簡易住家餸｜30分鐘完成兩餸菜：玉子豆腐肉碎+燒汁金菇豚肉卷【附食譜】

【明報專訊】全職媽媽每日家務繁多，做好時間分配是十分重要的事，尤其是煮飯最好以「快、靚、正」為宗旨，我相信只要食材及烹調時間配合得好，要煮一餐合家人胃口的飯餸絕對無難度。今次教大家用30分鐘完成兩道餸菜，分別是玉子豆腐肉碎及燒汁金菇豚肉卷，這兩味餸均是我家人至愛，有營養之餘，用來拌飯更是最佳選擇。食材在一般超級市場可以容易找到，就算是雙職媽媽，放工回家都可以輕鬆完成。

預先備料 下廚更便捷

當然，有些步驟仍需要一些事前準備工夫，例如預先醃好肉碎、捲好金菇豚肉卷，到下廚時就可以更快捷方便。

文、圖：KellyMama

作者簡介：育有一子一女，身為全職媽媽熱愛煮食，喜歡研究簡易家常菜，希望與大家分享各種美味菜式。

[Happy PaMa 教得樂 第472期]

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玉子豆腐肉碎

【明報專訊】材料（2至3人分量）：

˙半肥瘦肉碎 —100克

˙玉子豆腐 ———4條

˙蠔油 ————1湯匙

˙水 ——————適量

˙葱 ——————少許

肉碎調味料：

˙生抽—— 1湯匙

˙糖 ———1茶匙

˙ 生粉——1茶匙

˙水 ————少許

˙油 ————適量

◆做法：

(1) 肉碎加入調味料攪勻，醃15分鐘

(2) 玉子豆腐切件。把玉子拆袋有個簡單的方法，便是從包裝袋中間輕輕𠝹開，再輕力推出豆腐

(3) 熱好油鑊，放入玉子豆腐煎香兩面。注意此步驟要有耐性，用大火煎好一面才翻去另一面，否則容易散開。玉子豆腐煎好後盛起

(4) 熱鑊炒熟肉碎，加少許水和蠔油，最後放入玉子豆腐炒勻便可上碟

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燒汁金菇豚肉卷

【明報專訊】材料（6卷分量）：

˙金菇 ————— 1包

˙豬腩片 ————6片

˙白芝麻——少許（或不用）

燒汁材料：

˙醬油 ————2湯匙

˙味醂 ————2茶匙

˙料理酒 ———1茶匙

˙糖 —————1茶匙

˙水 —————3湯匙

◆做法：

(1) 金菇切走尾部，洗乾淨，然後放在腩片上，捲好，收口向下放在碟上

(2) 熱好油鑊，放入金菇卷煎至金黃色

(3) 加入醬汁一起煮，轉細火蓋上蓋，煮3分鐘便完成

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