【帶毛孩食餐好。寵物友善餐廳】寵主和毛孩齊品嘗法國菜 狗狗chill住歎尊屬「狗仔啤」
【明報專訊】香港有不少寵物友善餐廳，惟十之八九偏重sell環境，設露台或戶外空間給狗狗和主人打卡便「功德圓滿」，部分餐廳菜單款式單調，味道乏善足陳。沙田一間寵物友善餐廳則少有地以精緻意法日料理為賣點，曾任職多間歐陸餐廳的主理人希望，「就算是一間狗仔餐廳，人來進餐也同樣享受，而不是只為了與狗仔打卡」。在這裏，狗狗可以和主人一起食法國菜，甚至歎專為毛孩而設的「手工啤」，非常chill！
劉銘佳（Chef Ken）擁有逾25年入廚經驗，先後任職香港半島酒店內多家知名餐廳，現為西九文化區內的靚景意法菜餐廳PANO行政總廚。今次他在沙田新城市廣場打造一所寵物友善餐廳Woofy，融合日式元素，希望寵主帶毛孩在舒服的café環境下一同品嘗美食。
香濃鴨肉燉湯「狗仔啤」
Chef Ken親自設計的寵物餐單，以營養均衡和味道為考慮重點，希望寵物和寵主都同樣品嘗到美食。
當中最吸睛的相信是讓毛孩飲用的「狗仔啤」，樽內盛載的「啤酒」其實是廚師每日鮮製的蟲草花杞子燉鴨湯，跟平常的燉湯一樣，而且不加調味料。「先將米鴨清理乾淨，出水、去皮和斬件，再加入雜菜、蟲草花和杞子一起燉煮4至5小時，隔渣後將燉湯放入雪櫃冷卻一晚，去掉升到面層及凝固的油脂層，然後蒸熱再入樽」。不過跟一般啤酒不同的是，「狗仔啤」只儲存在室溫，不會放入雪櫃冷藏。他又留意到很多狗主都擔心雞有添加激素，因此特意選用鴨來燉湯，讓寵主更放心給狗狗食用。他更指鴨的味道比雞更香濃，令狗狗吃得更開心。
三文魚批踢走麵粉 狗狗啱食
為了讓毛孩都能享用法國菜，Chef Ken仔細考慮適合狗狗腸胃的材料和烹調方式，為牠們帶來賣相精緻又美味的食物。其中，他以法國菜中的肉凍（terrine）為靈感，製作出一道呈冬甩狀、透明可見內裏材料的野菜豬肝法式凍批，材料包括紫心番薯、西蘭花等雜菜及經過68℃慢煮的豬肝。
他又特別選用由海藻植物提煉成的大菜糕來製成啫喱，讓毛孩更容易消化，口感亦做得較柔軟，方便牠們進食。餐單上3款蛋批則參考了法式鹹派（quiche）的做法，如紫薯三文魚批，批底改以米粉製作，代替不適合狗進食的麵粉，餡料則以蛋黃、紫薯及三文魚製成。餐廳內的寵物餐飲皆是每日限量供應，以保持新鮮。
別以為總廚的心思只花在寵物餐飲上，其實給寵主的餐單也一樣誠意十足。「就算是一間狗仔餐廳，人來進餐也可以同樣享受，而不是只為了與狗仔打卡。」
餐廳主打全日早餐，Chef Ken一改常見的多士或麵包，將牛角包烘焙成窩夫狀，帶來不一樣的口感。而餐單上的燒豬腩肉製作亦較複雜，選用荷蘭豬腩肉，以雜菜水蒸煮3小時，引入菜的鮮甜，再煎香及掃上秘製醬汁，香口冶味。
星級馴犬師參與設計互動空間
餐廳設計營造人寵共融空間，以香港流行的日系簡約風格，淺色木紋元素搭配暖黃色柔和燈光，室內一半以上區域可供寵主和毛孩享用美食。
餐廳還邀請星級馴犬師高耀忠（Eric Ko）擔任顧問，在室內設計上帶來人寵共融的舒適體驗。室外座位及室內自助外賣區可供攜帶寵物一起來的客人進餐，室內兩層高木製台階讓毛孩有隨意走動和互動的空間。設施上亦考慮了寵主的需要，如洗手設施、桌子下的掛鈎可供掛上狗繩，椅子也可以轉動，方便寵主照顧毛孩。當然，沒有寵物的客人也一樣歡迎進入餐廳享用美食。
Woofy
地址︰沙田正街18號新城市廣場1期1樓165號舖
查詢︰2882 8323
文：陳真紀
美術：謝偉豪
編輯：朱建勳
美式懷舊狗狗餐廳 醫肚美容一條龍
靠近將軍澳海濱，以美國復古風格為主調的寵物友善餐廳Route 99，為寵物提供食物、美容、寵物用品的一站式服務。當寵主帶狗狗來美容時，便可坐下休息或享用食物。平時空閒帶狗狗在海濱走動放電後，也可以入內chill一下。
餐廳分為兩個區域，其中一個以霓虹光管、黑白色相間的地板、電話亭及古老的電單車等復古元素，復刻了1950年代的美國餐廳氛圍，此為非寵物用餐區。而可供攜帶寵物一同用餐的區域佔餐廳大半部分，空間十足，狗狗可在這裏隨意走動。老闆Vincent指店舖大門恆常關閉，狗主不用擔心毛孩走失。店內的高靠背梳化經過特別設計，沉重又寬闊，狗狗坐得舒適之餘能有更多安全感，客人亦可享有較高私隱度，旁邊的掛鈎設計可掛狗繩。
狗狗品嘗西冷牛扒pizza
在充滿美國懷舊氣氛的環境下，連狗狗都能品嘗到漢堡包、pizza和薯條等美式食品。Route 99提供寵物餐單，包括漢堡包、狗式炸雞、pizza、美國西冷牛扒。狗狗對澱粉質需求不大，所以在材料方面特意使用無添加激素雞肉、甘筍、南瓜、鱷魚肉等混合再塑形，製作成漢堡包皮、pizza餅底等，不會使用調味料。
餐廳同樣為狗主供應一系列西式餐點，如流心蘭王蛋美國安格斯牛肉漢堡，橙黃色的流心蘭王蛋配上厚實多汁安格斯牛肉，一口濃郁蛋香，加上芝士、番茄、洋葱等配菜令口感變得豐富；龍蝦汁海鮮燴闊條麵以濃稠的龍蝦汁配虎蝦、帶子、青口等海鮮，鮮味再提升；最後以一杯冰凍的焦糖奶昔作結，表面的忌廉還配上香濃的焦糖爆谷，各位寵主可慢慢享用。
Route 99
地址︰將軍澳唐俊街21號翩滙坊地下19號舖
查詢︰6929 1990
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