【遊走大灣區】走訪深圳燒烤界Hermes「溫探長中式燒烤」嘆盡極級邪惡BBQ 啖啖霸氣羊肉串、法式鵝肝、新鮮鮑魚

BBQ燒烤向受港人歡迎,無論是自己燒或大廚烤,無論是路邊攤、大排檔、甚至是酒店餐廳,各有所好。一向嗜飲好食的我,亦不例外,是BBQ的擁躉,特別是秋冬之際,如能與一眾良朋好友,找個燒烤爐,來個BBQ Party,實一樂也。當然,今時今日,聚眾燒烤不易,但退而求其次, 去羅湖區萬象城的「溫探長中式燒烤」店,一定可以解「相思」之苦。

「溫探長中式燒烤」自開業以來,很快已進佔「深圳燒烤烤串環境榜」前列,目前更獨佔鰲頭,因而被譽為「燒烤界Hermes」,亦因其店內有着很特別的水池設計而成為網紅之店,且看是否浪得虛名。


水光掩映 煙火溫柔

推門入內,沒有燒烤的煙火味,反而光亮得很,水石相間的「石橋」步道,輕步其上,仿若行雲流水,下沉式的枱式設計,有網友說如同置身威尼斯水鎮,我倒不太認同,反而是「水中用餐」或「水上吃燒烤」的說法客觀些。

【遊走大灣區】走訪深圳燒烤界Hermes「溫探長中式燒烤」嘆盡極級邪惡BBQ 啖啖霸氣羊肉串、法式鵝肝、新鮮鮑魚
溫探長在室內設計頗 具心思,例如上方的 流線型水晶吊燈,是 外旋也好, 內旋也好,總有苗頭。

可以肯定的是,「溫探長」在餐廳設計上花了不少心思,諸如頭頂上方的流線型水晶吊燈,配合水光,便營造出奢華但舒適的感覺,一股煙火的溫柔,油然而生。

【遊走大灣區】走訪深圳燒烤界Hermes「溫探長中式燒烤」嘆盡極級邪惡BBQ 啖啖霸氣羊肉串、法式鵝肝、新鮮鮑魚
你看,水石相間的「石橋」步道設計, 多有特色!坐在下沉式的枱時,真想搯 (掏)一把水試試。

險些忘了和大家說,這家餐廳便是早前內地的芒果TV熱播劇《從結婚開始戀愛》的取景場地呢。


燒烤界Hermes 主打美食

有好的用餐環境,如果沒有好食材,也是徒然,溫探長向來聲稱「只有好食材才能造就高品質的燒烤」,應該不會令我失望的。今次叫來霸氣羊肉串、法式鵝肝、新鮮鮑魚這三道必點之選。

【遊走大灣區】走訪深圳燒烤界Hermes「溫探長中式燒烤」嘆盡極級邪惡BBQ 啖啖霸氣羊肉串、法式鵝肝、新鮮鮑魚
我愛BBQ,特別是炭燒,在溫探長這裏食霸氣羊肉串, 不但有「環境」,更有新鮮食材和大師傅級手藝,「燒烤界Hermes」,不是浪得虛名!

據知此店堅持用傳統炭爐燒烤,而師傳則會依火候塗上不同醬料,所以,串串都有不同的炭香!此外,食BBQ怎可沒有啤酒或其他酒為伴,所以餐廳不時有酒水優惠活動,讓大家可以大口吃肉大口喝酒!

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好的食材,往往簡單的烹飪也能帶出其精華所在,溫探長這道主打菜品霸氣羊肉串,據知精選最為新鮮細嫩的羊肉,每天即串即烤,烤前會塗上一層秘製的糊狀醬料,形成一層「皮」,再在炭火上燒烤,那些秘製的醬香,會慢慢滲入羊肉,並當羊肉熟了並略帶金黃色時,便立即上桌。

【遊走大灣區】走訪深圳燒烤界Hermes「溫探長中式燒烤」嘆盡極級邪惡BBQ 啖啖霸氣羊肉串、法式鵝肝、新鮮鮑魚
霸氣羊肉串

霸氣羊肉串來了,好一股香氣迎風而至,先咬為敬,入口肥瘦相宜,美味頓時在口腔爆發,香味濃郁,果然有霸氣。細嚼下而沒有一絲羶味,至於肉質方面,肥美厚實,一串食完又一串。來點文青Feel:上一秒還在新疆大草原奔跑的羊兒,下一秒就變成了你手中垂涎欲滴的美味,爽!


炙烤鮑魚 鮮甜滿載

先看食材,大而飽滿,這些新鮮鮑魚,只需少許鹽作調味,再加上炙烤,鮮甜已發揮得淋漓盡致。當然,多簡單的烹調,要恰到好處永遠離不開細節和火候,在這方面,溫探長雖同樣沒有令我失望,入口脆嫩爽口鮮甜兼而有之,合格有餘。

【遊走大灣區】走訪深圳燒烤界Hermes「溫探長中式燒烤」嘆盡極級邪惡BBQ 啖啖霸氣羊肉串、法式鵝肝、新鮮鮑魚
炙烤鮑魚

記住,食這道菜切勿添加任何調料,否則只會「有破壞,無建設」。


法式鵝肝 難以抵抗的邪惡

個人食過不少鵝肝,「幾邪惡都試過」,入口即化可以說是必須的,但這裏的法式鵝肝,不但主角的鵝肝美味,作為綠葉的麵包亦烤得相當可人,外表金黃焦,入口香脆,高質西式食材以中式燒烤處理,另一種完美。

【遊走大灣區】走訪深圳燒烤界Hermes「溫探長中式燒烤」嘆盡極級邪惡BBQ 啖啖霸氣羊肉串、法式鵝肝、新鮮鮑魚
法式鵝肝

至於食後感,誇張點說:入口瞬間,味蕾告訴你入了雲端,過後的餘韻,仍在口腔留香,舌尖專屬的極致享受仍在跳動。

同場獻映:冰鎮秋葵 解辣解膩

【遊走大灣區】走訪深圳燒烤界Hermes「溫探長中式燒烤」嘆盡極級邪惡BBQ 啖啖霸氣羊肉串、法式鵝肝、新鮮鮑魚

眾所周知,秋葵是有益之物,食了燒烤,來個冰鎮秋葵,好像沒那麼內疚。而且這道菜賣相可人,一根根秋葵立在碎冰之上,很是好看。蘸着芥末醬油吃起來,清涼爽口,還可以解辣解油膩呢!


溫探長中式燒烤

【遊走大灣區】走訪深圳燒烤界Hermes「溫探長中式燒烤」嘆盡極級邪惡BBQ 啖啖霸氣羊肉串、法式鵝肝、新鮮鮑魚

地址:深圳市羅湖區寶安南路鼎豐大廈一樓(萬象城喜茶黑金店對面)

交通:深圳地鐵1號線大劇院地鐵站F出口

營業時間:5:30pm-2:00am

人均消費:人民幣300元

查詢:+86 13510664302


灣。區。周。記:格魯吉亞古葡萄落戶吐魯番 綻放「沙布拉維2014」

我一向喜歡葡萄酒,喜歡這個神之水滴國度的一切,去考品酒師也是為了解所愛多一點。葡萄酒世界之大,當你看過試過,當知千言萬語也難及一二,但日前我試過來自新疆蒲昌酒莊的多款有機葡萄酒後,其中一款不得不提。

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沙布拉維2014 乾紅葡萄酒 千年釀酒DNA遇上千年種

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它便是「沙布拉維2014」乾紅葡萄酒,或許大家對沙布拉維(Saperavi)這個葡萄品種比較陌生,話說這個格魯吉亞古老紅葡萄品種,意即「染料」,可見釀出來的葡萄酒顏色將非常深邃。至於新疆,「葡萄美酒夜光杯」中的美酒已不復在,但那千年釀酒DNA已滲入最適宜葡萄生長的北緯41度到43度之土地中,沙布拉維便是在這裏綻放出不一般的神采。

2018世界葡萄酒大賽獲嘉許獎

更特別的是,精選產自海拔500米和1,200米兩個葡萄園中最好的沙布拉維葡萄而成的「沙布拉維2014」,年產量不超過3,000瓶。製作方面,是完成發酵後入木桶內陳釀30個月,自然澄清,不過濾裝瓶。

這款酒,據報道,在2018年Decanter世界葡萄酒大賽中,獲得嘉許獎;及後「沙布拉維2016」更在2020年Decanter世界葡萄酒大賽中,獲得評分90的銀獎。香氣撲鼻 口感複雜 回味悠長閒話表過,這款酒給我最強烈的感覺有二,一是其香氣,撲面而來是非常濃郁的黑醋栗、黑加侖等黑色水果味,及後黑胡椒、香草、肉桂、皮革味陸續呈現,濃郁且複雜,值得細味。

第二是口感,第一口是很濃的礦物質味,酒體飽滿,單寧順滑,酸度頗高,酒精度有14.5度,色澤是深紅寶石紅色與紫色的調和;喝起來口感濃郁複雜,回味悠長,具大酒風範,優雅平衡,最為適合搭配牛肉或者羊肉等味道較重的菜餚。


蘭晶Stacey

‧專業葡萄酒品酒師,鍾情經典,亦喜新世界。

‧曾於中港生活,英倫留學,品味人生,雲淡風輕。

‧喜歡新事物及文化藝術,看山玩水消遙遊,打卡分享不敢忘。

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