【王子煮場】清蒸大眼雞 肉質更嫩滑 最受棒場！
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大眼雞清蒸後凍食味道鮮甜，是潮州菜中最受食客棒場的美食之一！今集《王子煮場》，便帶來一道「清蒸深水大眼雞」，有別餐廳常用的「齊尾大眼雞」，改選顏色偏紅、肉質更嫩滑的深水大眼雞，教大家嘗試在自製與別不同的潮式風味！
王子小貼士：深水大眼雞肉質較滑；謹記不用打走魚鱗，亦不需用鹽腌。
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材料：
| 深海大眼雞：400克(12兩) | 薑片：數片 |
步驟 :
1. 把大眼雞內外洗淨，抹乾
2. 在碟上放數塊薑片
3. 把大眼雞放在薑片上，清蒸10分鐘
4. 清蒸後，把大眼雞放在窗邊或露台風乾數小時
5. 剝去大眼雞外表，蘸豉油、麻油或其他調味料吃
文/整理：HL LO
拍攝/剪接：WAW Creation
Author Bio：
食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。
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