【消委會．零食】逾八成香脆零食含致癌物丙烯酰胺　9款預先包裝薯片薯條含量超出歐盟水平

薯片、薯條及蝦條是受歡迎的零食，消委會測試77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食，發現逾八成即70款樣本含可致癌物質丙烯酰胺（acrylamide），當中以預先包裝薯片、薯條丙烯酰胺平均含量最高。29款預先包裝薯片及薯條樣本全部檢出丙烯酰胺，其中9款樣本的丙烯酰胺含量超出歐盟法規的基準水平。而10款非預先包裝樣本中，3款的丙烯酰胺含量高於歐盟為即食類薯條制訂的基準水平。

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9款預先包裝零食樣本 含丙烯酰胺超標

產品名稱及描述	聲稱來源地	大約零售價
Mackie’s of Scotland Potato Crisps Haggis & Cracked Black Pepper Flavour	英國	$3
M&S Sweet Chilli Hand Cooked Crisps	英國	$30
Meadows薯片	馬來西亞	$7
Orion O!Karto Potato Chips (Chili Chili flavor)	韓國	$20
Tohato Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicken	日本	$11
Topvalu Best Price Potato Chips Salt Flavor	日本	$11
Luke’s Organic White Truffle & Sea Salt Potato Chips	美國	$38
威斯比香辣味薯片	馬來西亞	$22
日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片	中國	$11

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3款非預先包裝零食樣本含丙烯酰胺超標

零售店	食物名稱	大約零售價
Five Guys	Fries	$60
宜家家居	香脆薯格	$13
意粉屋	星星薯餅	$59

丙烯酰胺是一種有廣泛工業用途的物質，被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」（第2A組）。在製造薯片、薯條類產品時，經油炸、烤焗等高溫（高於120°C）及少水分的程序，就會產生丙烯酰胺。

根據歐盟法規2017/2158「減少食物中丙烯酰胺含量的緩解措施和基準水平」，即食薯條的基準水平為500微克/公斤，預先包裝薯類食品的基準水平為750微克/公斤。

資料來源：消費者委員會