煲仔飯|食煲仔飯健康5貼士 營養師:臘腸高脂高鈉宜選肉片 甜豉油最多一湯匙

冬天食煲仔飯暖胃又滋味,惟不少煲仔飯食材的脂肪和鈉含量高,暗藏健康陷阱,註冊營養師黃穎琳提醒食煲仔飯要注意的健康貼士。


留意煲仔飯健康陷阱

1.)臘味排骨鳳爪高脂高鈉

黃穎琳指出,不少煲仔飯食材如臘味、排骨、油鴨、鱔及鳳爪等,皆屬高脂、高鈉食物。以臘腸為例,2條臘腸(約60至80克)約含467卡路里,當中有38克脂肪(約7.5茶匙油)及1136毫克鈉,鈉含量已是世衛建議每日攝取量的一半。根據世衛建議,成人每日從膳食攝入的鈉應少於2000毫克。

煲仔飯|食煲仔飯健康5貼士 營養師:臘腸高脂高鈉宜選肉片 甜豉油最多一湯匙
不少煲仔飯食材如臘味、排骨等,皆屬高脂、高鈉的食物。(何芍盈攝)

2.)煲底掃油增脂肪量

黃穎琳稱,煲仔飯在烹調時大多先會在煲底掃一層油以防黏底,飯亦會吸收食材的油分,如所選食材較高脂,飯的脂肪含量也會因而增加。

3.)甜豉油鈉含量高

煲仔飯通常拌以甜豉油或熟油進食,一湯匙甜豉油大約含570毫克鈉,以世衛建議成人每日從膳食攝入的鈉含量計算,一日三餐平均每餐約可攝取666.7克鈉,即一湯匙甜豉油已佔每餐平均鈉攝取量逾八成。


食煲仔飯健康5貼士

黃穎琳建議想食煲仔飯食得健康,有5點要注意: 

1. 選擇較低脂、新鮮的蛋白質類食材,例如窩蛋牛肉和肉片,其脂肪和鈉含量比一般臘味或排骨低。

2. 如以甜豉油拌煲仔飯,建議最多不超過一湯匙。

3. 煲仔飯只宜一周吃一次。

4. 注意均衡飲食,吃煲仔飯時可搭配健康少油的蔬菜,如白焯菜、上湯浸菜等。

5. 一個煲仔飯約有兩碗飯分量,建議一般女性每餐食用分量約一平碗,男性則為一碗半左右;一個煲仔飯建議與親朋好友分享食用。

煲仔飯|食煲仔飯健康5貼士 營養師:臘腸高脂高鈉宜選肉片 甜豉油最多一湯匙
加拿大註冊營養師黃穎琳(圖片由受訪者提供)

文:何芍盈