【王子煮場】咖喱控必學!惹味乾炒咖喱雞 星馬料理港式味道

平日接觸的咖哩料理大多汁液豐盛,適合拌飯、薄餅等。今次王子轉轉手藝,用巨樹牌出品的咖哩醬,配合美味多肉的雞件,煮出一味星馬風格的「乾炒咖喱雞」,濃厚咖喱完美包裹每塊雞件,不留多餘醬汁。入口即化,是「咖喱控」必學的一道菜式!

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材料:

【王子煮場】咖喱控必學!惹味乾炒咖喱雞 星馬料理港式味道
半隻雞半湯匙咖喱粉、半湯匙咖喱粉、2湯匙巨樹牌咖哩醬
炸乾葱、1/4洋蔥絲、新鮮乾蔥、蒜頭、1條香茅適量魚露、紹興酒、椰奶、檸檬葉

步驟:

1:醃雞:用胡椒粉、魚露、豉油、生粉拌勻後,放入雪櫃醃至少1小時至入味。及後切為大件

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2:爆香班蘭葉、香茅、蒜頭、一半乾蔥、辣椒碎

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3:加入雞件略炒,加入紹興酒

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4:關蓋、較慢火煮8-10分鐘至雞件熟透

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5:開蓋,加入咖喱粉、黃薑粉、咖喱醬、洋蔥、魚露

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6:炒香後加入椰奶、檸檬葉

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7:臨上桌前加入炸乾蔥碎

【王子煮場】咖喱控必學!惹味乾炒咖喱雞 星馬料理港式味道

文/整理:J Lee

拍攝/剪接:WAW Creation


Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

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