秋葵烹調3個貼士 蒂頭煮熟才切走 宜水煮或少油快炒

秋葵當造,秋葵低卡路里高纖維,含有多種營養素,不少注重健康的人都愛吃。加拿大註冊營養師黃穎琳接受明報電子平台組訪問,講解秋葵的主要營養價值、食用及烹調貼士。黃穎琳指出,秋葵雖然沒有進食上限,不過秋葵含鉀質,建議腎功能欠佳者留意食用分量。

秋葵烹調3個貼士 蒂頭煮熟才切走 宜水煮或少油快炒
秋葵含維他命A、鉀質等,營養師建議秋葵要快煮。(資料圖片/明報製圖)

營養師烹調秋葵貼士

.黃穎琳建議煮秋葵兩方法:一是少油快炒,有助吸收。二是水煮,惟不建議煮太長時間,1至2分鐘就夠,以避免營養素(例如鉀和維他命C)流失。

.秋葵可保留蒂頭原條先煮熟,如不喜歡吃蒂頭可煮熟後切走。

.秋葵配搭含脂肪的食物一起吃,有助吸收秋葵的維他命A、葉黃素和玉米黃素,例如秋葵拌低脂芝麻醬,煮熟秋葵再拌醬食;或以秋葵配搭鮮肉、海鮮、蛋等。

秋葵烹調3個貼士 蒂頭煮熟才切走 宜水煮或少油快炒
加拿大註冊營養師黃穎琳(受訪者提供)

秋葵主要營養成分(每100克,約9至10條秋葵)

.卡路里:33kcal,屬低卡食品(即每100克固體食物含不超過40kcal能量)

.纖維:3.2克,含豐富水溶性纖維,有助穩定餐後血糖和降低膽固醇

.鉀質:299毫克,有助去水腫和降血壓

.維他命A:716IU,有助維持皮膚和黏膜組織健康,免疫系統運作正常


註:營養資料由黃穎琳提供


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