「星‧68」 現已開幕 鹽幫美饌 精緻點心

全新粵味精品餐館「星.68」正式開幕,位處中環核心,供應鹽幫佳餚、精品小菜、巧手點心、四季燉湯,以及來自台灣的「丸.茶手作」正宗珍珠奶茶。豐富美食上桌前,不妨先透過一列開放式廚房,欣賞廚師的功架。

到「星.68」用膳,不能錯過招牌菜「古早鹽幫焗海魚」(見圖)。鹽幫菜又稱小河幫川菜、自貢菜,是流行於四川沱江流域自貢、隆昌等地的菜系,至少有200多年歷史。自貢向來鹽業鼎盛,其菜式亦以精緻、鮮嫩及味厚香濃聞名。為了讓食客一睹鹽幫菜的風采,特別設計了古早鹽幫焗海魚,原條星斑以厚厚的鹽封印,再放到魚形模具塑形,吃時敲碎焗至金黃色的鹽層,即可品嘗鮮嫩星斑肉。為免魚肉過鹹,特別保留了星斑的麟片,吃時才去掉,鮮味盡現。此外,每條魚內藏祝福幸運字條,希望為食客帶來幸運與歡愉憑,甚至有機會獲得神秘獎賞。

精巧小菜款式除古早鹽幫焗海魚外,還有陳皮柑桔蒸蘇格蘭蟶子皇;海鮮菜有香辣蟹、酸菜鮮斑球;懷舊手工菜有雞蛋焗魚腸、香酥荔蓉鴨及蝦乾柚皮海參;前菜則有鎮江肴肉、秘製牛𦟌及醬蘿蔔;麵食和湯飯有陳皮鴨湯飯、蝦湯蝦滑手打烏冬。

「星.68」點心由入廚超過30年的點心師傳主理,招牌「68薈萃全盒」內有六款特色點心﹕乾蒸牛肉燒賣、抹茶皮的青蛙皇子、芝麻黑金剛、安蝦鹹水角、鮮蝦餃皇及話梅叉燒酥,還有濃雞湯松葉蟹拑灌湯餃。

此外,「星.68」為味覺帶來好享受,連視覺也照顧周到。餐廳與齊亮畫廊合作,以多幅當代水墨藝術作品裝飾牆身,與店子摩登的室內設計非常合襯。一邊品嘗美食,一邊欣賞藝術品,雙重享受。

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