【遊走大灣區】探索Ai小鍋機器人火鍋餐廳 Ai機器人炸品送餐傳菜 快捷又精準 火鍋湯底正食材鮮

幾個月以前我們曾到佛山順德拍攝了碧桂園旗下千璽機器人的全球最大機器人餐廳開幕,當時已知道機器人餐廳將會遍地開花,日前終於開到了深圳,首先登場的是開在南山科興科學園的「Ai 小鍋機器人火鍋餐廳」。

事不宜遲,立即前往試食。

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這家「Ai 小鍋機器人火鍋餐廳」,相信是深圳最有科技感的火鍋店了,因為一進門,你便會被滿滿卡通漫畫風的裝修和機器人吸引,難怪現已成為了深圳新晉打卡聖地。

整體裝修設計方面,大方開揚,除了機器人,當然便是機器人重心部分的雲軌系統了,繁忙時間,你抬頭便能看到雲軌機器小車們忙碌地給客人送菜。

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雲軌機器小車來了

當你坐下後,只要動動手指掃碼下單,不過 5 分鐘,菜品就會「嗖嗖」地從天而降,以百分百的精準率送到你面前。除了「天上飛」,地面走的可愛呆萌肥胖子機器人,也會幫忙送餐傳菜,按我今次的經驗,所有菜在 15 分鐘內便已送達。此外,這裏的單臂「炸品機器人」大廚也在店內開了一個炸品專賣鋪位,可以同時炸 12 種炸物,由落單到出品只需 4 分鐘。

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至於營業時間,由於周一至周五由早上 11 時開始直至凌晨 2 點半,也就是說,午餐和夜宵都可以打邊爐啦!


美食大實測

推薦藤椒魚油辣鍋

打邊爐除了食物,最重要的便是湯底,在這裏我特別推介魚油湯底,事關每日現熬,據知每 1 公斤鮮魚僅能「提煉」200 克魚油,要知道魚油富含 Omega3 不飽和脂肪酸,有「液體軟黃金」之譽,有助眼睛健康,捨你其誰。

當然,大家熟悉的番茄鍋、牛油辣鍋、菌湯鍋等等,你想到的,這裏都有。我今次的選擇是藤椒魚油辣鍋,又香又辣,特別是食後全力推介。


食材夠新鮮 魚滑造型夠特別

選定了湯底,焦點便是食物了,牛肉可以說是指定的必備食材,這裏的牛肉經過魚油的洗禮,肉香更為為濃厚,你會感到麻辣在嘴裏跳動,咀嚼時肉汁就在你口腔中爆炸。至於我喜愛的羊肉,則油脂和奶香滿溢,吸飽了湯汁的羊肉,一口下去是豐腴卻不油膩。

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打邊爐怎可無肉,這裏牛肉和羊肉都相當新鮮。

這裏要特別指出,便是有着各種新鮮魚滑、蝦滑,不但好味,而且造型獨特有心思,至於其他打邊爐必點的牛肉丸及蔬菜等等,亦有豐富選擇。

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魚滑採用魚造型,有心思。
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其他食材一應俱全

千璽機器人集團 佈局智慧餐飲

「Ai 小鍋機器人火鍋餐廳」是千璽機器人集團(簡稱千璽集團)進軍智慧餐飲行業眾多品牌的其中一個,除了剛進駐深圳的一家外,目前在順德、台山及佛山亦各有一家。

千璽集團是碧桂園旗下全資子公司,成立於 2019 年,是一家以智慧科技為核心驅動,致力於將更先進的科技、文化主張運用於多元化餐飲服務的創新型綜合性高科技企業。集團正全力打造中國領先的機器人餐廳連鎖品牌,目前已有天降美食、煲食尚、有粉有面等五大品牌;同時打造自有中央廚房及農產品供應體系,整合全集團農業資源,嚴把品質關,嚴控源頭、全程溯源,致力於用優質食材和智慧烹飪技術向全社會提供健康、衛生、好吃、快捷、實惠和富有科技感的美食。

集團投入鉅資進行餐飲機器人的應用研發,整合業內高端專業人才,核心團隊中博士和碩士佔比超過 80%,同時與各大高校展科研合作。截止 2020 年 11 月,累計提交 700 餘項專利申請,自主研發 80 多種機器人設備及軟件系統,已有超過 60 款投入使用,涵蓋火鍋、中餐、快餐、煲仔飯等多個業態。

以實體店計,該集團目前門市,除了上文所述的 4 家「Ai 小鍋機器人火鍋餐廳」外,「FOODOM 天降美食王國機器人餐廳」旗艦店在順德,其他如「FOODOM 機器人快餐廳」有 2 家、「天降美食機器人中餐廳」在廣州花城和順德禪城各 1 家、「有粉有面」5 家、「煲食尚機器人煲仔飯餐廳」2 家、「鍋大亨麻辣燙」2 家及「機器人漢堡店」1 家。


Ai小鍋機器人火鍋餐廳

地址:深圳市南山區粵海街道科苑路 15 號科興科學園 B 棟 G 層 18A

交通:深圳地鐵 1 號線深大地鐵站 A4 出口

營業時間:周一 至 周五 11:00am – 翌日 2:30am
     周六 至 周日 11:00am – 22:00am

人均消費:約 300 元人民幣

查詢:+86 0755 83366138

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灣。區。周。記:馬爹利 X 名廚 X 佳釀美食 演繹飲食傳奇

有這麼的一頓飯,令我對美酒和美食有了更深的體驗,更看到品牌文化的創意推廣。我說的是「馬爹利美食劇場」深圳站晚宴,「演員」均是著名大廚,分「敢為精進」、「敢為融合」、「敢為跨界」、「敢為開創」四幕,呈現的是創意融合菜式。菜式各有不同,相同的是,與馬爹利佳釀配搭得相當出色。


漁歌唱晚 X 馬爹利鼎盛

第一幕「敢為精進」由來自上海米芝蓮一星「菁禧薈」餐廳創始人杜建青演繹。他有志於傳統潮汕菜以高端融合菜的方式呈現。帶來的是「漁歌唱晚」—— 潮汕魚飯和摩登上海 —— 脆皮金沙參。潮汕魚飯經海鹽醃制燉煮,完美釋放魚肉的鮮甜,搭配普寧豆醬,還原了兒時的味道。脆皮金沙參精選上好的澳洲金沙參,配以大地魚乾、蝦乾、瑤柱、老雞等精心熬製的高湯,完美呈現潮汕味道。這兩道菜味道鹹香濃郁,配搭馬爹利鼎盛 DISTINCTION 最為美滿。

馬爹利鼎盛 DISTINCTION 散發誘人的李子醬和蜜制檸檬皮芬芳,伴有橡木桶賦予的迷人香草清香。輕晃酒液,相對濃烈的藏紅花及生薑香氣四溢與栗子蜂蜜的基調恰當相融。初品口感濃烈層次豐富,帶來圓潤紛繁的感官體驗,後調悠長辛辣,有淡淡的柑橘味,使總體口感達到平衡。

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森林密珍 X 馬爹利藍帶

第二幕主角是廣州文化東方酒店米芝蓮二星「江」餐廳行政總廚黃景輝,帶來的是「森林密珍」—— 松茸牛肉。由來自東方的新鮮松茸以及來自西方的澳洲雪花牛肉,加上來自九州之南的粵式高湯打造而成的全新中餐美味。

松茸牛肉的最佳拍檔,是深金銅色的馬爹利藍帶 CORDON BLEU,一打開,蜜餞李子、蘋果、摩卡咖啡、烤杏仁、香根草等香氣四溢,口感圓潤芳香,馥郁芬芳回味悠長。寶德區的「生命之水」賦予了這款佳釀有着口感優雅,圓潤和層次豐富的特性。

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香特露花園的早晨 X 馬爹利藍帶傲創

第三幕亦是由黃景輝師傅演繹,名為「香特露花園的早晨」—— 海螺片拌冰皮雞。由於松茸牛肉味道濃郁,為了清口,黃師傅特意準備了由馬爹利藍帶傲創為基調調製的特製雪葩, 酒香撲鼻,冰涼爽口。主角的海螺片拌冰皮雞由乾花椒醃製,蒸煮放涼後的雞肉皮滑肉嫩,配上「飛水斷生」的海螺片,以花雕酒調料,爽口沁心。這道菜搭配 XO 級別的馬爹利藍帶傲創頗得我心,此酒由多達 250 種生命之水精心調配,最老生命之水高達 60 年。琥珀色的酒液散發肉桂、杏子、葡萄幾杏仁等果脯果乾的香氣,口感圓潤細膩,黑醋栗伴隨無花果堅果的香甜,優雅平衡,馥郁的蜜餞橙皮香甜餘味悠長。

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淮揚新調 X 馬爹利XO

第四幕則是由南京香格里拉酒店「江南灶」餐廳行政總廚侯新慶帶來的「淮揚新調」—— 神仙蛋燉鰻魚。創新演繹傳統經典「燉生敲」。酥皮的脆,河鰻的鮮糯,配上內有乾坤、由豆腐絲及南瓜汁為餡的神仙蛋,尋求到傳統與創新的平衡。

侯師傅的兒子年輕廚師侯益偉則帶來創意八寶飯。將淮揚菜的傳統八寶飯,賦予西式甜點的創意概念。將中與西,傳統與時尚,「玩」到極致。這兩道淮揚菜 Fushion,搭配的是琥珀色澤、光影流動的馬爹利 XO。

馬爹利 XO 酒香彌散着黑胡椒香料、紅色漿果、無花果醬、蜜餞、杏仁、檀香等等香氣,口感滑潤,唇齒間留存無花果與胡桃香味,餘味柔滑,留香持久。這款酒讓人感受到大香檳區生命之水的雄勁與細膩。

只是當這菜為晚宴畫上圓滿的句號時,一眾賓客顯然還意猶未盡……

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打造品牌文化 創意先行

近幾年,許多酒類品牌都通過打造沉浸式的體驗空間,將品牌文化和酒的知識融合在一起,讓大眾更加全面立體生動得了解品牌,同時與各菜系名廚合作,推出精緻創新的菜式,與品牌的酒款配餐打造 Wine Pairing Dinner。

由是次晚宴可見,流程設計愈來愈精巧細緻,更加入4D投影技術,增加菜品及用餐環境的各種氛圍意境,令賓客的五感體驗與享受得到充分滿足,使 Wine Pairing Dinner 成為愉悅的體驗,甚至成為愛酒人士甚為期待的事情。

品牌推廣做到如此,想人忘記都難啊!


蘭晶 Stacey

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.葡萄酒品酒師,遊歷中港,負笈英倫,品味人生。

.不折不扣灣區人,看山玩水逛商場、雲淡風輕。

.冀以舌尖上的溫柔,感受灣區的飲食風流。

.透過雙眼,發掘九城的生活價值。

.透過雙手,書寫灣區文化藝術的傳承創新。

.透過雙腳,踏遍灣區不一樣的時空。

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