【遊走大灣區】走訪深圳燒烤界Hermes「溫探長中式燒烤」嘆盡極級邪惡BBQ 啖啖霸氣羊肉串、法式鵝肝、新鮮鮑魚
BBQ燒烤向受港人歡迎，無論是自己燒或大廚烤，無論是路邊攤、大排檔、甚至是酒店餐廳，各有所好。一向嗜飲好食的我，亦不例外，是BBQ的擁躉，特別是秋冬之際，如能與一眾良朋好友，找個燒烤爐，來個BBQ Party，實一樂也。當然，今時今日，聚眾燒烤不易，但退而求其次， 去羅湖區萬象城的「溫探長中式燒烤」店，一定可以解「相思」之苦。
「溫探長中式燒烤」自開業以來，很快已進佔「深圳燒烤烤串環境榜」前列，目前更獨佔鰲頭，因而被譽為「燒烤界Hermes」，亦因其店內有着很特別的水池設計而成為網紅之店，且看是否浪得虛名。
水光掩映 煙火溫柔
推門入內，沒有燒烤的煙火味，反而光亮得很，水石相間的「石橋」步道，輕步其上，仿若行雲流水，下沉式的枱式設計，有網友說如同置身威尼斯水鎮，我倒不太認同，反而是「水中用餐」或「水上吃燒烤」的說法客觀些。
可以肯定的是，「溫探長」在餐廳設計上花了不少心思，諸如頭頂上方的流線型水晶吊燈，配合水光，便營造出奢華但舒適的感覺，一股煙火的溫柔，油然而生。
險些忘了和大家說，這家餐廳便是早前內地的芒果TV熱播劇《從結婚開始戀愛》的取景場地呢。
燒烤界Hermes 主打美食
有好的用餐環境，如果沒有好食材，也是徒然，溫探長向來聲稱「只有好食材才能造就高品質的燒烤」，應該不會令我失望的。今次叫來霸氣羊肉串、法式鵝肝、新鮮鮑魚這三道必點之選。
據知此店堅持用傳統炭爐燒烤，而師傳則會依火候塗上不同醬料，所以，串串都有不同的炭香！此外，食BBQ怎可沒有啤酒或其他酒為伴，所以餐廳不時有酒水優惠活動，讓大家可以大口吃肉大口喝酒！
【美酒網購巡禮‧讀者限時優惠】 《明報》網購 POWER UP 搜羅逾30多款美酒，包括葡萄酒、威士忌、清酒等，現以讀者優惠價「限時」網購！ 立即選購
(優惠期至2020年11月17日)
好的食材，往往簡單的烹飪也能帶出其精華所在，溫探長這道主打菜品霸氣羊肉串，據知精選最為新鮮細嫩的羊肉，每天即串即烤，烤前會塗上一層秘製的糊狀醬料，形成一層「皮」，再在炭火上燒烤，那些秘製的醬香，會慢慢滲入羊肉，並當羊肉熟了並略帶金黃色時，便立即上桌。
霸氣羊肉串來了，好一股香氣迎風而至，先咬為敬，入口肥瘦相宜，美味頓時在口腔爆發，香味濃郁，果然有霸氣。細嚼下而沒有一絲羶味，至於肉質方面，肥美厚實，一串食完又一串。來點文青Feel：上一秒還在新疆大草原奔跑的羊兒，下一秒就變成了你手中垂涎欲滴的美味，爽！
炙烤鮑魚 鮮甜滿載
先看食材，大而飽滿，這些新鮮鮑魚，只需少許鹽作調味，再加上炙烤，鮮甜已發揮得淋漓盡致。當然，多簡單的烹調，要恰到好處永遠離不開細節和火候，在這方面，溫探長雖同樣沒有令我失望，入口脆嫩爽口鮮甜兼而有之，合格有餘。
記住，食這道菜切勿添加任何調料，否則只會「有破壞，無建設」。
法式鵝肝 難以抵抗的邪惡
個人食過不少鵝肝，「幾邪惡都試過」，入口即化可以說是必須的，但這裏的法式鵝肝，不但主角的鵝肝美味，作為綠葉的麵包亦烤得相當可人，外表金黃焦，入口香脆，高質西式食材以中式燒烤處理，另一種完美。
至於食後感，誇張點說：入口瞬間，味蕾告訴你入了雲端，過後的餘韻，仍在口腔留香，舌尖專屬的極致享受仍在跳動。
同場獻映：冰鎮秋葵 解辣解膩
眾所周知，秋葵是有益之物，食了燒烤，來個冰鎮秋葵，好像沒那麼內疚。而且這道菜賣相可人，一根根秋葵立在碎冰之上，很是好看。蘸着芥末醬油吃起來，清涼爽口，還可以解辣解油膩呢！
溫探長中式燒烤
地址：深圳市羅湖區寶安南路鼎豐大廈一樓（萬象城喜茶黑金店對面）
交通：深圳地鐵1號線大劇院地鐵站F出口
營業時間：5:30pm-2:00am
人均消費：人民幣300元
查詢：+86 13510664302
灣。區。周。記：格魯吉亞古葡萄落戶吐魯番 綻放「沙布拉維2014」
我一向喜歡葡萄酒，喜歡這個神之水滴國度的一切，去考品酒師也是為了解所愛多一點。葡萄酒世界之大，當你看過試過，當知千言萬語也難及一二，但日前我試過來自新疆蒲昌酒莊的多款有機葡萄酒後，其中一款不得不提。
【網購Power Up美酒巡禮】新疆紅酒網上獨家發售！運用有機工藝釀造優質葡萄酒，明報讀者專享限時優惠。立即網上訂購！
沙布拉維2014 乾紅葡萄酒 千年釀酒DNA遇上千年種
它便是「沙布拉維2014」乾紅葡萄酒，或許大家對沙布拉維(Saperavi)這個葡萄品種比較陌生，話說這個格魯吉亞古老紅葡萄品種，意即「染料」，可見釀出來的葡萄酒顏色將非常深邃。至於新疆，「葡萄美酒夜光杯」中的美酒已不復在，但那千年釀酒DNA已滲入最適宜葡萄生長的北緯41度到43度之土地中，沙布拉維便是在這裏綻放出不一般的神采。
2018世界葡萄酒大賽獲嘉許獎
更特別的是，精選產自海拔500米和1,200米兩個葡萄園中最好的沙布拉維葡萄而成的「沙布拉維2014」，年產量不超過3,000瓶。製作方面，是完成發酵後入木桶內陳釀30個月，自然澄清，不過濾裝瓶。
這款酒，據報道，在2018年Decanter世界葡萄酒大賽中，獲得嘉許獎；及後「沙布拉維2016」更在2020年Decanter世界葡萄酒大賽中，獲得評分90的銀獎。香氣撲鼻 口感複雜 回味悠長閒話表過，這款酒給我最強烈的感覺有二，一是其香氣，撲面而來是非常濃郁的黑醋栗、黑加侖等黑色水果味，及後黑胡椒、香草、肉桂、皮革味陸續呈現，濃郁且複雜，值得細味。
第二是口感，第一口是很濃的礦物質味，酒體飽滿，單寧順滑，酸度頗高，酒精度有14.5度，色澤是深紅寶石紅色與紫色的調和；喝起來口感濃郁複雜，回味悠長，具大酒風範，優雅平衡，最為適合搭配牛肉或者羊肉等味道較重的菜餚。
蘭晶Stacey
‧專業葡萄酒品酒師，鍾情經典，亦喜新世界。
‧曾於中港生活，英倫留學，品味人生，雲淡風輕。
‧喜歡新事物及文化藝術，看山玩水消遙遊，打卡分享不敢忘。
Youtube Channel:大灣區及內地生活
Instagram: @staceylan1710
Facebook: Stacey的葡萄酒世界
