安記海味 匠心傳承
1973年1月1日，安記海味於上環設立首間店舖，至今已走過逾半世紀的風雨歷程。從街坊小店發展成為家喻戶曉的香港老字號，三代經營，現時安記海味由第三代潘權輝掌舵。
與時並進才能為家族經營的店舖持續發展，潘權輝（輝哥）表示，「安記起源於祖父潘英福在80多年前創立的『福記』，隨著祖父年紀漸長，父親潘雄安開始接手，並於1973年以『安』字命名，創立『安記海味』，當時主要業務是為酒樓提供海味產品。40多年前，我完成學業回港後，一直跟隨父親學習生意經，並逐漸接管生意。」
安記海味品質可靠，產品豐富多樣。單就鮑魚而言，產地有逾150個選擇，包括來自日本、澳洲、南非及中東等，製法如乾鮑、即食鮑魚、急凍鮑魚及刺身鮑魚等。輝哥表示，「海味的季節性很強，旺季產出時一定要即時入貨，確保原材料新鮮和甜美。安記在購買海味前，會先到產地看貨，品嘗後才會購買，且購買回來的海味需經過專業機構的多重檢驗，符合標準的產品才會推出市場。」
用心經營 堅守品質
常言道，創業難，守業更難。營運一間店舖從來並非易事，而要將店舖成為行業翹楚，則是難上加難。談到如何在眾多海味店中突圍而出？輝哥強調，安記的商譽靠長年的累積，要想得比別人快，做別人沒有做過的事情更有意義。「80年代，市場上很少海味店做酒店生意，安記就做第一批為酒店提供海味的供貨商，一路見證許多酒店從平地到高樓的重要時刻；90年代，愈來愈多人從事海味供應商，安記則轉型零售商，建立門市，並成為本港第一家派發光碟、海報和書籍，以及第一家接受電視台訪問的海味店；現時，安記亦緊跟年輕人的步伐和市場趨勢，持續創新與發展，如經營出入口生意，開拓內地市場，與眾多超市合作，推出一人分量的鮑魚系列，設立手提電話會員應用程式（App）及網上購物等。」
輝哥自嘲並非一個聰穎的人，但他堅信「勤能補拙」，付出更多的努力定能邁步向前走。在他心裡，安記的商譽如同無形的「高壓線」，時刻提醒他要為產品質量把關，保護「安記海味」的金漆招牌。「安記對產品的要求非常高，無論價格是幾塊錢、幾千塊錢還是幾萬塊錢，所有產品的進貨都必須經過我的同意，寧願購入價格較高但品質優良的貨品，亦不會選取便宜但品質不佳的產品。安記同樣重視產品口味，在推出市場前會反覆試驗，直至味道合適及自己滿意，才會公開發售。」
與時並進 開拓市場
集思廣益，虛心聽取員工及年輕人的意見，是輝哥多年來經營店舖的策略。持續創新與進步，積極推出新穎的產品和服務，從而達成「百貨接百客」的目標。「年輕一代能跟上潮流趨勢，有自己獨特的想法，要給予他們更多的發展空間。例如，我兒子潘永熙現時推出的安記會員App，方便顧客選購海味產品，同時提供更多的優惠和獎賞，讓安記成為消費者的第一選擇。」作為本港老字號，安記海味講求人情味，注重顧客的購物體驗和享受，「安記有很多老顧客，使用手提電話會員App對他們來說是一個考驗。因此，我們培訓所有員工如何操作App，從而配合顧客操作。既然有心發展會員App，就要全力以赴地做到最好。」
歡笑與祝福
福乾瑤柱代表金銀滿屋，冬菇代表東成西就，臘味代表家肥屋潤，鮑魚代表年年有餘……新春佳節即將來臨，安記海味早已掛上喜慶的裝飾，並在顯眼的位置擺上「安記鮑魚花膠福袋」、「鮑發財鮑魚全盒」及「Hello Kitty鮑開心全盒」等龍年主打產品。門市氛圍熱烈，不少顧客排隊結帳，亦有部分顧客學習使用安記的手提電話會員APP，以便獲得更多優惠。此外，店內常常聽到員工為顧客送上的新春祝願，「新年快樂，身體健康」，祝福話語縈繞耳旁，期望為顧客帶來更多好運和歡笑。
