吃奶製品吸收益生菌 芝士補鈣減壓力(附補鈣食物表)

疫情持續,每日公布的確診人數告訴我們仍然要緊守防疫措施及減少聚會。持續的狀況難免令人情緒變得緊張,避免受感染前,先要對抗壓力。原來吸收鈣質能夠幫助放鬆心情及肌肉,緩減精神壓力,而日常生活飲食中,牛奶、芝士、乳酪等食物,便含有豐富鈣質,其中含有益生菌的奶製品,更有助增強抵抗力等。因此,如果想談奶製品的「鈣」念,需要由熟識這方面資訊,現任瑞士國家旅遊局香港及南中國首席代表廖佩琴解答,她更補充了有關芝士的冷知識。

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吃芝士補鈣質

廖佩琴表示,根據瑞士芝士協會資料顯示,芝士含豐富的脂肪、蛋白質、鈣及維他命,食一片約重三十克的芝士,可滿足成人每日攝取鈣質總量的四份之一。事實上,芝士是牛奶的精華,製一公斤芝士需要差不多十二公升牛奶,營養相當豐富。其中瑞士有四大芝士品牌,以地方來命名。抱括﹕有「芝士王」之稱的愛蒙塔爾芝士、格魯耶爾芝士,阿彭策爾芝士及斯勃里恩兹芝士。

保存品嘗皆有法

保存芝士的最佳方法是放在雪櫃內,溫度為攝氏5至15度之間,使用保鮮紙包裹着,但不要把保鮮紙包裹得太密實,要讓芝士「呼吸」。若然怕芝士濃烈的氣味,或可用膠盒或芝士盒盛載着才放入雪櫃。其實,瑞士人愛用芝士炮製出不同美食,聞名的正是芝士火鍋。由於芝士和蒜頭的氣味刺鼻,或許港人不太習慣,建議先讓芝士火鍋煮一會,讓酒和蒜頭的氣味揮發後才把麵包蘸來吃。

另外,吃芝士火鍋,不要飲冰凍飲品,因為這樣會凝固芝士而導致胃脹,一般會配白酒、紅酒或茶及暖水等。

各種含鈣食品

吃奶製品吸收益生菌 芝士補鈣減壓力(附補鈣食物表)
飲牛奶食芝士是補鈣選擇之一。
食物分量鈣質(毫克)
奶類脫脂奶
低脂乳酪
低脂芝士Cheddar)
一杯(240毫升)
一杯(245克)
一片(28克)
299
350
118
乾豆/
豆製品
黃豆(熟)
眉豆(熟)
一碗(172克)
一碗(165克)
175
211
果仁杏仁(烤)
芝麻(烤)
開心果(烤)
100克
100克
100克
266
989
110

(資料來源﹕衞生署學生健康服務健康資訊)

Presented by: WAW Creation

場地提供:香港半島酒店餐廳瑞樵閣


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