反轉傳統中式點心 探花 x 麥華章 新派點心教味蕾生花
港人喜上酒樓飲茶吃點心，然而，傳統粵式點心雖然好吃，吃得多亦會生納悶厭倦感，是以，為迎合口味的變化，近年來不少點心師傅亦走創新之路，於製作傳統點心中加入創意，全新演繹中式點心。今年初，在銅鑼灣便有一間名為「探花」的型格點心店新開業，頗受食客尤其年輕一輩所歡迎。
編輯：嚴志雄｜Presented by：WAW Creation
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| 前菜 | 焗黑松露大啡菇釀和牛拌溫泉蛋 |
| 湯 | 招牌舞茸清湯 |
| 意式燴飯 | 鮑魚薏米飯配煙燻魚子醬 |
| 主菜（任選一款）： | 比利時頂級乾式熟成西冷(150克) / 烤法國春雞 / 烤美國豬肋骨拌燒烤汁 |
| 甜品 | 自家製雪糕野莓棉花糖 |
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37 Steakhouse & Bar HK
地址：山頂山頂道118號山頂廣場1樓102-103號舖
營業時間
周一及周二：休息
周三至周五：12:00至15:00；18:00至22:00
周六、周日及公眾假期：11:30至16:00；18:00至22:00
訂座電話：2885 3320
創意點心大受歡迎
最近，應朋友之邀，筆者曾三度到該店嘗新，試吃了多款點心及小菜，覺得值得向大家推介。
該店的餐單只分點心及小菜兩部分。點心餐單以特色點心、傳統點心及炒粉麵飯為主，而亮點就落在特色點心這部分，內有9款新派點心，包括甚受歡迎的青森蘋果叉燒酥、無花果鵝肝鹹水角、松露片牛肝菌腐皮卷、西班牙紅蝦水晶餃、澳洲M7和牛燒賣及黑虎掌花素餃，當中又以前3款最為熱賣。
精選各地食材入饌
點心師傅為創作這些新派點心絞盡腦汁，於選材用料、烹調及造型方面加入了創意，例如用料方面不拘一格，選用來自世界各地的食材，包括西班牙及阿根廷紅蝦、澳洲和牛、法國鵝肝與黑松露、日本青森蘋果、土耳其無花果、雲南黑虎掌菌及牛肝菌等等。烹調方面則加入西式烹調技巧，如用紅蝦頭、蝦殼，加上紅蝦、蔬菜及魚湯，熬製出用來調味的超鮮甜濃味醬汁。造型方面同樣注重擺盤賣相，照顧年輕一代「相機先食」，把照片上載社交媒體以分享的習慣。
同場品嘗創新小菜
至於經典粵式美點，也有8款供選擇，包括豬膶燒賣、灌湯餃及娥姐粉果等等。除點心餐單外，該店亦設小菜餐單，有10多款前菜小食與近20款主菜供選擇，當中不乏加入創意的新派菜式，最宜晚市來品嘗。
美味新登場
上湯浸白花蘭度是該店新菜式，蝦膠是用蝦仁及帶子切碎混拌，撻打至起膠，釀在脆嫩的蘭度上，再以上湯浸熟，食味甜美得來清爽怡人。
黑蒜油泡紅蝦是菜單上還未有的新菜式，與玻璃西班牙大紅蝦同為撚手小菜。前者用阿根廷紅蝦，6隻賣港幣238元，後者則用較矜貴的西班牙大紅蝦，兩隻賣港幣328元，常言一分錢一分貨，後者當然比前者更為鮮甜了。
探花
地址：銅鑼灣謝斐道482號兆安廣場地下4-6號舖
營業時間：星期一至日 09:00–22:30
訂座電話：25651111／www.facebook.com/threesdimsum/
Mak Sir Gourmet Club
美食文化名人麥華章（麥sir）熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend Smart Live Rich的原則，麥sir交遊廣博，酒肉良朋成群，掀頭成立Mak Sir Gourmet Club，定期聚會，談天說地享受美酒佳餚。
