見字食粥丨夏天食粥Q&A 白粥性涼還是正氣?早餐食粥易消化!

中醫較常鼓勵大眾早餐食粥,香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑接受《明報》電子平台組訪問,解釋原因和說明粥的益處,同時提醒,生滾粥是稀粥,加入食材(如瘦肉)煲滾後口感變得柔軟,有人可能會把粥當水飲,因為缺乏咀嚼而導致胃痛。糖尿病患者慎食粥,因為粥的升糖指數很高。

林冠傑表示,中醫建議早餐食粥,因為一日之計在於晨,早餐不宜「重口味」。粥較易消化、吸收和有助排便,做法簡單又可以補充纖維。

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中醫建議早餐食粥,因為粥較易消化、吸收和有助排便,做法簡單。(資料圖片)

坊間有人覺得白粥性涼,有人以為白粥正氣,孰是孰非?病了就要食粥?林冠傑一一解釋。

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(資料圖片)

問:粥性涼,還是正氣?

答:粥本是老少咸宜,不過部分人煮粥時,為了讓粥的口感綿軟而加入腐竹,傳統煮粥或會加入白果,從中醫角度看,腐竹和白果屬於性涼食材,故有人說粥性涼。另外,胃寒、脾胃欠佳、四肢冰冷的人,或連飲水也會嘔,吃稀的生滾粥可能會刺激胃部,導致不適。


問:病了就要食粥?

答:在中醫記載中,吃粥可去除脾胃積滯、助陽,有利退燒,不過只針對因積滯而導致的微燒。倘若是染上新型冠狀病毒而發燒,食粥便無補於事,應盡早求醫。

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香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑(資料圖片)

文:李沛姿


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