【低卡端午糉】營養師教你低卡餡料天然糖 糉子減肥降卡路里
不同搭配的餡料，可以令糉產生千變萬化的口味。雖然通常可以找到合個人口味的糉可以品嘗，但是對於想控制體重的人，兩者似乎難以兼顧。註冊營養師李瑋珩有平衡兩者的方法，她建議只要計算食材所含的卡路里搭配得宜，基本上任何食物都可以成為自製低卡路里糉的材料。但要留意如果對綠豆、花生等餡料有敏感反應的人士，需要作出更小心的選擇。先幫糉減肥降低卡路里，這樣會吃得更安心。
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體積大熱量高
一般常見的糉有鹹肉糉、鹼水糉、潮州糉、裹蒸糉等，如果一個糉以約重250克計算，鹹肉糉大概有450千卡路里、鹼水糉大概有400千卡路里、潮州糉約有520千卡路里，而裹蒸糉的分量比較大，一個約重700克，它的熱量約有1,200至1,500千卡路里。明顯地一隻裹蒸糉的體積比一隻鹼水糉大，所含卡路里自然比較高。
吃糉宜與人分享
從糉的體積，已經可以大概知道怎樣選擇。選擇體積較小的鹹肉糉、鹼水糉、潮州糉等，比選擇裹蒸糉更好。即使選擇了體積較小的糉，進食時亦有需要注意的要點，因為各種類糉約有400至500千卡路里，約相等一碗至兩碗飯的分量，所以盡量與人分享每次食半隻糉，相等於吃一碗飯的分量已經足夠。
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餡料影響熱量高低
而製作糉的材料一般會用糯米、鹹蛋黃、五花腩等，如果用比較常見的糉為例，一個鹹蛋黃已經有50千卡路里及4.5克脂肪，大概等於一湯匙飯或等於一茶匙油的脂肪分量。如果用五花腩計算，一安士五花腩，大概有100千卡路里及9.5克脂肪，相等約兩湯匙飯，即小半碗分量或等於兩茶匙油的脂肪分量。所以想計算出各類糉的卡路里，要視乎包糉的材料才可以計算。
想吃甜味可用天然糖類
有些人吃鹼水糉時，愛沾白砂糖或黃糖吃，其實如果想吃點甜味，可以嘗試用不影響升糖指數的代糖或有蔗糖甜味的天然糖類。天然糖類有穩定血糖作用，比較適合患糖尿病病人選擇食用，而且超低卡路里，不會對吸收卡路里有很大影響。另外，糉的餡料通常用肉，而且是用五花腩，所以李瑋珩建議不要吃脂肪的部分，而且糯米屬於飯類，所以要適量減少平日的飯量，最好多吃蔬菜水果，以增加纖維的攝取量。
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做五件事減低卡路里
加冬菇豐富味道 
混五穀米增加膳食纖維
- 除了可以用糯米包糉外，亦可用紅米、黑米、麥米等混合使用，豐富咀嚼的口感，而且可以增加纖維含量，飽肚感覺更加持久而達到控制食量，升糖指數亦比較低。 或者可以考慮混入打碎核桃作為餡料，可以達到類似效果。
- 盡量避免使用含高脂肪的肉類，可選用瘦肉，去皮雞肉等代替五花腩。
- 蛋黃屬於含高卡路里食物，可考慮用栗子取代蛋黃，有類似口感但相對卡路里比較低。
- 可以加入冬菇、蝦米等本身帶味道的食物，有助減少沾豉油吃鹹的食法。對於有血壓問題、腎臟功能欠佳等人士，減少吸收鈉質是非常重要。
- 食糉時想沾砂糖吃甜味的人士，可以考慮用天然糖類代替砂糖或黃糖，天然糖類只含低量卡路里又不影響升糖指數，但提供甜味滿足口感。
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