塊，盛載在瓜皮上擺盤。而蘋果和水蜜桃也主要切成8片新月形，當中水蜜桃較為軟腍，新手不熟習切桃的話，較簡單的方法是先縱切開半，切出果核，再把桃肉切成8片新月形，最後才慢慢削皮。部分水果可以簡單切成花狀，增添美感，例如芒果，先連皮切取果肉後，在果肉切格子狀，果皮一翻便變成芒果花；奇異果花亦非常簡單，在中間切一圈V字，輕輕分開，果肉面便呈花狀。刀的選擇方面，切細小水果時可以使用刀片較短的水果刀或蔬菜刀，吉岡雅裕現時主要用兩至三款水果刀 ，既有短刀片的，亦有鋸齒邊的。
芒果切法
連皮縱切（圖）
芒果花（圖）
奇異果切法
切出鋸齒（圖）
奇異花（圖）
西瓜切法
切出瓜肉（圖）
切成小片（圖）
前後排列（圖）
水蜜桃切法
中間縱切（圖）
削去桃皮（圖）
實測「切果」神器 切菠蘿毋須起釘
記者最近在網上看到一段「切西瓜神器」短片，片中人把神器放在西瓜上，用力向下壓，一下子便秒切12等分的西瓜，很神奇呢！為了探究神器是否當真如此方便，也為「懶果迷」提供慳水慳力的切水果方法，記者蒐羅了家品店和網店幾款切水果器材，親身測試各款神器的威力。
坊間切水果器材種類繁多，最常見的是設有左右手把的款式，即塑膠外殼內設有放射形不鏽鋼加厚刀片。把切果器放在水果上，一口氣用力向下壓至底部，便可極速把水果平均切割成多份，十分方便，難怪近年成為人氣廚房用品。這款切果器主要分兩種尺寸，大尺寸針對西瓜、蜜瓜、哈密瓜等大型水果，小尺寸款式適合切割蘋果、火龍果、梨子等。
切完整西瓜 一壓搞掂
其中，西瓜神器在內地網購平台屬於熱賣商品，聲稱能夠「秒切」西瓜，甚至韓國綜藝節目中都曾經介紹。記者網購一款試用。根據說明，記者先切去西瓜頂部，把切果器中央對準西瓜中心，用力向下壓至底部，不一會便切成12等分！雖未至於只需幾秒，但只要對準中心點及用力得宜，半分鐘至1分鐘內必定完成任務。記者不建議由頂部果皮壓下去，因為皮較厚，需花很大氣力切入果肉，宜先切走西瓜頂部。
試完大尺寸切果器，記者再試用小尺寸來切蘋果。蘋果肉比西瓜結實，一開始要用較多力氣向下壓，結果花了約1分鐘切好。整體來看，這款切果器很省時實用，如果經常吃西瓜和蘋果，可以入手。但另一款形狀相近的芒果切割器，雖聲稱可連芒果皮切開肉和核，實際試用卻是難以操控，即使勉強切下，果肉亦變得岩岩巉巉，賣相不佳。值得一提的是，刀片頗為鋒利，切果或清洗時要格外注意安全。
原理似開瓶器 邊壓邊轉菠蘿肉分離
坊間還有許多不同形狀的切果器，其中一款最好用的包括菠蘿切割器。不用切皮去釘，只要轉動神器便切出環狀菠蘿肉。神器切割原理和開酒瓶相近，它的外觀也有點像開瓶器，頂部是可360度轉動的手把，底部呈鋸齒狀，連接塑膠刀葉。使用前，先將菠蘿頂部切去，再把切割器插進菠蘿中央，之後一邊向下壓，一邊轉動手把使刀葉360度旋轉，切割果肉，最後果肉和果皮會分離，果肉被切成中空的圓環狀，直至神器壓至底部，便可將菠蘿肉連芯整個抽出！記者認為切割器使用上不用太費力，可說是好用又實用。
此外，記者也試了另一款賣相可愛的車厘子去核器，只要把車厘子放進中央，由頂部向下壓，1秒去核，十分適合做甜品時使用。
i CREMERiA
查詢：2386 6266（海港城店）
銷售點
C：city’super（2736 3866）
T：淘寶（hk.taobao.com）
文：陳麗斯
編輯/王翠麗
美術/謝偉豪
