【王子煮場】白胡椒焗鮑魚 香辣配爽甜 出得廳堂請客一流

不知大家到酒樓吃飯,會否叫一道胡椒焗蝦的菜式?這道菜通常用瓦煲盛載,一打開煲蓋便香氣撲鼻,讓人垂涎三尺,不過價錢亦不容小覷。其實這道菜自家製相當簡單,在今集《王子煮場》,王子以鮑魚代替鮮蝦,教大家製作一道簡單又得體的「白胡椒焗鮑魚」,辛香微辣的胡椒伴着鮮甜爽彈的鮑魚,滋味無窮,最適合用來招待朋友一起品嚐!

王子小貼士:

1. 使用過的白胡椒可以重用作煲湯、製成胡椒粉等食材。

2. 最好選擇較細小的九孔鮑,價錢較便宜之餘,一旦不小心煮過頭的話肉質依然嫩口。

3. 買鮑魚時可請店員幫你起殼,回家後只需用刷子和清水輕輕擦拭鮑魚便可。



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材料:

鮑魚:8隻

白胡椒:一鍋

魚露:1湯匙

紹興酒:2瓶蓋份量


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準備:

先將魚露及紹興酒拌勻。


步驟:

1. 將魚露及紹興酒澆上鮑魚,醃製數小時以入味

2. 將白胡椒粒倒進鑊中炒香

3. 加入鮑魚一併炒

4. 然後將鮑魚連同白胡椒粒倒入瓦煲

5. 冚蓋後,以中火烹調5至6分鐘後上菜

文/整理:YY Ho

拍攝/剪接:WAW Creation


Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

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